BÄSTA KÖPTA PIZZASÅSEN HITTILLS

Då vi är en pizzaälskande familj, som mest av allt gillar att göra vår egen pizza så har vi verkligen testat många varianter på pizzasås. Köpt i otalet olika varianter och hemmagjord  i ungefär lika många.

Grejen med vår pizza är att den ofta är fredagspizza och då är alla trötta och vill ha en snabb men ändå god lösning på matlagningsfrågan så hemmagjord pizzasås blir det inte jätteofta. Och nu känns det faktiskt inte heller helt nödvändigt för vid senaste storhandlingen hittade jag den här godingen.

Pizza Sauce från Mutti.

Jag har ju tidigare även lovordat Muttis krossade tomater och pizzasåsen håller också riktigt god kvalité tycker jag. God smak, bra konsistens... ett bra köp helt enkelt. Dock var den ganska svår att hitta då den varken stod bland de andra tomatsåserna - typ pastasåserna eller vid burktomaterna utan stategiskt hade placerats i färdigmatskylen bredvid de olika pizzakiten.

Kan tyckas logiskt men för mig som aldrig köper färdig pizzadeg så var det inte första stället jag tänkte på att leta kan jag säga. Men hur som helst, slutet gott, allting gott. Efter lite detektivarbete och ganska mycket tur så hittade vi ju den till slut. :-)

BROCCOLISOPPA MED ÄDELOST

Detta recept kommer ursprungligen från bloggen 56 kilo. Jag dök på det där en dag och var tvungen att testa såklart eftersom jag gillar både broccoli och ädelost, och gärna i kombination med varandra.
Och testa gjorde jag rätt i visade det sig, det var en riktigt god soppa.

Här kommer recepet i en något utökad version. Soppa på 6 dl buljong skulle nämligen aldrig räcka hemma hos oss. Här bor ju 4 hungriga killar... och en ganska hungrig tjej. Då gäller det att ta i ordentligt med mängderna. :-)

6-8 PORTIONER BEROENDE PÅ HUR HUNGRIG MAN ÄR


NÖDVÄNDIGHETER
750 g broccoli färsk eller fryst
1 gul lök
smör
1 l grönsaksbuljong
2 dl vitt vin
2 dl creme fraiche
ca. 200 g ädelost
salt och peppar

GÖR SÅ HÄR
Skala och hacka den gula löken fint. Fräs den i smör i en gryta.
När löken blivit mjuk häll på buljong och vitt vin. Låt koka upp.
Dela broccolin i lagom stora buketter, lägg i grytan och koka tills den är lagom mjuk.
(Det innebär lite olika tid beroende på om du använder färsk eller fryst broccoli.)
Mixa med mixerstav till en slät soppa.
Tillsätt creme fraiche och ädelost till soppan.
Låt osten smälta, mixa ihop soppan lätt och smaka av med salt och peppar.

Igår serverade jag soppan med vitlöksstekta krutonger som jag gjort på en halv havrelimpa som började bli lite torr och trist. Krutonger är ett perfekt sätt att pigga upp gamla brödrester på. Testa det.

VÅRPAJ MED SPARRIS, SPENAT OCH RICOTTA

 





















 


UGN 225° OCH 200°


CA 8-10 PORT


NÖDVÄNDIGHETER
PAJDEG
5 dl vetemjöl
2,5 dl grahamsmjöl
300 g smör
5 msk iskallt vatten


FYLLNING
600 g fryst hackad spenat, tinad
500 g ricottaost
400 g rökt sidfläsk
1-2 dl hackad persilja
3 dl riven lagrad ost
3 vitlöksklyftor
1 citron, saften
1 msk dijonsenap
2 knippen färsk grön sparris
6 ägg
nymald svartpeppar
salt.

GÖR SÅ HÄR
Börja med pajdegen. Blanda ihop mjölet med det rumstempererade smöret tills det blir en grynig massa. Jag brukar använda händerna då jag tycker att det är lättast. Tillsätt vattnet och arbeta samman till en deg. Tryck ut degen i en långpanna och nagga den med en gaffel. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen tills det blir gyllene, ca 10 minuter. När pajskalet är färdiggräddad sänker du ugnstemperaturen till 200°

Skär bort svålen på sidfläsket. Skär sidfläsket i tärningar och stek dem i sitt eget fett i en stekpanna tills de fått lite färg. Hacka vitlöken och fräs denna i fettet som blev över från fläsket, tillsätt spenaten och fräs några minuter. Blanda spenatröran med ricottaosten, persiljan, hälften av den rivna osten och citronsaften i en bunke. Smaka av med salt och peppar.
Skölj och ansa sparrisen. Skär bort de träiga delarna och dela varje sparris på mitten.
Bred spenat- och ostblandningen jämt i det förgräddade pajskalet. Strö över det stekta sidfläsket och lägg på sparrisen. Knäck till sist sex ägg över pajen och salta och peppra.
Grädda pajen mitt i ugnen i ca 25 minuter.

