Syster och Yster lagar mat

GULASCHSOPPA MED VITLÖKSCRÈME

2012-01-28T18:18:00.004+01:00

Denna goda soppa åt jag första gången hos familjen Engvall för ganska många år sedan. Den har hängt med sedan dess och gjorts någon gång emellanåt, men denna vinter har den verkligen fått en reunion och vi har ätit den flera gånger bara de sista månaderna. Perfekt mysmat en kall vinterdag. Och det bästa av allt... efter soppa får man ju alltid äta efterrätt. Det är ju typ lag på det. Det visste ni väl. :-)

4-5 PORT

NÖDVÄNDIGHETER
TILL SOPPA
500 g köttfärs
2 st kabanosskorvar
2 gula lökar
3 paprikor (gärna i olika färg)
2-3 morötter
smör
1/2 dl tomatpuré
en skvätt chilisås
1 tsk kummin
salt, peppar, lite chilipulver
drygt 1 liter köttbuljong

TILL VITLÖKSCRÈME
2 dl crème fraiche
1 pressad vitlöksklyfta
1/2 dl hackad persilja
salt, svartpeppar

GÖR SÅ HÄR
Skär korven i små bitar. Skala och hacka löken. Kärna ur och hacka paprikan. Skala och riv morötterna grovt. Bryn köttfärsen i smör i en gryta så att den blir smulig. Rör i korv, lök och paprika och låt det fräsa en stund. Ner med morötterna. Krydda med salt, peppar och lite chili. Rör i tomatpuré, chilisås och kummin. Häll på buljongen. Låt soppan koka ca 15 minuter. Smaka av och krydda ev. mer om det behövs.

Under tiden soppan kokar gör du vitlökscrèmen.
Smaksätt crème fraichen med vitlök, persilja och lite salt och svartpeppar.
Låt dra i kylskåpet tills soppan är klar.

Servera soppan i stora skålar med vitlökscrème ringlad i. Knapriga knäckebröd är gott till, eller något annat bröd.

SIMPEL SMÖRGÅSTÅRTA

2012-01-28T17:40:00.002+01:00

Den här smörgåstårtan är verkligen hur simpel som helst att slänga ihop, och hur god som helst också.

Den är en ständigt återkommande favorit på familjens kalas och sammankomster och den brukar gå åt som smör i solsken så gör inte för lite vad du gör...

När jag var liten gjordes oftast en lite mer budgetvariant utan räkor och crabsticks i fyllningen och med enbart sallad, gurka, tomat och kokt ägg som garnering. Jättegott det också men med åren har den lyxats till lite. Fast den kan fortfarande se lite olika ut från gång till gång beroende på tillfälle och kylskåpets innehållsstatus.

NÖDVÄNDIGHETER

6 halvor hönökaka

FYLLNING

1 burk creme fraiche

3 dl vispgrädde

ca 1 dl kaviar på tub

finhackad purjolök, mängd efter tycke och smak

ca 150 g crabsticks

ca 500 g skalade räkor

ev. salt och peppar

GARNERING

Vad du gillar och vill ha på :-)

Det blir alltid lite olika hos oss. Denna gång hade jag...

finhackad isbergssallad

coctailtomater

kallrökt lax

räkor

kokt ägg

rom

citronhalvor

dill

GÖR SÅ HÄR

Vispa grädden hårt och vispa sedan i creme fraiche tills det blir ganska hårt. Smaksätt med kaviar, finhackad purjolök och eventuellt lite salt och peppar.

Lägg två hönökakor mot varandra på ett fat. Bred på 1/3 av kaviarkrämen. Finhacka crabstickspinnarna och strö dem över krämen.

Lägg på två nya hönökakehalvor men vrid dem så att inte skarvarna kommer åt samma håll som lagret under. täck med ytterligare 1/3 av krämen. Grovhacka räkorna och strö ut dem överst på lagret.

Lägg på de två sista hönökakehalvorna och bred på resterande kräm.

Vill du nu att smörgåstårtan ska bli godare än godast så plasta in den och låt den stå och dra sig till nästa dag då du garnerar den efter tycke och smak innan du serverar den. Den går naturligtvis bra att garnera och äta direkt också men låter man den stå över natten blir den saftigare och godare. Gör som du vill! :-)

VEGETARISKA ENCHILADAS

2012-01-24T15:21:00.010+01:00

4 PORT

UGN 225°

NÖDVÄNDIGHETER
1 förpackning små tortillabröd 6-8 st
1 st mozzarella

FYLLNING
500 gram KESO
1 burk svarta kärnfria oliver
4-6 jalapeanos
1 vitlöksklyfta
1 nypa salt

SÅS
200 gram creme fraiche
2 msk majonäs
4 msk tacosås medium
1 msk chilisås
1-2 msk matlagningsgrädde
3 msk hackad färsk oregano
en nypa socker
salt
peppar

GÖR SÅ HÄR
Smörj en ugnsfast form. Hacka oliver, jalapeaneos och vitlök och blanda med KESO och salt. Fyll tortillabröden med fyllningen och lägg i formen.
Blanda alla ingredienserna till såsen och häll denna på tortillarullarna.
Skiva mozzarellan tunt och strö över.
Grädda i 20 min, 225°.

ASIATISK KYCKLINGSALLAD Á LA VICKI

2011-08-22T20:47:00.005+02:00

Hör och häpna! Smalt OCH gott! Min fina kombo Vicki har introducerat mig för denna sallad som är överraskande god i all sin anspråkslöshet. Cred till henne och ännu ett fenomenalt recept till folket!

3-4 PORT

NÖDVÄNDIGHETER

SALLAD
2 kokta kycklingfiléer
1 färsk gurka
2 tsk salt
2 burkar böngroddar á 280g

DRESSING
1 1/2 msk japansk soja
4 msk rapsolja
2 tsk vinäger
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
1 tsk sesamolja

GÖR SÅ HÄR
Finfördela den kokta kycklingen. Riv gurkan grovt på rivjärn. Salta gurkstrimlorna och låt stå en stund, krama sedan ur överflödig vätska. Spola böngroddarna i kallt vatten och låt dem rinna av väl. Blanda grönsakerna med kycklingen. Rör ihop dressingen och servera denna till salladen.

MOROTSKAKA Á LA YSTER

2011-08-17T14:58:00.006+02:00

UGN 150°

NÖDVÄNDIGHETER

MOROTSKAKA
3 ägg
2 1/2 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
3 tsk bakpulver
1 1/2 tsk malen kanel
1 tsk malen kardemumma
1/2 tsk malen ingefära
1 nypa salt
1 1/2 dl matolja eller solrosolja
4-5 dl rårivna morötter
1-2 dl hackade rostade valnötter

GLASYR
60 gram mjukt smör
200 gram philadelphia ost
1 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk pressad citron
rivet skal av en citron

GÖR SÅ HÄR
Sätt ugnen på 150 grader. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda de torra ingredienser och vänd ner i äggsmeten. Tillsätt olja, rivna morötter och rostade valnötter. Häll smeten i smord och bröad form, 24 cm. Grädda i ugn ca 55 minuter. Låt kakan svalna. Rör ihop alla ingredienser till glasyren. Bred över kakan. Dekorera efter tycke och smak!

CHAMPINJONSOPPA MED ÄDELOST

2011-05-29T10:58:00.001+02:00

Här kommer recept på den godaste svampsoppa jag ätit någonsin. I alla fall under det senaste året...
Hittade ett liknande recept någonstans för ett tag sedan som jag skrivit ner och nu bestämde mig för att prova.

Naturligtvis blev det med lite modifikation, som vanligt, man tager ju vad man haver. Men det verkar inte ha gjort något för hjälp vad gott det blev.

Bild föräras ni tyvärr inte denna gång. Men jag kan ju passa på att berätta att champinjonsoppa inte är världens vackraste soppa, färgmässigt sett alltså.

Lite sådär lagom mellanlilabeige (som min svärfar skulle sagt) kände jag inte att det var läge att fota den en regning och mulen majkväll. Men... för att piffa upp anrättningen är det snyggt att toppa med lite färgglada ingredienser. Finhacka till exempel lite salladslök och en gnutta chili, eller varför inte lite persilja, och blanda med baconet till toppingen så känns det hela genast lite muntrare.

4 port

NÖDVÄNDIGHETER
ca 400 g färska champinjoner skurna i bitar
1 stor gul lök - hackad
smör eller olja
1 1/2 msk mjöl eller lite maizena redning
ca 6 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 hönsbuljongtärning
drygt 1/2 dl vitt vin eller vitt matlagningsvin
2 dl mellangrädde
1 burk creme fraiche
1 stor morot
100 g gräddädelost
salt
1/2 grillad kyckling och 1 paket bacon

GÖR SÅ HÄR
Fräs champinjonerna och löken i smör eller olja tills all vätska kokat bort.
Häll över champinjon/lökblandningen i en kastrull.
Strö över mjöl eller redning och rör om.
Tillsätt vatten, vin, buljongtärningar, grädde och créme fraiche.
Skiva sedan moroten och lägg i.
Låt allting småkoka tills morotsbitarna är mjuka.
Ta kastrullen från plattan och mixa soppan slät med en stavmixer.

Ställ soppan på spisen igen på svag värme och lägg i osten.
Låt soppan bli varm så att osten smälter men den får inte koka!
Tillsätt eventuellt lite salt om det behövs.

Dela den grillade kycklingen i småbitar.
Dela även baconet i bitar och stek det sedan lagom knaprigt.
(Blanda sedan eventuellt baconet med lite finskivad salladslök, chili eller persilja för att det ska se lite snyggare ut "på toppen".)

Lägg kycklingen i soppan en stund innan servering så den blir varm och strössla till sist över baconet precis innan soppan ska ätas.

HALLONCITRONER

2011-04-25T21:43:00.005+02:00

6 ST

NÖDVÄNDIGHETER
6 citroner
900 gram vanilglass
150-200 gram frysta hallon
1/2 vaniljstång

GÖR SÅ HÄR
Skär av ett "lock" på citronerna och gröp ur dem.
Mixa vaniljglass, skrapet från vaniljstången och hallonen i en matberedare. Fyll citronerna med glassen, sätt på locket och låt dem stå i frysen en stund innan servering.

