PASTAGRYTA

Den här goda rätten har hängt med ända sedan jag var liten. Då var det min käre fader som stod för tillagningen och köttet i den var oftast älg (vilket det ska vara enligt orginalreceptet) som han i sitt anletes svett jagat runt i skogen för att få mat på bordet. Ja ja, lite överdrivet om svett och mat på bordet kanske det är, vi hade ju i allsindar Konsum i byn så han behövde ju inte ränna runt i skogen mer än för sitt höga nöjes skull, men erkänn att det lät ganska snyggt?! Och älg jagade han faktiskt. Så det brukade det finnas gott om i frysen.

Nu för tiden bor fadern vid havet och inte vid skogen och såvärst mycket älg studsar inte förbi vår frysbox längre. Därför har jag bytt ut älgköttet mot fläskkött och det går faktiskt bra det också. Skulle man riktigt längta efter viltsmaken kan man leta upp ett par paket renskav (eller älgskav för den delen) i frysdisken på ICA. Det fungerar utmärkt till den här rätten. Vad säger ni? Ska vi skippa snacket nu och komma igång med allvaret? Jag tror det va... börja med att ta fram din bästa kniv och en skärbräda.

4-5 PORTIONER

NÖDVÄNDIGHETER

ca. 500 g fläskkött, t.ex skinkstek fungerar utmärkt.

1 purjolök

matfett

1 burk krossade tomater

1/2 - 1 dl vatten

1/2 dl hackad persilja

1 msk tomatpuré

salt

svartpeppar

ca. 1 tsk oregano

300 g pasta av makarontyp. Spiraler, snäckor eller något liknande.

GÖR SÅ HÄR

Sätt på pastavattnet med lite salt i så det får koka upp och lägg i pastan i lagom tid så den blir klar ungefär samtidigt som köttet.

Skär köttet i små bitar eller strimlor och fräs i matfett i en stekgryta. Krydda med salt och peppar.

Strimla purjolöken och tillsätt den till köttet. Låt fräsa någon minut tills löken blir mjuk.

Häll nu i krossade tomater, tomatpuré och vatten och låt köttet koka i denna blandning tills det blivit mört.

Tillsätt oregano mot slutet av koktiden och smaka av om du vill ha mer salt och peppar.

Eventuellt kan man under tiden grytan kokar få tillsätta lite mer vatten om man märker att det börjar "koka torrt".

När köttet är mört och pastan är färdigkokt så tar man helt enkelt och blandar ihop hela härligheten i ena eller andra grytan. Allra sist rör du i den hackade persiljan så anrättningen (snyggt ord va?!) får lite färg. Sedan är det bara att hugga in. Smaklig måltid!

GOD FISK UTAN NAMN - OCH BILD

Stackars lilla blogg. Här händer det inte mycket minsann. Men du är inte alldeles bortglömd om du tror det. Idag ska du föräras ett fiskrecept. Ett gott fiskrecept.

Det här receptet har jag hittat i någon tidning någongång. Tror jag. Det är hastigt nedklottrat på en papperslapp och lite svårtytt, men blir lika gott varje gång. Ja, till och med så gott att det inte hann komma med på bild. För när jag hunnit reagera och kommit på att jag kanske borde fota då hade man och barn redan hunnit skyffla in hela härligheten. Bara lite sås och några riskorn återstod, och vem vill ha en bild på en liten såspöl? Inte jag iallafall.

Nej, så ni får klara er utan bild. Använd fantasin och föreställ er inuti huvudet istället. Visst ser det läckert ut?! Det är det också! Med lite bett av sweetchili och gott crunch av grönsakerna är det här en självklar favorit som passar lika bra till ris som till potatis. Håll till godo!

4-6 PORT.