SOLROSBRÖD I FORM

Det här är ett bröd som tar lite tid att baka men som i stort sett sköter sig själv.






UGN 250° SAMT 225°


NÖDVÄNDIGHETER
1/4 pkt jäst (12,5 g)
3 1/2 dl kallt vatten
2 tsk flingsalt
1 tsk honung
1 dl solroskärnor
8 dl vetemjöl varav 1 dl till utbakning
1/2 dl majsmjöl

GÖR SÅ HÄR
Lös upp jästen i vattnet i en bunke. Tillsätt salt och honung. Rör i mjölet och solroskärnorna. Täck bunken med plastfolie och låt degen jäsa över natten i kylen.
Stjälp ut degen på mjölat bakbord och vik den dubbelt några gånger, forma därefter degen till en rund kaka.
Strö majsmjöl på en bakduk och lägg degen på denna. Strö ytterligare lite majsmjöl på degen och täck över den med en annan bakduk. Låt jäsa i rumstemperatur i 2 timmar.
Sätt ungen på 250°. Ställ in en form med löstagbar kant i ugnen i ca 15 minuter så den blir het. Ta ur formen ur ugnen och lägg i den färdigjästa degen.
Ställ in formen i nederdelen av ugnen och sänk värmen till 225°. Grädda tills brödet blir gyllene, ca 40-50 minuter.

HELGENS MAT

Här blir det inte mycket vettig mat den här helgen. Det är nämligen fotbollscup som står på agendan - hela helgen lång. Då blir det mest hamburgare och korv i magarna och när vi nu rasat in genom ytterdörren vid sjutiden på kvällen är det minsann ingen mamma (eller pappa heller för den delen) som orkar ställa sig och laga mat så lite pizzarester från igår och te och macka får det bli. Glamouröst så det förslår. ;-)

Och i morgon... ja då kör vi samma race en gång till. Sen vill vi nog inte se åt en korv i bröd på år och dag.

Vi kan ju alla hoppas Yster lagar något i helgen som känns mer värt att dela med sig av än ett recept på Bullens varmkorv, bröd, ketchup och senap. ;-)

Ett stort och varmt välkommen förresten, till alla nya läsare som hittat hit den senaste veckan. Här är vartenda recept som vi publicerar sådant som vi lagat, tycker är  riktigt gott och gärna vill dela med oss av. Hoppas ni ska gilla det ni hittar också!

KRÄMIG TOMATSOPPA MED STING

4-6 PORT

NÖDVÄNDIGHETER
2 msk olivolja
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 bit torkad chili med kärnor
1-2 msk färsk timjan
1 pkt fryst basilika (30 g) eller en kruka färsk
4-6 soltorkade tomater
2-3 nypor socker
1 skvätt vitvinsvinäger
3 buljongtärningar, höns eller grönsaks (jag använde 2 höns och 1 grönsaks)
1-2 msk tomatpuré
2 burkar hela tomater av god kvalitet
1 burk krossade tomater av god kvalitet
3 dl vatten
2,5 dl grädde (jag använde mellangrädde)
nymald svartpeppar

GÖR SÅ HÄR
Hacka lök, vitlök, chili, örter och soltorkade tomater. Fräs löken tillsammans med örterna, chilin, de soltorkade tomaterna och några nypor socker i olivoljan på låg värme under lock. Tillsätt en skvätt vitvinsvinäger, de konserverade tomaterna, tomatpurén, vatten och buljongtärningar. Låt puttra i ca 20 minuter. Mixa sedan soppan med stavmixer tills den blir slät. Tillsätt grädden och smaka av med nymald svartpeppar och eventuellt salt.
Servera med lite smulad fetaost, ruccola och ett gott bröd.

STJÄLP-UT-BRÖD

Här snackar vi enkelt bröd! Bara att röra ihop, jäsa, stjälpa ut, platta till och grädda. Ja visst! Detta brödet jäser bara en gång, men i två hela timmar. Kan ju tyckas låta obekvämt länge, men det är ganska finurligt om man har lite annat att stå i... och det har man ju lite allt som oftast.




