MINTCHOKLADMOUSSE

2011-03-20T10:35:00.008+01:00

8 PORT

NÖDVÄNDIGHETER
200 gram mintchoklad (förslagsvis Lindt)
4 äggulor
1-2 msk florsocker om man så önskar
5 dl mellangrädde
50-100 gram hackad choklad (mint eller vanlig)

GÖR SÅ HÄR
Smält chokladen i vattenbad. Låt den svalna något och rör sedan i äggulorna en och en, samt eventuellt florsocker.
Vispa grädden och rör ner chokladblandningen i denna. Vänd ner den krossade chokladen.
Häll upp i fina glas och låt stelna i kylen i minst en timma.
Garnera förslagsvis med myntablad, krossad choklad eller lite florsocker.

BRÖDMUFFINS

2011-03-16T09:55:00.006+01:00

UGN 175°
CA 10 ST

NÖDVÄNDIGHETER
1 1/2 dl grovt dinkelmjöl
1 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 dl havregryn
1 dl solroskärnor
1/2 dl hela linfrön
1 tsk bikarbonat
1/2 tsk salt
1 dl naturell yoghurt
2 dl mjölk
1 msk honung
1 dl rivet äpple
1/2 dl riven morot

GÖR SÅHÄR
Rör ihop de torra ingredienserna i en bunke.
Tillsätt yoghurt, mjölk, honung, äpple och morot.
Klicka ut i smorda muffinformar.
Grädda på 175 grader i ca 25-30 min

KNAPRIGA KNÄCKEBRÖD

2011-03-12T10:49:00.014+01:00

Här kommer ett recept på helt makalösa knäckebröd! Fabulöst goda och tokenkla att slänga ihop. Knäckebröd är ju annars ett vackert litet halvdags projekt med värkande rygg och rökdimma i hela köket som resultat ( för jag lyckas alltid bränna minst två plåtar...). Sen är det klart att de kakorna man inte bränner blir o så goda, men man orkar inte med mycket mer den dagen.
Hur som haver, det jag försöker att säga är att detta är ett enkelt och snabbt recept på knäckebröd!!! (Nu bör alla knäckebrödsbakälskare jubla av lycka).
Jag har fått receptet av Saras söta mamma, men har som vanligt ändrat om lite. Dock inte i ingredienslistan denna gång. Jag har bara justerat lite i proportionerna lite grann så jag tycker att det blir fint för ett bakplåtspapper.
Värt att nämna är att man får passa lite på de små liven när de väl är i ugnen. I alla fall om man har en oberäknelig ugn som jag, bara ett litet tips!
Så här kommer det, det lovordade knäckebröds receptet. Håll till godo!

UGN 150°

NÖDVÄNDIGHETER
3 dl dinkelmjöl fullkorn
1 1/2 dl sesamfrön
3/4 dl linfön
1 1/2 dl solrosfrön
1/2 dl raps- eller solrosolja
1-2 krm salt
3 dl kokt varmt vatten

GÖR SÅ HÄR
Rör om och bred/tryck ut den lösa degen på ett bakplåtspapper.
Nagga och skåra rutor. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 40-50 min.

Drömsill

2011-01-09T20:37:00.000+01:00

Detta blir en STOR sats av den absolut godaste sillen man kan göra. Hela familjens (och den utökade familjens) förstahandsval till jul, påsk och alla andra tillfällen då man kan tänkas äta sill. Typ året om alltså... :-) Anledningen till den stora satsen är att det tar slut alldeles för fort annars. Är man ett mindre hushåll eller inte äter så mycket sill kan man naturligtvis halvera eller göra 1/3 av satsen eller så. Men varning, får man bara smak på den går det åt fortare än man kan tro...

NÖDVÄNDIGHETER

2 små rödlökar

2 vitlöksklyftor

2 1/2 dl crème fraiche

2 dl majonnäs

2 burkar mixcaviar à 80 g styck

3 fp 5minuterssill à 420 g styck

1 knippa dill

Svartpeppar och ev. salt

GÖR SÅ HÄR

Rör ihop crème fraiche och majonnäs i en bunke.

Finhacka rödlöken och tillsätt den tillsammans med pressade eller finhackade vitlöksklyftor. Rör om.

Skär den avrunna sillen i lagom stora bitar och rör ner den tillsammans med caviaren.

Till sist tillsätt finhackad dill, blanda om och smaka av med peppar och eventuellt lite salt.

Häll upp på fin burk och förvara i kylskåp.

Låt gärna sillen stå och "dra" en eller ett par dagar innan servering så smakerna hinner blanda sig.

Godaste julsenapen a là Karin

2010-12-12T21:42:00.001+01:00

Vilken Karin är jag inte helt hundra på, men jag tror att det var en gammal arbetskamrat till min och Ysters mamma. Hur som helst så gjorde denna Karin en väldigt god senap som hon också var snäll och lämnade ut receptet på. Och nu är jag lika snäll (det är ju ändå snart jul ;-)) och lämnar det vidare ut i cyberspace för den som vill ha den absolut godaste senapen till julskinkan. Stark och söt blir den. Mmmmm, testa!

NÖDVÄNDIGHETER

2 ägg

ca 1 kkp socker (1 1/2 - 2 dl)

5 msk Colemans senapspulver

7 msk matättika (1 msk ättika 24% blandat med 6 msk vatten)

GÖR SÅ HÄR

Blanda socker och senapspulver i en kastrull.

Häll i matättikan och rör runt.

Vispa upp äggen lätt med handvisp så gulan och vitan blandar sig och rör sedan ihop med övriga ingredienser i kastrullen.

Kokas tjockt under omrörning.

Passa noga så det inte kokar för kraftigt. På gränsen mellan sjudning och kokning är bäst, annars vill äggvitan gärna koagulera om den inte är blandad tillräckligt noga med övriga ingredienser.

Häll upp på fin burk och låt svalna.

Förvara i kylskåp.

LUSSEKATTER

2010-11-28T14:11:00.012+01:00

UGN 225°
CA 40 ST

NÖDVÄNDIGHETER

50 g jäst
100 g smält smör
5 dl mjölk
250 g Kesella kvarg
1-2 msk stött kardemumma

1 msk mald kardemumma

1 1/2 dl socker
1/2 tsk salt
ca 17 dl vetemjöl
russin
1 ägg

GÖR SÅ HÄR

Smula jästen i en degbunke. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till fingervärme, ca 37°. Häll degspadet över jästen. Rör om så att jästen löser sig. Tillsätt kvarg, kardemumma, socker, salt och det mesta av mjölet. Arbeta degen tills den blir blank och smidig och släpper från bunkens kanter. Tillsätt ev mera mjöl. Låt jäsa övertäckt ca 30 min. Baka ut degen till lussekatter. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Garnera med russin. Låt jäsa 20-30 min. Sätt ugnen på 225 grader. Pensla med uppvispat ägg. Grädda i mitten av ugnen 5-7 min. Låt svalna på galler under bakduk.

MANDEL- OCH PARMESANFISK

2010-10-14T20:24:00.006+02:00

UGN 200°
4-6 PORT

NÖDVÄNDIGHETER
800 g hoikfilé eller torskfilé
ca 400 g broccoli
2 dl vispgrädde
2 1/2 dl matlagningsgrädde
4 1/2 dl riven parmesan
3-4 dl mandelspån
salt
peppar

GÖR SÅ HÄR
Lägg fisken i en smord ugnssäker form. Salta och peppra.
Fördela broccolin i formen utanpå fisken.
Rör ihop grädde, parmesan och mandelspån. Bre ut över fisken.
Tillaga i nedre delen av ugnen i 20-30 min.
Servera med kokt eller pressad potatis.

KOLAPAJ

2010-10-12T21:58:00.006+02:00

Ett recept som jag klippte ut ur en av farmors otaliga veckotidningar ages ago har jag nu äntligen testat! Men som vanligt inte utan att ändra och trixa lite i ingredienslistan. Hur som haver så blev den ett uppskattat tisdagstreat, både av mig och mina roomisar.
Lätt att göra var den också!

CA 15 BITAR
UGN 225°

NÖDVÄNDIGHETER
Pajdeg
3 dl vetemjöl
1 msk socker
125 g smör
1 msk kvarg
1 msk kallt vatten

Fyllning
1 1/2 dl vispgrädde
1 dl farinsocker
1/2 dl socker
1 1/2 dl mörk sirap
2 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
125 g smör

GÖR SÅ HÄR
Hacka samman mjöl, socker och smör till en grynig massa. Tillsätt kvarg och vatten och knåda till en deg. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, försök att göra kanterna så höga som möjligt eftersom de krymper lite under gräddningen. Nagga med gaffel. Grädda pajskalet i mitten av ugnen i 225° i 10 min. Ta ut och låt svalna.

Mät upp fyllningens alla ingredienser utom smöret i en kastrull. Värm upp massan under omrörning och låt sedan koka i ca 12 min. Rör om då och då. Kontrollera att smeten är färdig genom att göra ett kulprov. Klicka sedan ner matfettet och rör smeten slät.
Häll smeten i pajskalet och låt vila i kyl i minst 2 timmar.
Servera gärna med en klick vispad grädde.

BLÅBÄR OCH GRANATSMOOTHIE

2010-09-30T10:55:00.007+02:00

2 PORT

NÖDVÄNDIGHETER
1 1/2 banan
100 g blåbär
1/2 granatäpple
saft från 1/2 lime
ca 3-4 dl mjölk
en skvätt flädersaft om man önskar
en klick keso som topping

GÖR SÅHÄR
Mixa ihop banan, blåbär, granatäpple, limesaft, mjölk och flädersaft med stavmixer.
Häll upp i två höga glas och toppa med keso eller kanske lite hemmagjord musli!
Mycket trevlig start på dagen!

YOGHURTLIMPA

2010-09-19T19:46:00.002+02:00

Även detta är ett recept jag hittat i Buffe. Om jag inte minns fel kommer det från en skola som heter Annerstaskolan. Hur som haver och vad än ursprunget är så är det ett mycket snabbt och enkelt bröd att baka. Och inte att förglömma GOTT! Jättegott! Det blev mycket uppskattat här hemma på senaste födelsedagskalaset av både stora och små. Perfekt att skiva och frysa in för att sedan bara kunna ta upp det antal skivor du vill ha för stunden.