NÖDVÄNDIGHETER
400 g fisk, torsk eller sej till exempel
1-2 vitlöksklyftor (det glömde jag idag men det var gott ändå)
3 paprikor, gärna blandade färger
2 små purjolökar
matfett
2 dl vatten
2 dl grädde, matlagnings, mellan eller vanlig
2 fiskbuljongtärningar
4 msk sweetchili sås
salt

GÖR SÅ HÄR
Hacka vitlöken fint.
Skiva purjon och dela paprikan i lagom stora bitar.
Fräs i lite matfett i en gryta.
Häll på vatten, grädde och sweetchili sås, smula i buljongtärningarna, låt koka upp.
Lägg i fisken och och låt sjuda ca. 5-7 minuter tills fisken blir fast och vit.
Smaka av med salt om det behövs.
Servera med ris eller potatis.

VÄRLDENS BÄSTASTE CHOKLADTÅRTA

Ojojoj... här har det varit stilltje en låång stund minsann. Men den som väntar länge och tålmodigt kommer i slutändan att få en fin belöning. Denna gång i form av världens godaste, lättaste OCH snabbaste chokladtårta.

Vi älskar choklad i familjen, frun, mannen och alla tre barnen. Så när jag hittade det här receptet i Allt om Mat en gång så var det ju ingen tvekan om att det skulle prövas. Provade gjorde vi och sedan dess har receptet prövats nästan ett oräkneligt antal gånger. Både i vår familj och hos de vänner som förärats receptet. Det har blivit en superfavorit. Tårtan har få ingredienser, går jättesnabbt att röra ihop, ska bara gräddas 10-13 minuter och går att göra lååångt i förväg och frysa. Den perfekta kalastårtan med andra ord. Och den smakar CHOKLAD! Riktig, god, smakrik choklad. Inte bara sött. Och ändå har alla barn jag träffat tagit både en och två och fyra gånger.

Nej, jag ska inte hålla er på halster längre. Här kommer det perfekta chokladtårtereceptet. Det som jag nästan skulle sälja min Macbook för när suget sätter in. Men bara nästan... Macbooken är ju inte lika fettbildande får man ju tänka på... eller det kanske den är när jag tänker efter?! Jag borde nog ut och springa istället för att sitta här och dega... eller baka mig en chokladtårta kanske?




CA. 10 BITAR

UGN
225°

NÖDVÄNDIGHETER
200 g smör
200 g mörk 70% choklad
4 ägg
2 dl strösocker
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

TILL SERVERING (Om man vill)
1 tsk florsocker
2 dl vispgrädde
valfri frukt eller bär att garnera med
mynta eller citronmelissblad

GÖR SÅ HÄR
Sätt ugnen på 225°.
Kläm fast ett bakplåtspapper i botten på en 24 cm ∅ form med löstagbar kant.
Smörj kanten på formen lätt.
Smält smör och choklad och låt blandningen svalna.
Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda mjöl och bakpulver i en annan skål.
Blanda äggvispet först med den avsvalnade chokladblandningen och sedan försiktigt med mjölet.
Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen 10-13 minuter.
OBSERVERA! att kakan fortfarande ska vara LÖS i mitten.
Den stelnar sedan när den kallnat, därför är det lämpligt att göra den dagen före.
Grädda den alltså inte för länge, då blir den torr och tråkig istället för krämig och ljuvlig.

Lägg upp tårtan.
Pudra ovanpå med florsocker och dekorera med grädde, frukt och mynta/citronmelissblad. Eller servera mjukt vispad grädde separat till tårtan.
Servera alltid tårtan rumstemprerad, eftersom smakerna inte kommer fram på samma sätt när den är kall.

DOWN UNDER

Jag ser att det star lite stilla har...
Vad syster sysslar med kan jag inte svara pa, men ni bor ju fa veta att yster har hamnat i Australien och kommer forbli dar ett tag (darav avsaknaden av prickar over vissa bokstaver). Sa det kommer med storsta sannolikhet bli lite torftigt med recept fran min sida framover. Men hall ut! Syster kommer nog snart laga nagot smarrigt och jag kommer i sinnom tid tillbaka till vart kalla land!