CA 15 ST

UGN 250°

NÖDVÄNDIGHETER
25 g jäst
6 dl fingervarmt vatten
2 tsk salt
1 msk honung
1 dl krossat linfrö
12-13 dl vetemjöl
sesamfrö

GÖR SÅ HÄR
Smula ner jästen i en bunke, tillsätt vattnet och rör tills jästen löst sig. Använder du torrjäst blanda denna i lite av mjölet och värm vattnet något varmare. Tillsätt salt, honung, linfrö och mjöl. Arbeta ihop till en smidig deg. Strö lite mjöl över degen, täck med bakduk och låt jäsa i två timmar.
Smörj en långpanna med lite olja. Stjälp ut degen på långpannan och platta till den något, men tryck inte ur för mycket av luften ur degen. Skåra brödet i ca 15 rutor. Pensla med lite vatten och strö över sesamfrö. Grädda mitt i ugnen i 15-18 minuter.

BROCCOLIGRATÄNG DELUXE

Receptet till den här gudomligt goda broccoligratängen hittade jag i går på Hannah Graaf Karyds blogg och jag som verkligen ÄÄÄÄLSKAR broccoligratäng kände med en gång att detta var en deluxevariant som helt säkert skulle falla mig på läppen.

Och mycket riktigt, detta är nog den godaste broccoligratäng jag ätit. Sjuttioelva plus i kanten för den.
Ända sedan igår då jag fixade matlådan har jag längtat tills i morgon då jag får äta resterna till lunch på jobbet. Naturligtvis måste jag också dela med mig av receptet till omvärlden. Må ingen broccoliälskare missa denna läckerbit. :-)

NÖDVÄNDIGHETER
400 g broccoli
2 ägg
2 dl grädde
100 g philadelphiaost
100 g keso
150 g fetaost
peppar
oregano eller basilika (jag använde Österlensk kryddblandning som består av kyndel, timjan, salvia och rosmarin)
1 dl riven smakrik ost (jag valde Västerbottenost)

GÖR SÅ HÄR
Sätt på ugnen på 200°.
Smörj en ugnsfast form.
Lägg broccolin i botten i ett jämt lager. (Använder du färsk broccoli måste den förvällas i ca. 5-10 min innan. Använder du fryst broccoli räcker det att skölja den under varmt vatten eller ta fram och tina den innan.)

Vispa ihop grädde och ägg, blanda i philadelphia, keso och smulad fetaost och krydda efter behag.
Häll blandningen över broccolin och strö den rivna osten över.

Grädda i 200° ca 20 minuter.
Klart!

TRIPLE CHOCOLATE CHIP MUFFINS

"När man är en björn med mycket liten hjärna och tänker ut saker, upptäcker man ibland att en idé som verkade vara riktigt idéaktig inne i hjärnan, är helt annorlunda när den kommer ut i det fria och andra människor ser på."

Nalle Puh uttrycker den här känslan bara helt klockrent tycker jag. Ibland är ens braiga idéer inte alls lika idéaktiga ute i det fria och det var det jag oroade mig lite för när jag fick min muffinsidé tidigare idag.

Men som tur var så var det inte en sådan dag idag. Idén visade sig faktiskt vara synnerligen idéaktig och min mashup av två goda muffinssorter blev mmmmmmm... väldigt god faktiskt. Gillar du choklad så blir du inte besviken för här kommer choklad tre gånger upp. Chokladsmet, chokladbitar och chokladfrosting. Mer choklad går det nästan inte att få ner i en muffin tror jag. :-)

18 ST NORMALSTORA MUFFINS (Gjorda i en muffinsplåt för 12 muffins)

NÖDVÄNDIGHETER
MUFFINS
6 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 3/4 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
1/4 tsk salt
200 g smör
3 dl socker
3 ägg
3 dl gräddfil
100 g 70% mörk choklad

FROSTING
100 g philadelphiaost
325 g florsocker
5 msk smör
4 msk kakao
1 msk vatten

GÖR SÅ HÄR
MUFFINS
Blanda mjöl, bakpulver, kakao, salt och vaniljsocker i en stor skål.
Vispa i en annan skål rumstempererat smör och socker luftigt med elvisp.
Vispa i äggen och tillsätt gräddfilen.
Rör ner äggblandningen i de torra ingredienserna och rör om tills allt är väl blandat.
Hacka chokladen grovt och rör till sist ner den i smeten.
Fördela smeten i pappersklädda muffinsformar nästan ända upp till kanten. (Lite mer än 3/4 fylld.)
Grädda i ca. 20 minuter i 175°.

FROSTING
Rör ost och rumstempererat smör mjukt och luftigt med en elvisp.
Rör sedan i kakao och florsocker.
Vispa tills krämen är slät och rör i vatten till lagom konsistens.
Frostingen ska vara bredbar.
Bred frostingen över de färdiggräddade och avsvalnade muffinsarna.
Dekorera om du vill.