Nästa gång jag bakar det ska jag dock testa att minska mängden sirap från 2 till 1 dl. Det var liiiite väl sött tyckte jag. Det tyckte dock inte övriga familjemedlemmar så vi får väl se hur det experimentet faller ut. ;-)

GER TVÅ BRÖD

UGN 225°

NÖDVÄNDIGHETER

1 liter naturell yoghurt (3%)

2 dl sirap

4 3/4 dl vetemjöl

2 dl grovt rågmjöl

1 dl rågsikt

1 1/4 dl grahamsmjöl

2 1/4 dl rågkross

1 dl vetekli

1 msk bikarbonat

1 msk brödkryddor

2 tsk salt

GÖR SÅ HÄR

Sätt på ugnen.

Blanda yoghurt och sirap i en bunke.

Blanda de torra ingredienserna i en annan bunke och rör sedan ner dem i yoghurtblandningen.

Häll degblandningen i två smorda avlånga brödformar, à ca 1 1/2 liter.

Ställ i nedre delen av ugnen och grädda i 10 minuter.

Sänk värmen till 175° och grädda ytterligare 60 minuter.

Täck eventuellt över brödet med aluminiumfolie mot slutet.

Låt brödet svalna ordentligt på galler innan det skärs i skivor

Brödet blir bara bättre av att få vila en dag!

MOROTSMARMELAD MED CITRON OCH KANEL

2010-09-19T18:48:00.004+02:00

Hösten smyger sig på och med den följer osökt en längtan att boa, mysa, sylta, safta och göra långkok. I alla fall hos mig.

Och mitt i den värsta syltningsivern kom lägligt förr förra numret av Buffé. Där hade de med det här magnifikt goda och superenkla receptet på morotsmarmelad. Mitt första försök att göra just morotsmarmelad men definitivt inte den sista. Det kan ni skriva upp.

GER CIRKA EN LITER

NÖDVÄNDIGHETER

500 g morötter

2 citroner

2 kanelstänger

4 dl vatten

1 kg syltsocker

GÖR SÅ HÄR

Skala och finriv morötterna.

Blanda morötter, finrivet skal och saft av citronerna, kanelstänger, vatten och syltsocker i en kastrull.

Koka utan lock i ca 10 minuter. Skumma av under tiden.

Häll marmeladen i varma, väl rengjorda glasburkar.

Förslut och förvara i kylen.

Jag mixade även marmeladen lite med stavmixer i grytan innan jag hällde upp den på burkar för jag tyckte morotsstrimlorna var lite för långa.

TONFISKPAJ

2009-06-17T12:27:00.005+02:00

UGN 225°

NÖDVÄNDIGHETER
Pajdeg
125 g smör
2 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
2 msk iskallt vatten

Fyllning
I burk tonfisk i vatten
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
smör till stekning
1 tsk torkad timjan
3 skivade tomater
1 burk tärnad fetaost i olja
1 mozzarella ost
2 ägg
2 dl mjölk eller matlagningsgrädde
1 tsk röd currypasta
salt och peppar

GÖR SÅ HÄR
Blanda smör, mjöl och vatten till en pajdeg. Tryck ut degen i en pajform och nagga degen med en gaffel. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen i 10-15 min.
Låt tonfisken rinna av. Skiva löken och hacka vitlöken. Fräs löken mjukt i stekpanna. Tillsätt timjan och tonfisk.
Lägg tonfisk- och lökröran i pajskalet. Låt fetaosten rinna av och lägg på den och skivade tomater.
Skär mozzarellan i tunna skivor och lägg överst.
Vispa ihop ägg, mjölk, röd currypasta, salt och peppar till en äggstanning.
Häll äggstanningen över pajen.
Grädda pajen mitt i ugnen i ca 25-30 min.

KYCKLINGWRAP MED FETAOSTCRÈME

2009-06-06T08:55:00.006+02:00

Här kommer nu ett mycket oexakt men gott recept, eller man kanske hellre ska kalla det beskrivning, på goda wraps med kyckling, fetaostcréme och annat mumsigt. Easypeasy och praktiskt till utflykten i sommar eller bara som ett litet snack i kvällssolen på altanen kanske?!

NÖDVÄNDIGHETER

mjuka tortillabröd

stekt kycklingfilé eller färdiggrillad kyckling

fetaost

creme fraiche

salt, peppar

ruccola

salladslök

grillad, inlagd paprika (eller kanske ännu hellre egengrillad?!)

GÖR SÅ HÄR

Krydda kycklingfilé på valfritt sätt och stek, skär sedan i lagom bitar. Eller dela en färdiggrillad kyckling, också detta i lagom stora bitar. Förvirrad? Nej var inte det. Kycklingfilé är ett billigare (och godare tycker jag) alternativ, men färdiggrillad kyckling är absolut det snabbaste. Välj det som passar dig bäst för stunden.

Fetaostcrémen gör du genom att mosa sönder lagom mängd (till det antal wraps du vill göra) god fetaost, vilken du sedan blandar med lagom mängd creme fraiche till en lagom geggig röra. Krydda sedan med lagom av salt (behövs nog bara liite eller inget alls) och lagom av grovmalen svartpeppar och du har en, inte lagom utan mycket god créme att breda på dina wraps.

Nu monterar du wrapsen genom att breda fetaostcréme på tortillabrödet, lägg på valfri mängd av kycklingbitar, ruccolasalad, strimlad salladslök och strimlad grillad inlagd paprika. Sedan viker du ihop brödet om härligheten och mumsar på. Jag brukar börja med att vika upp botten av tortillan och sedan vika in sidorna så det blir en liten "strut" eller "ficka" istället för att rulla wrapen. Då slipper man få all fyllning i knät. Ett annat tips är att inte ta fullt så mycket fyllning som du tycker ser lockande ut för det brukar nästan alltid sluta med en så stor hög att tortillan inte går att vika igen och det är inte bra. Gör hellre fler, men lite mindre wraps så att inte allt gottigt trillar ut innan du ska äta.

Smaklig måltid och smaska på!

FRASIGA FRASVÅFFLOR

2009-03-23T12:47:00.005+01:00

Nu närmar sig våffeldagen med stormsteg kära vänner! På onsdag smäller det!
Därför kommer här ett litet recept på smarriga våfflor. Dessa våfflor är frasiga både i varmt och ljummet tillstånd, till skillnad från vissa andra våfflor som gärna "vissnar" 5 minuter efter de har lämmnat järnet.
Jag bakade dem här om dagen så jag vet vad jag talar om! MEN jag glömde att fota... ack, ack, ack.
Så här kommer ett recept utan bild, jag ber så väldigt mycket om ursäkt för det!

8 VÅFFLOR

NÖDVÄNDIGHETER
3,5 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
2 dl mjölk
2,5 dl kolsyrat vatten
100 g smör

GÖR SÅ HÄR
Smält smöret och låt det svalna något.
Rör samman vetemjöl och bakpulver och vispa samman med hälften av mjölken till en slät smet.
Rör ut med resten av mjölken, vattnet samt det smälta smöret.
Låt smeten vila i minst 20 minuter.
Grädda våfflorna i våffeljärn tills de är gyllenbruna.
Låt våfflorna svalna på galler.

PERSIKOSALSA

2009-03-15T21:07:00.004+01:00

INGREDIENSER
4 konserverade persikohalvor
1 rödlök
1 msk farinsocker
rivet skal från 1 lime
saft från en 1/2 lime
1 pepparfrukt (gärna en ganska stark)
1/2 dl torkade berberrisbär
1-2 msk hackad färsk koriander
2 dl turkiskyoghurt
1 nypa salt

GÖR SÅ HÄR
Finhacka löken och lägg i en bunke.
Strö farinsockret utanpå löken.
Tillsätt rivet skal från en lime och saften från en halv lime.
Hacka pepparfrukten fint och låt gärna fröna vara kvar så det blir lite mera "sting" i salsan.
Hacka och rör i persikorna, berberrisbären, hackad koriander och yoghurten.
Smaka av med lite salt.

Servera förslagsvis till grillat, mackor och wraps.

SPENAT, FETA OCH TOMATPAJ

2009-03-12T20:30:00.004+01:00

4-6 PORT
UGN 225°

NÖDVÄNDIGHETER

PAJDEG
2 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
125 g rumsvarmt smör eller margarin
2-3 msk iskallt vatten

FYLLNING
ca 350 g spenat
1/2 rödlök
1 vitlöksklyfta
1/2 grönsaksbujongtärning
ca 10 soltorkade tomater
1 burk marinerad fetaost (ca 150 g)
ca 2 riven ost
3 ägg
3 dl matlagningsgräde
salt
svartpeppar

GÖR SÅ HÄR
Blanda ihop pajdegen.
Tryck ut den i en pajform, nagga med gaffel och förgrädda i ugn i 10 min på 225° (jag vet att det alltid sägs att den ska "vila" i kylen en halvtimma, men hallå, vem orkar vänta på det...?).

Skiva rödlöken och hacka vitlöken.
Fräs tillsammans med spenaten i olivolja i stekpanna.
Smula över den halva grösaksbuljongtärningen och ta några drag med pepparkvarnen.
Rör om.
Strimla tomaterna och tillsätt till spenatröran.
(Stäng av plattan och ta av stekpannan.)
Häll av oljan från fetaosten och rör i även den (men släng för all del inte oljan, den kan man ha till salladsdressing eller något annat).
Lägg blandningen i pajskalet.
Vispa ihop äggen, grädden, salt och peppar.
Häll över blandningen och strö över osten.
grädda ca 30 min i 225°.

HAVRERUTOR I LÅNGPANNA

2009-03-02T18:49:00.008+01:00

Nu ska ni få pröva vårt favoritvardagsbröd för tillfället. Superenkelt, ganska snabbt att göra och alltid med ett lyckat resultat. Jag gillar bröd som gräddas i långpanna för det har frallornas smidighet (man kan frysa och sedan ta upp precis så många man vill) men man slipper bull-rullandet. :-)

Jag brukar grädda det den längre tiden - 30 min. för här hemma gillar vi när det blir lite skorpa på brödet. Det ger lite extra smak och blir något att "bita" i. Vill du ha det lite ljusare och "mjukare" så börja kolla efter 20 minuter om det kanske är klart.

20-24 ST

UGN 225°

NÖDVÄNDIGHETER

3 dl havregryn

3 dl mjölk

3 dl vatten

50 g jäst

1 dl neutral olja ex raps- eller solrosolja

1 msk socker

1 1/2 tsk salt

1 dl krossat linfrö

2 dl rågsikt

ca 9-11 dl vetemjöl

GÖR SÅ HÄR

Låt havregrynen svälla i mjölken minst 30 minuter.