BALSAMICOKYCKLING MED BASILIKASÅS

UGN
250°

NÖDVÄNDIGHETER; BALSAMICOKYCKLING
4 kycklingfiléer
salt
svartpeppar
honung
olivolja

3 msk balsamvinäger
3 msk olivolja
ca 10 soltorkade tomater
ca 30 basilikablad

GÖR SÅ HÄR
Lägg kycklingfiléerna i en oljad ugnsfast form. Salta, peppra och ringla över lite honung på båda sidor. Stek filéerna i ugnen i 250° tills köttsaften är klar när du sticker i dem. Låt kycklingen svalna, skär den i skivor och lägg upp på ett fat.
Hacka tomaterna och basilikan och strö över kycklingen. Blanda olivolja och balsamvinäger och häll över kycklingen, tomaterna och basilikan. Låt stå någon timma innan servering.

NÖDVÄNDIGHETER; BASILIKASÅS
2 äggulor
1 msk dijonsenap
50 blad basilika
2 msk honung
2 msk vitvinsvinäger
4 dl solrosolja
4 msk vitt vin
4 msk creme fraiche
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

GÖR SÅ HÄR
Mixa äggula, dijonsenap, basilika, honung och vitvinsvinäger med stavmixer. Tillsätt solrosolja och vitt vin, mixa. Tillsätt till sisst creme fraiche, salt, peppar och mixa.

Servera det hela med ugnsrostad potatis.

BULLAR A LA YSTER

Jag bakade bullar här om dagen. Rimbobullar var tanken från början, men eftersom jag alltid måste ändra, förenkla och krångla till när jag ska baka och laga mat blev det väl snarare en egen variant av rimbobullar som egentligen inte alls var så lika rimbobullar.
Vem orkar till exempel stå och skära ut små fyrkanter av degen? Inte jag, så jag bestämde mig för att kavla ut och rulla ihop på det gammla hederliga sättet. Och kardemumma vill man ju självklart ha i bulldegen. Tillsatt! Och borde det inte vara gott med hallon i bullar? Bara att testa...
Jag tyckte resultatet smakade bra. Ni får testa och se vad ni tycker!

CA 50 STYCKEN

UGN 250°

NÖDVÄNDIGHETER
50 g jäst
4 dl kall mjölk
400 g rumstempererat smör
2 msk socker
2 msk grovstött kardemumma
c:a 12 dl vetemjöl

Fyllning 1
150 g smör
4 msk socker
4 tsk vaniljsocker

Fyllning 2
225 g hallon
100 g syltsocker
saft av 1/4 citron

Garnering
pärlsocker

GÖR SÅ HÄR
Fyllning 1
Rör ihop smör, socker och vaniljsocker.

Fyllning 2
Blanda hallon, syltsocker och citronsaft i en gryta. Koka i 10-15 min. Låt svalna.

Sätt ugnen på 250°. Smula ned jästen. Tillsätt mjölk och rör tills jästen är upplöst.
Tillsätt smör, socker, kardemumma och mjöl. Arbeta snabbt ihop till en smidig, lös deg. Dela degen i två delar. Kavla ut två stora fyrkanter i två omgångar på mjölat bakbord.
Bred på först smörfyllningen och sedan hallonen. Rulla ihop och skär i centimetertjocka skivor. Ställ skivorna på högkant och tryck till med ett gaffelskaft mitt i. Lägg i formar på en plåt.
Låt jäsa övertäckta c:a 2 timmar i rumstemperatur.
Pensla med uppvispat ägg och strö på lite pärlsocker. Grädda mitt i ugnen 5-8 minuter.
Låt kallna utan bakduk på galler.

TORTELLINI MED RUCCOLA, TOMAT OCH BACON

CA 4 PORT

NÖDVÄNDIGHETER
500 g färsk tortellini riccotta och spenat
1 förp ruccola
3 tomater
2 pkt bacon
salt
peppar
peperoni och vitlöksolja

GÖR SÅ HÄR
Hacka ruccolan fint. Skär tomaterna i små bitar. Skär baconet i små bitar och kaperstek.
Koka totellinin. Blanda ruccola, tomat, bacon och tortelllini. Salta och peppra efter tycke och smak och ringla över lite peperoni och vitlöksolja (men ta det varligt, det är starka saker!).