JAG FICK HELT PLÖTSLIGT EN MUFFINSIDÉ

Nu återstår bara att se om den blir lika bra när den kommer ut i friska luften som den känns inuti hjärnan... Ibland händer det ju liksom något där på vägen som gör att allt inte blir riktigt som det var tänkt från början. Men med choklad inblandat kan det väl inte bli allt för tokigt eller?! ;-)

CHOCOLATE CHIP COOKIES

Igår hade vi en liten incident av lätt kalabalik panik här i hemmet. Det var jag som stod för den... Det skulle nämligen bakas, vilket normalt inte brukar vara ett problem men ibland blir det inte riktigt som man tänkt sig. Hur som haver, baka skulle jag alltså för det hör ju till att bjuda på något såhär sista veckan man har praktik. Först hade jag tänkt mig en morotskaka. Det gick inte. Var är min form med löstagbar kant??? I alla fall inte hemma hos mig. Så jag bestämde mig istället för att göra muffins. En ny sort som jag inte provat förut, för det kan ju vara roligt tänkte jag. Dumt tänkt av mig visade det sig då mina innovativa muffins inte alls levde upp till förväntningarna. De var till och med så icke goda att jag var tvungen att tänka om... IGEN! För inte tänker jag bjuda på något jag inte själv vill äta! Till sist blev det chocolate chip cookies, goda sådana. Det fina med dessa kakorna är ju att man kan variera dem i oändlighet och stoppa i lite allt möjligt efter eget tycke och smak. Godis, choklad, nötter... bara fantasin sätter gränser. Var inte för innovativa bara, man vill ju undvika kalabalik panik.



























CA 24 ST

UGN 175°

NÖDVÄNDIGHETER
225 g smör, rumstempererat
300 g råsocker
50 g ljust muscovadosocker
2 ägg
400 g mjöl
1 tsk vanilsocker
1/2 tsk salt
5 tsk bakpulver
225 g mörk choklad, grovt hackad

GÖR SÅ HÄR
Vispa samman smör och socker med en elvisp till en jämn smet. Vispa ner äggen ett i taget. Tillsätt vaniljsocker, bakpulver, salt och mjölet lite i taget och blanda samman till en smidig deg. Vänd ner den hackade chokladen för hand och se till att den fördelas jämt i smeten.
Rulla 24 små bollar av degen och placera sex stycken på varje bakplåtspappersklädd plåt. Platta till bollarna lite lätt.
Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter. Kakorna skall vara lite gyllene runt kanterna och ganska platta. Låt kakorna svalan något på plåten innan du lägger dem på galler för att kallna.

KÖTTFÄRSSÅS man tager vad man haver

Påsklov i huset och riktigt aprilväder i bemärkelsen regnigt och kallt så här håller sig alla inne inklusive katten. Snart väntar fint besök och god fika i form av världens godaste chokladtårta och innan dess har vi grundat med spagetti och köttfärssås dagen till ära. ;-)

Det blev köttfärssås enligt formlen "man tager vad man haver" som så ofta här hemma och idag innehöll den följande:

MÅNGA PORTIONER


NÖDVÄNDIGHETER
800 g blandfärs
2 gula lökar
2 stora vitlöksklyftor
1 morot
1 burk finkrossade tomater (av märke MUTTI - allra godaste burktomaterna.)
1 dl vatten
1 tsk chipotlepasta (märker ni att jag har en lätt "obsession" på chipotlepasta just nu måhända? ;-))
1 skvätt chilisås
1 skvätt ketchup
1 skvätt soya
1 1/2 buljongtärning
salt och peppar
Valfri krydda t.ex. basilika eller oregano
1/2 burk creme fraiche
1/2 dl grädde

GÖR SÅ HÄR
Finhacka löken och fräs i smör. Tillsätt köttfärsen och bryn den också.
I med två rivna vitlöksklyftor, salta och peppra och bryn lite till.
Finriv moroten och blanda i tillsammans med krossade tomater, vatten, chipotlepasta, chilisås, ketchup, soya, buljong och kryddor. Låt puttra på medelvärme en god stund.
Tillsätt creme fraiche och grädde. Smaka av om det eventuellt behövs lite mer kryddning och koka sedan ihop en stund.
Servera med nykokt pasta och riven parmesanost.
Funkar fint vilken tisdag som helst. :-)