Smula jästen i en bunke.

Värm vattnet till fingervärme, häll över jästen och rör ut den.

Häll i olja, socker, salt, linfrö, havregryn/mjölk smeten och rågsikt och kör ihop.

Tillsätt vetemjöl till en lagom fast deg.

Jäs 30 min.

Arbeta degen lätt, platta eller kavla ut den och lägg i smord eller bakpappersklädd långpanna.

Skär degen i 20 eller 24 rutor beroende på hur stora brödbitar du vill ha.

Jäs 30 min.

Grädda i 225°, 20-30 min, mitt i ugnen.

Ps: Vill du ha en snyggare finish kan du innan du jäser bröden andra gången pensla dem med lite vatten och strö över havregryn.

MORMORS GODA BRÖD

2008-11-06T22:35:00.003+01:00

UGN 200-225°

NÖDVÄNDIGHETER
1/2 l vatten
150 g farinsocker
2 ägg
1 kg rågsikt
1 dl vetemjöl
50 g jäst
1/2 msk salt

GÖR SÅ HÄR
Ljumma vattnet och lös jästen i det. Häll i farin, ägg och salt. Rör om och blanda i mjölet.
Jäs i bunken ca 30 min.
Baka ut till två limpor. Jäs på plåten i ca 30 min.
Grädda i 200-225 grader i 30 min.

GODASTE PIZZADEGEN OCH GODASTE PIZZAFYLLNINGEN

2008-10-26T23:32:00.006+01:00

I say, vill ni ha riktigt god hemlagad pizza, se då till att skaffa er ett riktigt bra recept på pizzadeg, (vilket jag nu lämpligt kommer att erbjuda, alldeles ödmjukast, om bara en sekund.) Efter det bör ni skaffa er en make som är ett levande pizzadegskavlande underverk. Jag har en och jag säger er, det är en MYCKET praktisk detalj i detta sammanhang. Tyvärr (för er) är dyrgripen inte till utlåning. Med den popularitetsgrad pizzan fått i detta hus sedan maken tog över kavlandet behöver jag honom för mig själv. I´m so sorry!

Nåväl pizzadegsreceptet lånar jag iallafall gärna ut och gärna förslaget på världens godaste pizzafyllning också. Håll tillgodo och fram med kavlarna nu, om ni inte är riktiga proffs som snurrar degen på pekfingret vill säga. Riktigt så avancerade har vi dock inte blivit här ännu. Kavel och ett mjölat bord får duga bra ett tag till :-)

TILL EN LITE TJOCKARE ELLER TVÅ TUNNA UGNSPLÅTAR MED PIZZA

250° CA. 10 MIN

NÖDVÄNDIGHETER

lite drygt 2 dl vatten

25 g jäst

1/2 tsk salt

2 msk olja

ca. 5 dl vetemjöl

GÖR SÅ HÄR

Smula ner jästen i en bunke.

Ljumma vattnet till 37°, häll över jästen och rör tills jästen lösts upp.

Häll i salt och olja och arbeta in mjöl i degen tills den blir smidig.

Jäs under bakduk i ca. en timma.

Dela degen i två bitar om du vill ha en tunnare pizza eller behåll den som den är i en bit.

Tillsätt eventuellt mer mjöl om det behövs och kavla sedan ut degen på mjölat bord till en bakplåts storlek.

Flytta över degen till en plåt, lägg på önskad fyllning och grädda sedan i 250° ca 10 minuter.

FAVORITFYLLNING

I vår familj har vi två favoritfyllningar. De är båda väldigt simpla, men goda, och kommer här.

Min och pizzabagarens, förlåt makens, favorit lyder som följer:

Ett tunt lager tomatsås

Pesto

Mozzarellaost i skivor

Riven pizzaost

Barnens godbit är förstås också en kulinarisk läckerhet som inte får missas och lyder sisåhär:

Ett tunt lager tomatsås

Strimlad skinka

Riven pizzaost

Ananas i skivor

Try it on, lycka till och smaklig spis. Ni kan säkert komma på hundratals egna fyllningar att pröva själva också och det är ju det som gör pizza till en så genial maträtt. Den är totalt anpassningsbar till individen som ska äta den.

RARA TANTENS SMÅFALSKA OSTKAKA

2008-10-21T22:49:00.003+02:00

200 ° CA 40 MIN

NÖDVÄNDIGHETER
4 ägg
3/4 dl socker
4 dl mjölk
1/2 dl vetemjöl
500 g keso
1 dl hackad mandel
4-5 rivna bittermandlar
en nypa salt

GÖR SÅ HÄR
Smörj en ugnsfast form.
Vispa ihop ägg, socker och mjölk. Vispa ner mjölet och en nypa salt. Rör ner keso, hackad mandel och bittermandel.
Grädda i mitten av ugnen i 200° i ca 40 minuter eller tills kakan har stelnat till och fått lite lagom färg.
Servera med sylt och med fördel grädde.

MODIFIERAD KÖTTFÄRSSÅS Á LA BUFFÉ

2008-10-21T22:20:00.004+02:00

Hittade ett intressant recept på köttfärssås i senaste numret av Buffé som jag testade här om dagen, men som vanligt "råkade" jag ändra om lite grann. Denna gången för att få lite mer sting på det hela. Tyckte att det behövdes så jag teskedade i lite sambal oelek och vips så blev det som jag ville ha det! Vilket lyckokast! Gott var det också så jag tänkte vara så vänlig och dela med mig av receptet.

FÖR 4 PERSONER

NÖDVÄNDIGHETER
ca 150 g rotselleri (fint riven)
2 morötter ca 150 g (grovt rivna)
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
500 g nötfärs eller blandfärs
500 g passerade tomater
1 köttbuljong tärning
1 msk balsamvinäger
3-4 tsk sambal oelek (eller hur mycket man tycker att man vill ha)
salt
svartpeppar
olja till stekning

Till servering
1 dl riven parmesan
1 dl hackad persilja
rivet skal från en citron

GÖR SÅ HÄR
Bryn färsen i några matskedar olja. Tillsätt rotselleri, morötter, lök och pressad vitlök och låt fräsa med i några minuter.
Tillsätt passerade tomater, buljongtärning, vinäger, sambal oelek och ca 1 dl vatten. Sänk värmen något och låt sjuda i ca 10 minuter.
Smaka av med salt och peppar.
Servera med tagliatelle. Strö över riven parmesan, rivet citronskal och hackad persilja över pastan eller rör ner det i pastan.

FLARNÄPPLEN

2008-09-27T13:43:00.005+02:00

Är inte detta den mest delikata och lättgjorda äppelpaj som finns så... bit mig i benet höll jag på att säga, men det är kanske onödigt att gå till sådana handgripligheter. Hur som helst är jag nästan övertygad om att ni kommer att hålla med mig, så jag är inte så förfärligt oroad över att få några bett.

Det finns ju så klart driljoners med recept på goda äppelpajer och själv har jag nog iallafall 20-30-40 recept som alla är mycket goda, men detta är ett sådant där recept som jag ständigt kommer tillbaks till och som är lite annorlunda mot alla pajer i "smulpajsligan". Receptet fick jag när jag jobbade i storkök på servicehus i början av 90-talet. (Tack Inger!) Då var ju mängderna något större, därav de lite lustiga måtten som kommer att följa. Jag har väl försökt dela rättvist på något sätt :-) Men faktum är att receptet stämmer bra, den lustiga delningen till trots, och det blir lagom till en pajform av mirakulös läckerhet. Underverket serveras sedan mest fördelaktigt med vaniljglass och blir då ÄNNU godare. Vaniljglass och flarnäpplen älskar varandra nämligen. Ingen hemlig liten romans utan en riktig het förälskelse. Pröva så ska ni se att jag har rätt!

UGN 175° CA: 30 MIN

NÖDVÄNDIGHETER

5-6 äpplen

160 g margarin eller smör

2 1/4 dl havregryn

2 1/4 dl vetemjöl

2 1/4 dl socker

1/2 dl grädde

1/2 dl sirap

1/2 tsk bakpulver

GÖR SÅ HÄR

Skala och klyfta äpplena.

Lägg äppelklyftorna i en smord pajform.

Smält fettet i en lite större kastrull och blanda i havregrynen rak ner i kastrullen.

Tillsätt mjöl, socker, grädde, sirap och bakpulver och blanda väl.

Bred/klicka ut smeten över äpplena och grädda i 175° ca 30 minuter, mitt i ugnen tills ytan blivit gyllenbrun och "knäckat" sig. Ät med vaniljglass till.

FLÄDERBLOMSAFT

2008-06-15T16:05:00.004+02:00

Finns det något som smakar somrigare än ett glas fläderblomsaft med isbitar i? Jag har svårt att tro det. Att göra denna saft hör helt klart till ett av måstena för mig under juni månad. Sedan fryser jag in den och kan med lycka i hjärtat plocka fram en flaska sommar vid högtidliga tillfällen under resten av året.

Har man dessutom som jag sådan tur att man har två stora fläderträd mitt utanför dörren, och då menar jag verkligen mitt utanför - som i två steg bort, så känns det ju nästan som en plikt att ta vara på iallafall en del av det naturen så generöst erbjuder en mitt framför näsan och att försöka pracka på släkt och vänner resten. :-)

NÖDVÄNDIGHETER

40 fläderblommor

2 kg socker

2 liter vatten

3 citroner

50 g citronsyra

GÖR SÅ HÄR

Skölj fläderblommorna försiktigt och lägg dem i en spann/bunke.

Tvätta citronerna, skiva dem tunt och lägg också dem i spannen.

Koka upp vattnet i en gryta som är stor nog för att också rymma sockret.

När vattnet kokat upp upp häll i sockret och rör om tills det löst sig.

Rör ut citronsyran i lite av lagen, häll tillbaks i resten av sockerlagen.

Nu häller du sockerlagen över fläderblommorna och citronerna och rör om.

Täck över spannen och låt den stå svalt i fem dygn.

Sila bort blommorna och citronerna och häll saften på flaskor eller burkar.

Frys eller förvara svalt.

GORGONZOLAPOTATIS

2008-05-27T15:26:00.003+02:00

Underbar potatisrätt som är god till såväl kyckling som kött.

CA 4 PORT

UGN 200°

NÖDVÄNDIGHETER
ca 800 g potatis av fast sort
2 dl matlagningsgrädde
100 g gorgonzola
salt och vitpeppar

GÖR SÅ HÄR
Sätt ugnen på 200 grader.

Skala och skär potatisen i grova stavar. Lägg dem i kokande vatten och låt koka en minut sedan vattnet kokat upp på nytt.

Häll av vattnet och häll på grädden, koka upp. Salta och peppra. Ta kastrullen från värmen och rör ner osten skuren i bitar.

Häll allt i en ugnsform och gratinera cirka 20 minuter eller tills potatisen är genommjuk och har fått lite färg.

MORSDAGSBAKELSER

2008-05-27T13:11:00.007+02:00

Nåja... jag skulle väl i och försig tro att de passar sig alldeles ypperligt vid andra tillfällen också, Midsommar till exempel. Men nu fick de heta morsdagsbakelser bara för att jag råkade skapa dem för första gången just på morsdag.
Goda blir de kan jag i alla fall lova och de är tok enkla att göra. Dessutom blir de bäst om de får stå över en natt, bättre kan det väl knappast bli?!
Jag använde blåbär och hallon i mina bakelser, men bären kan man självklart variera efter eget tycke och smak!

CA 20 ST

NÖDVÄNDIGHETER
1 pkt digestivekex
2 pkt frysta bär
1 liter grädde
1 vaniljstång
3 dl gelésocker

GÖR SÅ HÄR
Krossa digestivekexen och bred ut smulorna i en långpanna.

Töm de frysta bären över digestive bottnen.

Dela vaniljstången och skrapa ur fröna.

Koka upp grädden och vaniljen under omrörning.

Häll i gelésockret i grädden och rör om.

Häll gräddblandningen över bären.

Låt svalna i minst en timma, men ännu hellre över natten.

LASAGNE MED TRATTKANTARELLER

2008-05-10T08:11:00.005+02:00

Nu ska jag äntligen, äntligen dela med mig av lasagnereceptet. Det kom många rätter i mellan innan jag hann hit och det är ju i och för sig alltid glädjande med recept, vilket det än vara månde, men jag förstår att ni väntat otåligt ;-)
Detta är ett recept som jag "snubblade" över i en Allerstidning som strategiskt låg placerad brevid schäslongen hemma hos min dyrbara moder. En tidning och en schäslong tillsammans måste ju betyda att man ska lägga sig en stund och läsa, tycker ni inte? Det var iallafall vad jag gjorde och då hittade jag vad jag snart ska presentera för er alla.

Eftersom vi under hösten gärna travar runt i skogen med barnen i släptåg och letar trattisar var det ju mycket lämpligt att hitta en maträtt med just trattkantareller i. Man vill ju gärna hinna tömma frysen och göra lite plats innan det blir höst igen menar jag. I orginalreceptet är det torkade trattisar, men jag orkar minsann aldrig torka mina utan jag förväller och fryser dem istället och det gick bra, för att inte säga utmärkt, att använda frysta också. Precis som jag tror att det även går alldeles utmärkt att använda någon annan sorts svamp om man nu inte skulle råka ha en frys som svämmar över av den äkta varan. Svammel svammel... här kommer receptet (ursprungligen lagat av Allers redaktionschef Inger Pettersson, bara så ni vet. :-))

4 PERS
UGN 200°

NÖDVÄNDIGHETER
2 1/2 dl torkade trattkantareller eller ca. 5 dl frysta (Jag vet inte exakt hur mycket jag tog. Det var en påse... med odokumenterad mängd i. Lagom mycket kan vi väl kalla det.)
smör till stekning och formen
salt, peppar
3-4 dl matlagningsgrädde
3 dl riven lagrad ost
2 dl crème fraiche, lätt eller standard
2,5 dl kesella
ca 12 färska lasagneplattor eller 1 1/2 paket av de där med lååånga lasagneplatte"längder" i

GÖR SÅ HÄR
Sätt på ugnen.
Blötlägg svampen i ca. 15 minuter om du använder torkad, krama ur vattnet och hacka svampen grovt. Använder du fryst svamp så hoppa över blötläggningsstadiet ;-)
Hetta upp lite smör i en stekpanna och fräs svampen. Krydda med salt och peppar.
Häll på grädden och låt koka ihop något.
Rör samman osten med crème fraichen och kesellan.
Smörj en eldfast form. Börja med att breda lite av kesellablandningen i botten på formen.
Täck med ett lager av lasagneplattor. Häll på hälften av svampsåsen.
Klicka lite av kesellablandningen över.
Lägg på ett lager av lasagneplattor. Häll på resten av svampsåsen och några klickar av kesellan.
Täck med ett sista lager lasagneplattor och bred på kesellan som är kvar. Hyvla eventuellt lite smör över.
Grädda i ugnen ca. 20 minuter.
Servera med en sallad.

MARSCOOKIES

2008-05-02T09:46:00.005+02:00

När jag var i Australien upptäckte jag mataffären Coles alldeles tokgoda färska Marscookies. Så det blev en hel del av den varan. Brukade skutta iväg till affären runt si sådär 10, 11 snåret på kvällen, köpa en ask och sedan sitta och mumsa på den tillsammans med goda vänner och en gitarr. Ett mycket trevligt kvällsnöje, som kanske, i och för sig, resulterar i en inte alldeles för trevlig mage efter ett tag. Men man kan också se på saken så här har jag lärt mig; Man bestämmer vart man vill att kakan ska hammna, och har man förvisat den till sin högra arm måste man ju äta en till, annars kommer ju västerarmen se jättelustig ut i förhållade till högerarmen...
När jag kom hem till kalla Sverige igen kom jag på att jag nog inte kunde leva utan Marscookies så jag försökte knåpa ihop några själv. De smakar inte riktigt som de i Australien gjorde, men de är goda i vart fall.
Dessa innehåller muscovadosocker, vilket ju har en lite speciell smak och gillar man inte den tror jag att det går lika bra med vanligt socker. Ska testa själv med vanligt socker någon gång hade jag tänkt men hittills har jag inte fått lov för alla andra tycker så fasligt bra om muscovadosockret!
Kakaorna ska inte få särskillt mycket färg och ska vara lite småsega.

CA 20 ST

UGN
200°C

NÖDVÄNDIGHETER
100 g smör eller margarin
1 1/4 dl light brown musckovado socker
3 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
1 tsk vaniljextrakt
6 tsk vatten
4 Mars chokladbitar

GÖR SÅ HÄR
Rör smör eller margarin mjuk tillsammans med sockret.

Tillsätt salt, vaniljextrakt, mjöl och vatten och rör ihop till en deg.

Dela chokladen i ca 1/2 cm stora bitar. Blanda ner chokladbitarna i degen.

Rulla bollar av degen. Platta ut dessa till kakor och lägg på en plåt.

Grädda i mitten av ugnen i 200°c ca 10 min.

Låt svalna och ät!

FISKGRYTA

2008-04-29T20:52:00.006+02:00

Så var man hemma igen och nu ska jag börja dra mitt strå till stacken. Detta till min mors stora förtjusning. Hon behövde nämligen inte lyfta ett finger för att få en alldeles delikat, utsökt middag idag, satt bara och lapade sol ute i blåsten medan jag lagade fiskgryta.
Och om man ska tro min mor så var grytan god så det förslog... bara ros fick den, inte ett enda litet ris!
Och för er som får en sådan där liten oroskännsla i magen varje gång selleri kommer på tal tänkte jag säga nåra visa ord:
Undertryck den denna gång så ska ni få se att det sannerligen inte behöver vara så illa. Det blir ingen stark sellerismak, det har ni mitt dyra ord på. Sellerin kokar liksom ur och sätter istället en ljuvlig smak på grytan (och den ljuvliga smaken skriker INTE selleri).
Sååå, hoppas att jag lyckades övertyga er lite där!

CA 4 PORT

NÖDVÄNDIGHETER
400 g torskfilé
150 g skalade räkor
4 små potatisar
1 gullök
1 liten bit rotselleri
1 röd paprika
2 st tomater
smör
1 tsk curry
2 dl vitt vin
2 dl grönsaksbuljong (2 dl vatten+ 1/2 buljongtärning)
1 dl crème fraiche
salt
peppar
2 msk hackad dill

GÖR SÅ HÄR
Skala potatisen och skär den i sockerbitsstora tärningar. Hacka löken grovt. Skär rotsellerin i små tärningar. Skålla och skala tomaterna. Tärna tomaterna och paprikan.

Hetta upp smöret i en gryta. Fräs potatis, lök och selleri i ca 5 min. Tillsätt tomaterna, paprikan och curryn och fräs i ytterligare 5 min.

Tillsätt vin och buljong. Låt sjuda en stund. Tillsätt sedan crème fraichen. Smaka av med salt och peppar och låt koka tills potatisen börjar bli lite mjuk.

Lägg i fisken skuren i ca 2 cm stora kuber. Låt koka i ca 5 min. Tillsätt räkorna och dillen och låt grytan få ett snabbt uppkok.

Färdigt att serveras!

LAXRÖRA

2008-03-02T15:57:00.003+01:00

Solig söndag och allt så måste man ju bara lyxa till frukosten lite. Jag hade sådan tur idag att jag hade både philadelphiaost och kallrökt lax i kylen. Det blev mums på mackan, och såhär enkelt fixade jag det...

NÖDVÄNDIGHETER

200 g skivad kallrökt lax

200 g philadelphiaost naturell

lite hackad gräslök

salt, peppar

GÖR SÅ HÄR

Skär laxen i småbitar.

Blanda i en skål med philadelphiaosten och gräslöken.

Smaksätt med en nypa salt och några drag med svartpepparkvarnen.

Voilá! Klart!

Ätes med fördel i en bagel, men jag hade det på knäckebröd imorse och det var riktigt smaskens det också minsann (och kanske en aning nyttigare...)

PASTAGRYTA

2008-02-23T16:26:00.006+01:00

Den här goda rätten har hängt med ända sedan jag var liten. Då var det min käre fader som stod för tillagningen och köttet i den var oftast älg (vilket det ska vara enligt orginalreceptet) som han i sitt anletes svett jagat runt i skogen för att få mat på bordet. Ja ja, lite överdrivet om svett och mat på bordet kanske det är, vi hade ju i allsindar Konsum i byn så han behövde ju inte ränna runt i skogen mer än för sitt höga nöjes skull, men erkänn att det lät ganska snyggt?! Och älg jagade han faktiskt. Så det brukade det finnas gott om i frysen.