CHIPOTLEMARINERAD FLÄSKFILÉ

I går gjorde jag den här goda fläskfilén och stekte den i ugnen för det var inte något direkt mysigt grillväder ute (blåst och blötsnö.) Annars tror jag att den vinner på att kolgrillas för att få fram ännu mer röksmak än vad  bara chipotlepastan ger, men att grilla eller steka i panna går naturligtvis också bra om nöden så kräver. ;-)

MARINAD TILL CA 1KG KÖTT


NÖDVÄNDIGHETER
1 dl rapsolja
3 tsk Santa Maria chipotlepasta hot (finns vid texmexsortimentet i butiken)
1 stor eller 2 mindre pressade vitlöksklyftor
1 msk soya
1 tsk paprikapulver
1 msk balsamvinäger
1 msk flytande honung
salt och peppar

GÖR SÅ HÄR
Blanda ihop ingredienserna till marinaden.
Skiva köttet och lägg det i marinaden.
Ha det gärna i dubbla plastpåsar som du försluter, då går det lätt att vända runt köttet så allt blir täckt.
Låt köttet ligga och dra i marinaden önskad tid. Gärna över natten.
Stek/grilla köttet valfri tid och på valfritt sätt.

HAVRELIMPA

Dags att baka bröd igen. De tre sönerna äter som om de aldrig sett mat förut så en limpa räcker inte precis en evighet. Inte ens en mindre evighet. Det är bara att baka på.

4 LIMPOR


NÖDVÄNDIGHETER
8 dl havregryn
1 liter mjölk
100 g smör
100 g jäst
2 msk sirap
1 msk salt
1 dl krossat linfrö
ca. 17-18 dl vetemjöl

GÖR SÅ HÄR
Lägg havregrynen i en bunke och häll hälften av mjölken över.
Låt stå och svälla i rumstemperatur en halvtimme.
Smula jästen i en assistentskål eller bunke.
Smält smöret och blanda med resten av mjölken. Värm till 37°.
Rör ut jästen i lite av degspadet och tillsätt sedan resten.
Häll i sirap, salt, linfrö och de uppblötta havregrynen. Rör om.
Tillsätt mjöl till  en smidig deg.
Låt jäsa under bakduk 40 minuter.
Dela degen i fyra delar.
Forma till limpor och lägg på bakplåtspappersklädd plåt.
Jäs ytterligare 30 minuter under bakduk.
Grädda i 200-225° i ca 25-30 min.
Låt svalna på galler under bakduk.

PASSIONSFRUKTSSORBET MED KESELLA

Den här efterrätten testade vi på påskafton. En mycket fräsch och svalkande sak som jag kan tänka skulle passa utmärkt en varm sommardag.

























6 PORT

NÖDVÄNDIGHETER
8 passionsfrukter
1 dl gelésocker
1 dl vatten
2 burkar vaniljkesella
färska jordgubbar
100 g mörk choklad

GÖR SÅ HÄR
Dela och gröp ur passionsfrukterna. Blanda vatten och socker i en kastrull och koka upp. Ta bort kastrullen från värmen så fort det kokar upp. Rör om och se till att allt socker har löst sig.
Tillsätt passionsfrukten till sockerlagen. Sila vätskan och spara kärnorna. Låt sockerlagen svalna något och tillsätt kesellan. Häll upp i fina glas och ställ in i frysen och låt stå ca 1-2 timmar.
Smält chokladen i vattenbad. Häll den smälta chokladen i en sprits eller i en plastpåse som tål värme. Spritsa figurer efter eget tycke och smak på bakplåtspapper och låt dessa stelna i kylen.
Garnera med färska jordgubbar, en klick av passionsfruktskärnorna och chokladdekorationen.

PASTA MED SALSICCIA OCH ZUCCINI

Ett recept ur en av Arlas otaliga matbroschyrer. Och jag har BARA lagt till lite dijonsenap till receptet!

















CA 4 PORT

NÖDVÄNDIGHETER
300-400 g pasta, t ex fusilli eller penne
3 salsicciakorvar
1 zuccini
1 vitlöksklyfta
Smör att steka i
2 dl smetana
1 dl torrt vitt vin
1 dl svarta oliver
1-2 tsk dijonsenap
salt
svartpeppar
3 dl riven prästost
1 dl hackad basilika, färsk eller fryst

GÖR SÅ HÄR
Koka pastan enligt anvisning. Dela zuccinin på mitten och gröp ur kärnhuset. Skär korven och zuccinin i skivor. Hacka vitlöken. Fräs vitlök, korv och zuccini i smör i en stekpanna. Rör ner smetana, vin, dijonsenap, oliver och basilika. Låt koka i några minuter och smaka av med salt och peppar. Häll av pastan och blanda såsen och osten med denna. Servera med en god sallad.