Nu för tiden bor fadern vid havet och inte vid skogen och såvärst mycket älg studsar inte förbi vår frysbox längre. Därför har jag bytt ut älgköttet mot fläskkött och det går faktiskt bra det också. Skulle man riktigt längta efter viltsmaken kan man leta upp ett par paket renskav (eller älgskav för den delen) i frysdisken på ICA. Det fungerar utmärkt till den här rätten. Vad säger ni? Ska vi skippa snacket nu och komma igång med allvaret? Jag tror det va... börja med att ta fram din bästa kniv och en skärbräda.

4-5 PORTIONER

NÖDVÄNDIGHETER

ca. 500 g fläskkött, t.ex skinkstek fungerar utmärkt.

1 purjolök

matfett

1 burk krossade tomater

1/2 - 1 dl vatten

1/2 dl hackad persilja

1 msk tomatpuré

salt

svartpeppar

ca. 1 tsk oregano

300 g pasta av makarontyp. Spiraler, snäckor eller något liknande.

GÖR SÅ HÄR

Sätt på pastavattnet med lite salt i så det får koka upp och lägg i pastan i lagom tid så den blir klar ungefär samtidigt som köttet.

Skär köttet i små bitar eller strimlor och fräs i matfett i en stekgryta. Krydda med salt och peppar.

Strimla purjolöken och tillsätt den till köttet. Låt fräsa någon minut tills löken blir mjuk.

Häll nu i krossade tomater, tomatpuré och vatten och låt köttet koka i denna blandning tills det blivit mört.

Tillsätt oregano mot slutet av koktiden och smaka av om du vill ha mer salt och peppar.

Eventuellt kan man under tiden grytan kokar få tillsätta lite mer vatten om man märker att det börjar "koka torrt".

När köttet är mört och pastan är färdigkokt så tar man helt enkelt och blandar ihop hela härligheten i ena eller andra grytan. Allra sist rör du i den hackade persiljan så anrättningen (snyggt ord va?!) får lite färg. Sedan är det bara att hugga in. Smaklig måltid!

GOD FISK UTAN NAMN - OCH BILD

2008-01-08T18:43:00.001+01:00

Stackars lilla blogg. Här händer det inte mycket minsann. Men du är inte alldeles bortglömd om du tror det. Idag ska du föräras ett fiskrecept. Ett gott fiskrecept.

Det här receptet har jag hittat i någon tidning någongång. Tror jag. Det är hastigt nedklottrat på en papperslapp och lite svårtytt, men blir lika gott varje gång. Ja, till och med så gott att det inte hann komma med på bild. För när jag hunnit reagera och kommit på att jag kanske borde fota då hade man och barn redan hunnit skyffla in hela härligheten. Bara lite sås och några riskorn återstod, och vem vill ha en bild på en liten såspöl? Inte jag iallafall.

Nej, så ni får klara er utan bild. Använd fantasin och föreställ er inuti huvudet istället. Visst ser det läckert ut?! Det är det också! Med lite bett av sweetchili och gott crunch av grönsakerna är det här en självklar favorit som passar lika bra till ris som till potatis. Håll till godo!

4-6 PORT.

NÖDVÄNDIGHETER
400 g fisk, torsk eller sej till exempel
1-2 vitlöksklyftor (det glömde jag idag men det var gott ändå)
3 paprikor, gärna blandade färger
2 små purjolökar
matfett
2 dl vatten
2 dl grädde, matlagnings, mellan eller vanlig
2 fiskbuljongtärningar
4 msk sweetchili sås
salt

GÖR SÅ HÄR
Hacka vitlöken fint.
Skiva purjon och dela paprikan i lagom stora bitar.
Fräs i lite matfett i en gryta.
Häll på vatten, grädde och sweetchili sås, smula i buljongtärningarna, låt koka upp.
Lägg i fisken och och låt sjuda ca. 5-7 minuter tills fisken blir fast och vit.
Smaka av med salt om det behövs.
Servera med ris eller potatis.

VÄRLDENS BÄSTASTE CHOKLADTÅRTA

2007-11-12T16:17:00.000+01:00

Ojojoj... här har det varit stilltje en låång stund minsann. Men den som väntar länge och tålmodigt kommer i slutändan att få en fin belöning. Denna gång i form av världens godaste, lättaste OCH snabbaste chokladtårta.

Vi älskar choklad i familjen, frun, mannen och alla tre barnen. Så när jag hittade det här receptet i Allt om Mat en gång så var det ju ingen tvekan om att det skulle prövas. Provade gjorde vi och sedan dess har receptet prövats nästan ett oräkneligt antal gånger. Både i vår familj och hos de vänner som förärats receptet. Det har blivit en superfavorit. Tårtan har få ingredienser, går jättesnabbt att röra ihop, ska bara gräddas 10-13 minuter och går att göra lååångt i förväg och frysa. Den perfekta kalastårtan med andra ord. Och den smakar CHOKLAD! Riktig, god, smakrik choklad. Inte bara sött. Och ändå har alla barn jag träffat tagit både en och två och fyra gånger.

Nej, jag ska inte hålla er på halster längre. Här kommer det perfekta chokladtårtereceptet. Det som jag nästan skulle sälja min Macbook för när suget sätter in. Men bara nästan... Macbooken är ju inte lika fettbildande får man ju tänka på... eller det kanske den är när jag tänker efter?! Jag borde nog ut och springa istället för att sitta här och dega... eller baka mig en chokladtårta kanske?

CA. 10 BITAR

UGN
225°

NÖDVÄNDIGHETER
200 g smör
200 g mörk 70% choklad
4 ägg
2 dl strösocker
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

TILL SERVERING (Om man vill)
1 tsk florsocker
2 dl vispgrädde
valfri frukt eller bär att garnera med
mynta eller citronmelissblad

GÖR SÅ HÄR
Sätt ugnen på 225°.
Kläm fast ett bakplåtspapper i botten på en 24 cm ∅ form med löstagbar kant.
Smörj kanten på formen lätt.
Smält smör och choklad och låt blandningen svalna.
Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda mjöl och bakpulver i en annan skål.
Blanda äggvispet först med den avsvalnade chokladblandningen och sedan försiktigt med mjölet.
Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen 10-13 minuter.
OBSERVERA! att kakan fortfarande ska vara LÖS i mitten.
Den stelnar sedan när den kallnat, därför är det lämpligt att göra den dagen före.
Grädda den alltså inte för länge, då blir den torr och tråkig istället för krämig och ljuvlig.

Lägg upp tårtan.
Pudra ovanpå med florsocker och dekorera med grädde, frukt och mynta/citronmelissblad. Eller servera mjukt vispad grädde separat till tårtan.
Servera alltid tårtan rumstemprerad, eftersom smakerna inte kommer fram på samma sätt när den är kall.

DOWN UNDER

2007-10-17T15:38:00.000+02:00

Jag ser att det star lite stilla har...
Vad syster sysslar med kan jag inte svara pa, men ni bor ju fa veta att yster har hamnat i Australien och kommer forbli dar ett tag (darav avsaknaden av prickar over vissa bokstaver). Sa det kommer med storsta sannolikhet bli lite torftigt med recept fran min sida framover. Men hall ut! Syster kommer nog snart laga nagot smarrigt och jag kommer i sinnom tid tillbaka till vart kalla land!

BALSAMICOKYCKLING MED BASILIKASÅS

2007-09-30T20:33:00.000+02:00

UGN
250°

NÖDVÄNDIGHETER; BALSAMICOKYCKLING
4 kycklingfiléer
salt
svartpeppar
honung
olivolja

3 msk balsamvinäger
3 msk olivolja
ca 10 soltorkade tomater
ca 30 basilikablad

GÖR SÅ HÄR
Lägg kycklingfiléerna i en oljad ugnsfast form. Salta, peppra och ringla över lite honung på båda sidor. Stek filéerna i ugnen i 250° tills köttsaften är klar när du sticker i dem. Låt kycklingen svalna, skär den i skivor och lägg upp på ett fat.
Hacka tomaterna och basilikan och strö över kycklingen. Blanda olivolja och balsamvinäger och häll över kycklingen, tomaterna och basilikan. Låt stå någon timma innan servering.

NÖDVÄNDIGHETER; BASILIKASÅS
2 äggulor
1 msk dijonsenap
50 blad basilika
2 msk honung
2 msk vitvinsvinäger
4 dl solrosolja
4 msk vitt vin
4 msk creme fraiche
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

GÖR SÅ HÄR
Mixa äggula, dijonsenap, basilika, honung och vitvinsvinäger med stavmixer. Tillsätt solrosolja och vitt vin, mixa. Tillsätt till sisst creme fraiche, salt, peppar och mixa.

Servera det hela med ugnsrostad potatis.

BULLAR A LA YSTER

2007-09-28T22:30:00.000+02:00

Jag bakade bullar här om dagen. Rimbobullar var tanken från början, men eftersom jag alltid måste ändra, förenkla och krångla till när jag ska baka och laga mat blev det väl snarare en egen variant av rimbobullar som egentligen inte alls var så lika rimbobullar.
Vem orkar till exempel stå och skära ut små fyrkanter av degen? Inte jag, så jag bestämde mig för att kavla ut och rulla ihop på det gammla hederliga sättet. Och kardemumma vill man ju självklart ha i bulldegen. Tillsatt! Och borde det inte vara gott med hallon i bullar? Bara att testa...
Jag tyckte resultatet smakade bra. Ni får testa och se vad ni tycker!

CA 50 STYCKEN

UGN 250°

NÖDVÄNDIGHETER
50 g jäst
4 dl kall mjölk
400 g rumstempererat smör
2 msk socker
2 msk grovstött kardemumma
c:a 12 dl vetemjöl

Fyllning 1
150 g smör
4 msk socker
4 tsk vaniljsocker

Fyllning 2
225 g hallon
100 g syltsocker
saft av 1/4 citron

Garnering
pärlsocker

GÖR SÅ HÄR
Fyllning 1
Rör ihop smör, socker och vaniljsocker.

Fyllning 2
Blanda hallon, syltsocker och citronsaft i en gryta. Koka i 10-15 min. Låt svalna.

Sätt ugnen på 250°. Smula ned jästen. Tillsätt mjölk och rör tills jästen är upplöst.
Tillsätt smör, socker, kardemumma och mjöl. Arbeta snabbt ihop till en smidig, lös deg. Dela degen i två delar. Kavla ut två stora fyrkanter i två omgångar på mjölat bakbord.
Bred på först smörfyllningen och sedan hallonen. Rulla ihop och skär i centimetertjocka skivor. Ställ skivorna på högkant och tryck till med ett gaffelskaft mitt i. Lägg i formar på en plåt.
Låt jäsa övertäckta c:a 2 timmar i rumstemperatur.
Pensla med uppvispat ägg och strö på lite pärlsocker. Grädda mitt i ugnen 5-8 minuter.
Låt kallna utan bakduk på galler.

TORTELLINI MED RUCCOLA, TOMAT OCH BACON

2007-09-28T22:17:00.000+02:00

CA 4 PORT

NÖDVÄNDIGHETER
500 g färsk tortellini riccotta och spenat
1 förp ruccola
3 tomater
2 pkt bacon
salt
peppar
peperoni och vitlöksolja

GÖR SÅ HÄR
Hacka ruccolan fint. Skär tomaterna i små bitar. Skär baconet i små bitar och kaperstek.
Koka totellinin. Blanda ruccola, tomat, bacon och tortelllini. Salta och peppra efter tycke och smak och ringla över lite peperoni och vitlöksolja (men ta det varligt, det är starka saker!).

INGRID I NORRKÖPINGS ÄPPELKAKA

2007-09-19T19:17:00.000+02:00

Storyn bakom detta receptet kommer lite senare. Just nu måste jag till jobbet. Men prova äppelkakan ändå för den är görgod. Och det blir en heeel långpanna med godhet också, så man kan njuta riktigt länge!

UGN
175° ca 30 minuter

NÖDVÄNDIGHETER
4 ägg
4 1/2 dl strösocker
5 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
1 1/2 tsk vaniljsocker
200 g margarin
2 dl mjölk
äpplen
kanel
socker

GÖR SÅ HÄR
Börja förslagsvis med att skala och klyfta äpplena så det är gjort innan du börjar med smeten.
Hur mycket äpplen du vill ha är upp till dig. Men räkna med åtminstonde 4-5 stycken.
Vispa ägg och socker poröst.
Blanda i en annan skål mjöl, bakpulver och vaniljsocker.
Smält margarinet i en kastrull, häll på mjölken och låt koka upp. Svalna sedan av lite.
Blanda växelvis mjölblandningen och vätskan med äggvispet.
Blanda kanel och strösocker i en skål.
Doppa äppelklyftorna i socker/kanelblandningen.
Smörj kanterna på en långpanna och lägg ett bakplåtspapper i botten.
Häll smeten i långpannan.
Lägg äppelklyftorna ner i smeten i ett fint eller ofint mönster.
Dofta över kakan med lite av socker/kanelblandningen som förhoppningsvis blivit över.
Grädda i mitten av ugnen, 175° ca 30 minuter tills kakan känns torr när du sticker i den.
Ätes med fördel tillsammans med vaniljsås.

KURRES MYSKAKA

2007-09-17T13:27:00.000+02:00

Min moster Birgitta var en väldigt duktig kokerska, men det trodde hon inte om sig själv, så när hon skulle till att laga något så fick jag allt som oftast ett telefonsamtal från henne.
"Vad tror du, brukade hon säga, kan jag göra såhär...?"
"Ja absolut, brukade jag svara då, det låter jättebra!"
Sen gick allt naturligtvis hur bra som helst och hon klarade skivan som ingenting. Allt på grund av mig, sade hon. Det lustiga är att allt jag någonsin gjorde det var att säga;
"Ja absolut, det låter jättebra. Det fixar du som ingenting!"
Inte gav jag några förslag på stora ändringar eller banbrytande recepttips till henne inte. Tvärtom har JAG fått många goda recept av HENNE.
Allt hon behövde var egentligen lite uppmuntran så hon vågade tro på sig själv i köket.
Det kan vi väl alla behöva ibland, lite upppmuntran. Så tänk på det nu, uppmuntra varandra bland kastrullerna. Och utanför kastrullerna också för den delen.

Kurres myskaka är just ett Birgittarecept som jag fått mig äran att bli tilldelad. En kaka som passar perfekt en kulen höstkväll till en kopp te eller en solig sommardag på stranden med ett glas kall saft. När jag tänker efter så passar den nog nästan när som helst, så god är den. Så mumsa på ni, var ni än befinner er.

UGN
175° ca 35-40 minuter

NÖDVÄNDIGHETER
2 stora ägg (eller tre små ägg)
2 1/2 dl socker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 1/2 dl mjölk (helst minst 3 % fet)
2 rågade tsk mald kardemumma
(ev 1 tsk mald koriander, minska isåfall lite på kardemumman)
100 g smält avsvalnat smör/margarin

GÖR SÅ HÄR
Smöra en form, helst en ringform på 1.7-2 liter och skaka den med ströbröd eller mannagryn.
Vispa ägg och socker poröst.
Blanda samman vetemjöl, bakpulver, kardemumma (och ev. koriander) och tillsätt blandningen till äggvispet växelvis med mjölken.
Häll till sist ner det smälta, avsvalnade matfettet.
Rör inte smeten mer än nödvädigt sedan fettet satts till.
Skrapa ner smeten i formen och grädda kakan i 175°, nedre delen av ugnen, tills den känns torr när du sticker i den. Ca 35-40 min.
Du får en hög och fin kaka som du kan dofta över med lite florsocker innan servering om du vill.

FISKPUDDING ÖRESTEN

2007-09-17T10:42:00.000+02:00

Eftersom Lilo så snällt bönar och ber (nåja, hon frågade iallafall en gång) så ska ni idag föräras ett fiskpuddingsrecept som jag faktiskt lagt ut på min personliga blogg en gång innan. Men whatever, det förtjänar att upprepas för det är fantastiskt gott. Mina barn älskar det, min man älskar det, jag älskar det, min mamma, min syster... ja, faktiskt är jag övertygad om att även katten skulle tycka om det om hon fick smaka.

Om ni tänker fråga mig varför det heter Fiskpudding Öresten så kan ni lika gärna glömma det med en gång för det jag har verkligen ingen aning om. Receptet däremot kommer ifrån mina storköksdagar, då vi lagade det till pensionärer och dagisbarn. Dock i något större kvantiteter. Därför är receptet omarbetat och mer anpassat till en någorlunda normal familj. Vi är fem personer och det brukar räcka till oss. Kanske till sex personer också. Är ni fler får ni börja kalkylera och räkna om i era egna hjärnor. Lite jobb får ni väl göra själva. ;-)
Jag brukar baka fiskpuddingen i en ganska hög, inte så stor form. Det brukar funka bra.
Och nu... till läckerheterna.

UGN
200° ca. 45 minuter

NÖDVÄNDIGHETER
400 g torsk eller sej (ett fryst fiskblock)
3 msk margarin eller smör
4 msk mjöl
5 dl mjölk
2 stora ägg
1 knipppa gräslök eller en halv purjolök
salt
vitpeppar
ströbröd

GÖR SÅ HÄR
Sätt på ugnen.
Se till att fisken är tinad, iallafall halvtinad.
Koka fisken i vatten med lite salt och några pepparkorn, häll av vattnet och mosa fisken med en gaffel i en bunke. Låt svalna lite.
Gör en bechamelsås – smält margarinet i en gryta, rör i mjölet och häll i mjölken lite i taget under ständig omrörning. Låt koka upp, krydda med salt och vitpeppar till önskad smak och koka några minuter.
Finhacka gräslöken eller purjolöken.
Blanda mosad fisk, sås, ägg och lök i bunken.
(Krydda ev. mer om det behövs)
Häll blandningen i en smord form.
Strö över ströbröd och grädda i nedre delen av ugnen ca. 45 minuter.

Servera med kokt potatis, ärtor och lite smält smör.

TOMAT- OCH BASILIKAPASTA MED ROSTAD VITLÖKSDRESSING

2007-09-04T21:08:00.000+02:00

Soltorkade tomater är gott. Basilika är gott. Vitlök är gott. Och pasta är aldrig fel... så äckligt kan det knappast bli!
Receptet är hämtat från tidningen Mat & Vänner, en mycket givande insprationskälla.

NÖDVÄNDIGHETER
250 g pasta
2 dl soltorkade tomater
ca 35 blad basilika
3 msk olivolja
salt och svartpeppar

Dressing
3 vitlöksklyftor
2 tsk olivolja
2 dl creme fraiche
1 msk flytande honung
2 msk olivolja
salt och svartpeppar

GÖR SÅ HÄR
Koka pastan. Grovhacka tomaterna och basilikan. Blanda pasta, tomater och basilika. Ringla över olivoljan och krydda med salt och peppar.

Dressing
Gnid in vitlöksklyftorna i olja. Rosta i ugnen på 225° i 15 min. Skala klyftorna och mosa dem, blanda med creme fraiche, flytande honung och olivolja. Smaka av med salt och peppar.

SUPERSNABB KÄLLARFRANSKA

2007-09-01T22:12:00.000+02:00

Detta är verkligen ett supersnabbt bröd. Och ett supergott. Det har hängt med ända sedan början på nittiotalet då jag fick det av en vän och det har bakats flitigt sedan dess. Det braiga med det är att det bara behöver jäsa en gång. Dessutom rullar man bara rullar som man sedan skär "frallbitar" av. Hur snabbt som helst.

Naturligtvist är brödet godast nybakt, som alltid :-) Särskilt frallor, källarfranska och liknande tycker jag gärna blir torrt snabbt, dessa inte undantagna. Baka alltså och ät på direkten eller frys snabbt in och ta bara upp så mycket ni ska äta för stunden. Så har ni alltid "färskt" bröd.

CA. 25 STYCKEN

UGN
250° 8-10 min

NÖDVÄNDIGHETER
50 g jäst
5 dl vatten
2 1/2 msk olja
1 tsk salt
1 msk socker
ca. 12-13 dl vetemjöl

GÖR SÅ HÄR
Ljumma vattnet till fingervarmt.
Smula sönder jästen i en bunke eller assistent.
Lös jästen i vattnet.
Häll i olja, salt och socker och rör om.
Fortsätt med att hälla i mjöl lite i taget och bearbeta degen tills den blir lagom fast.
Häll upp degen på mjölat bakbord.
Knåda lätt och dela i två delar.
Rulla till längder som i sin tur skärs i bitar. (Se bild ovan)
Doppa ovansidan av bitarna i lite mjöl och platta till en aning innan de läggs på bakpappersklädd plåt.
Jäs under bakduk i 30-40 minuter.
Grädda mitt i ugnen, 8-10 min i 250°.
Låt svalna på galler.

FRANSK CITRONKAKA

2007-08-29T21:09:00.000+02:00

NÖDVÄNDIGHETER
Pajdeg:
3 dl vetemjöl

2 msk socker
150 g smör
2 msk iskallt vatten

Fyllning:
3 ägg
3 dl siktat florsocker
Saften av 1 och 1/2 citron
112g smör

GÖR SÅ HÄR
Blanda vetemjöl, socker, smör och iskallt vatten. Tryck ut degen i en pajform. Nagga och förgrädda i mitten av ugnen i 10 min, 200°.
Vispa sönder äggen. Blanda äggen med det siktade florsockret, citronsaften och det smälta smöret. Häll blandningen i pajskalet. Grädda mitt i ugnen i 15-20 min i 225°.
Servera med varma hallon och/eller vispad grädde.

LINSSOPPA

2007-08-28T21:31:00.000+02:00

Man kan lära sig att äta det mesta, det är jag (och syster) levande bevis på. Jag har lärt mig en hel del i mina dar. För att nämna några saker i kronologisk ordning; Brödkanter (man undrar ju såhär i efterhand hur jag kunde avstå från det allra godaste på mammas hembakta bröd!), ananas (Jag vet, jag vet! Det är ju hur gott som helst. Men jag kräktes när jag åt det! Det är sant!), linser (eller det var väl snarare så att jag upptäckte att det fanns något som hette linser som man kunde äta, jag var skeptisk, provade och upptäckte att det ju var gott!) paprika (lärde jag mig äta för ca ett år sedan... mina ostsmörgåsar måste ha gråtit floder över sin egen torftighet innan detta under inträffade).
Just paprika och linser samsas om att trängas i denna soppa som är väldigt god och enormt mättande. Det är helt fantastiskt hur länge man står sig på linser! Mycket bra när man jobbar på ett jobb där lunchrasten infaller ca 11:00 (!) och man inte slutar förens 16:oo, då behöver man stå sig ett tag...

NÖDVÄNDIGHETER
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
2 msk olja
3 dl röda linser
4 st röda paprikor
2 grönsaksbuljongtärningar
1,3 liter vatten
370 g krossade tomater
10 msk tomatpuré
2 tsk sambaloelek

3 tsk spiskummin
1-2 msk pressad färsk citron
salt

GÖR SÅ HÄR
Dela paprikorna i halvor och rosta i ugnen i 225° tills skinnet får färg och börjar lossna. Dra av skinnet och hacka paprikorna. Hacka löken och pressa vitlöken, fräs i olja. Tillsätt linserna och den hackade paprikan och låt fräsa med i några minuter. Häll på vatten och krossade tomater. Tillsätt buljongtärningarna, tomatpuré, sambaloelek och spiskummin. Koka under lock i ca 20 min. Smaka av med salt och citronsaft.

Servera gärna med en klick creme fraiche och ett gott rostat bröd.

SARAS KASSLERLÅDA

2007-08-28T21:00:00.000+02:00

Det här receptet har hängt med i hundra år ungefär, (för det var väl 134 år jag fyllde i våras?!) men det är fortfarande en pålitlig vän att ta till en tisdagseftermiddag när man ganska snabbt vill ha maten på bordet.

Barnen gillar det och det är ju alltid bra, även om mellansonen idag petade ut svampbitarna, vilka han för övrigt en halvtimma tidigare glatt stod och smaskade i sig när de kom rakt ur stekpannan in i hans lilla mun. (Inte exakt DE svampbitarna förstås, men deras svampkompisar.) Kan någon förklara för mig logiken i det? Nej... ni behöver inte. Svampbitar är kanske helt enkelt godare utan chilisås-sås på sig än med chilisås-sås på sig. ;-)

Detta är ett grundrecept som naturligtvis går utmärkt att modifiera efter eget tycke och smak, vilket jag nästan alltid gör med mina recept för övrigt. Idag bytte jag till exempel champinjoner mot kantareller och trattisar och någon annan dag kanske man stoppar i några andra godsaker i såsen. Tjolahopp, tjolahej, det går hur bra som helst det. Känn er fria att experimentera! Det är ju lite av glädjen i köket.

Oj, glömde ju nästan att ära den som äras bör. Receptet kommer ursprugligen från Sara, Denise´s farmor. Ja, nästan min farmor också måste jag nog få tycka. Hon är en riktig matmamma och hos henne har jag genom åren ätit så otroligt mycket gott att hälften säkert hade varit nog för magens rondör ;-) Jag längtar ständigt efter nästa besök och vad som månde serveras till middag då...

PORTIONER
4

UGN
220° ca. 20 minuter

NÖDVÄNDIGHETER
400-500 g kassler
1 1/2 dl riven ost
ca 200 g champinjoner
2 1/2 dl mellangrädde
1 rågad dl chilisås
salt, peppar
lite smör eller olja att steka i

GÖR SÅ HÄR
Strimla kasslern och lägg den i en smord ugnsform.
Bryn champinjonerna i fettet och lägg dem ovanpå kasslern.
Strö över osten.
Vispa grädden lätt och smaksätt den med chilisås, lite salt och peppar.
Bred chiligrädden över godsakerna i formen.
In i mitten av ugnen tills täcket är gyllene. Ca. 20 minuter.

Servera gärna med ris eller pressad potatis.

BÖNSALLAD

2007-08-21T22:21:00.000+02:00

Oh, have mercy with us tänker ni säkert nu. Vilket recept att börja en receptblogg med.
Bönor, urk! De vill skrämma bort oss direkt.
Eller så tänker kanske någon (förhoppningsvis någon endaste en iallafall)... bönor, HURRA!

Förhållandet till bönor är väldigt olika, olika människor emellan. Det är svårt att halvgilla bönor. Nej antingen gillar man det eller så gillar man det inte.
Fast, man kan ju ogilla dem våldsamt och sedan börja gilla dem våldsamt. Men inte samtidigt. Aldrig samtidigt.

När jag var liten AVSKYDDE jag bönor av hela mitt hjärta, av hela min själ och av hela min kropp. Särskilt vita bönor. Fruktansvärda, barnplågande vita bönor. Och jag kan också berätta vad det var med bönorna som jag så hjärtinnerligt ogillade. Det var egentligen inte smaken så mycket. Det var konsistensen. Den mjöliga. Urrr... jag rös bara jag behövde tänka på vita bönor i tex. Chili con carne. Synd på annars god Chili con carne tyckte jag.

Men någonstans på vägen från liten till stor ändrade sig det där. Helt plötsligt fann jag att bönor inte alls var så dumt. Och den där mjöligt, mjuka, mjälla konsistensen, den var ju riktigt god! Hur det hände har jag inte den blekaste aning om. Kanske en liten god fe strödde lite bönstoff över mig (fast då borde jag kanske BLIVIT en böna?!) eller så övade jag helt enkelt upp mig?!

Idag tycker jag iallafall väldigt mycket om bönor. Stora, små, vita, röda, svarta... Utbudet är ju mycket mer varierat idag än i början på åttiotalet. Då var de enda bönor jag kände till vita, eller bruna. Idag finns de att köpa i alla möjliga färger och storlekar. Särskilt goda tycker jag bönor är kalla, med vinaigrett och kryddor. Det ska ni få smakprov på här. Bönsallad rätt och slätt.

Ps: Och var nu inte rädda att ni ska bli alldeles uppblåsta och pruttiga och rapa bönor i fem dagar. Kanske det kan bli liiite så. För vissa. Om man äter en hel skål själv. (KAN hända, för det är svårt att sluta för det är så gott.) Men mest beror det då på att ni är bön-ovana. Käka lite bönor nån gång varje vecka så har magen snart vant sig och blir jätteglad när ni föder den med alla goda fibrer och proteiner som bönorna innehåller. Nä, jag ljuger inte. Den blir glad. Tro mig! Den blir glad. Det är därför den kurrar och har sig. Om ni lyssnar noga så hör ni att den bara säger tack. Med sin snällaste röst.

PORTIONER
4

NÖDVÄNDIGHETER:
2 burkar konserverade bönor av valfri sort
1 stor rödlök
1 knippe persilja
1 1/2 - 2 msk balsamvinäger
5 msk olja, olivolja eller en neutral matolja
1 klyfta vitlök
salt, peppar, lite italiensk salladskrydda

GÖR SÅ HÄR:
Skölj bönorna i kallt vatten och låt dem rinna av i ett durkslag.
Finhacka eller skiva rödlöken tunt.
Hacka persiljan.
Blanda vinäger med pressad vitlök, vispa i oljan och krydda sedan efter behag.
Blanda bönor, lök och persilja i en skål.
Häll vinaigretten över och rör om.
Smaka av och krydda eventuellt mer.
Låt gärna stå och dra ett tag innan servering.

Serveras med fördel till stekt eller grillat kött av alla slag, eller som del av en buffé.

Alla äro vi...

2007-08-20T21:10:00.000+02:00

... barn i början.
Och såhär i början finns det ju inte så jättemycket att hämta här hos Syster och Yster. Men vänta ni bara... Vi planerar att fullkomligt dränka er i läckerheter och oumbärliga recepttips såpass att ni snart inte ska kunna leva utan denna fullkomliga matblogg ;-)

Mja, vi vill ju inte förhäva oss själva. Men nog sitter vi på en och annan godbit som vi gärna delar med oss av. Delad glädje är ju som känt är dubbel glädje. Och ett delat recept kan ju betyda att vi inte ensamma behöver känna oss skyldiga för de (onödigt?!) goda kalorier vi just stoppat i oss. Delar vi dem så måste de ju bli färre per person räknat. Enkel matematik säger oss då att ju fler som tar del av receptet, desto smalare måste vi bli. Eller har vi helt förirrat oss i matematikens lagar nu? ;-)

Hur som helst. Vilken än sanningen är så är vår intention att man ska kunna hitta goda saker här. Våra personliga favoriter som är nogrannt utprovade, avsmakade och funna mycket väl godkända. Nyttiga eller lite mindre nyttiga. För vardag eller för fest. När sötsuget sätter in eller när rejälare doningar krävs. Så småningom ska ni kunna hitta både det ena och det andra. Hav bara tålamod och känn er välkomna in att häsa på oss då och då så hoppas vi kunna bjuda er på nya njutbara äventyr i köket.