HALLONCITRONER

6 ST

NÖDVÄNDIGHETER
6 citroner
900 gram vanilglass
150-200 gram frysta hallon
1/2 vaniljstång

GÖR SÅ HÄR
Skär av ett "lock" på citronerna och gröp ur dem.
Mixa vaniljglass, skrapet från vaniljstången och hallonen i en matberedare. Fyll citronerna med glassen, sätt på locket och låt dem stå i frysen en stund innan servering.

MINTCHOKLADMOUSSE

8 PORT

NÖDVÄNDIGHETER
200 gram mintchoklad (förslagsvis Lindt)
4 äggulor
1-2 msk florsocker om man så önskar
5 dl mellangrädde
50-100 gram hackad choklad (mint eller vanlig)

GÖR SÅ HÄR
Smält chokladen i vattenbad. Låt den svalna något och rör sedan i äggulorna en och en, samt eventuellt florsocker.
Vispa grädden och rör ner chokladblandningen i denna. Vänd ner den krossade chokladen.
Häll upp i fina glas och låt stelna i kylen i minst en timma.
Garnera förslagsvis med myntablad, krossad choklad eller lite florsocker.

BRÖDMUFFINS

UGN 175°
CA 10 ST

NÖDVÄNDIGHETER
1 1/2 dl grovt dinkelmjöl
1 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 dl havregryn
1 dl solroskärnor
1/2 dl hela linfrön
1 tsk bikarbonat
1/2 tsk salt
1 dl naturell yoghurt
2 dl mjölk
1 msk honung
1 dl rivet äpple
1/2 dl riven morot

GÖR SÅHÄR
Rör ihop de torra ingredienserna i en bunke.
Tillsätt yoghurt, mjölk, honung, äpple och morot.
Klicka ut i smorda muffinformar.
Grädda på 175 grader i ca 25-30 min

KNAPRIGA KNÄCKEBRÖD

Här kommer ett recept på helt makalösa knäckebröd! Fabulöst goda och tokenkla att slänga ihop. Knäckebröd är ju annars ett vackert litet halvdags projekt med värkande rygg och rökdimma i hela köket som resultat ( för jag lyckas alltid bränna minst två plåtar...). Sen är det klart att de kakorna man inte bränner blir o så goda, men man orkar inte med mycket mer den dagen.
Hur som haver, det jag försöker att säga är att detta är ett enkelt och snabbt recept på knäckebröd!!! (Nu bör alla knäckebrödsbakälskare jubla av lycka).
Jag har fått receptet av Saras söta mamma, men har som vanligt ändrat om lite. Dock inte i ingredienslistan denna gång. Jag har bara justerat lite i proportionerna lite grann så jag tycker att det blir fint för ett bakplåtspapper.
Värt att nämna är att man får passa lite på de små liven när de väl är i ugnen. I alla fall om man har en oberäknelig ugn som jag, bara ett litet tips!
Så här kommer det, det lovordade knäckebröds receptet. Håll till godo!



UGN 150°

NÖDVÄNDIGHETER
3 dl dinkelmjöl fullkorn
1 1/2 dl sesamfrön
3/4 dl linfön
1 1/2 dl solrosfrön
1/2 dl raps- eller solrosolja
1-2 krm salt
3 dl kokt varmt vatten

GÖR SÅ HÄR
Rör om och bred/tryck ut den lösa degen på ett bakplåtspapper.
Nagga och skåra rutor. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 40-50 min.

Drömsill

Detta blir en STOR sats av den absolut godaste sillen man kan göra. Hela familjens (och den utökade familjens) förstahandsval till jul, påsk och alla andra tillfällen då man kan tänkas äta sill. Typ året om alltså... :-) Anledningen till den stora satsen är att det tar slut alldeles för fort annars. Är man ett mindre hushåll eller inte äter så mycket sill kan man naturligtvis halvera eller göra 1/3 av satsen eller så. Men varning, får man bara smak på den går det åt fortare än man kan tro...

NÖDVÄNDIGHETER

2 små rödlökar

2 vitlöksklyftor

2 1/2 dl crème fraiche

2 dl majonnäs

2 burkar mixcaviar à 80 g styck

3 fp 5minuterssill à 420 g styck

1 knippa dill

Svartpeppar och ev. salt

GÖR SÅ HÄR

Rör ihop crème fraiche och majonnäs i en bunke.

Finhacka rödlöken och tillsätt den tillsammans med pressade eller finhackade vitlöksklyftor. Rör om.

Skär den avrunna sillen i lagom stora bitar och rör ner den tillsammans med caviaren.

Till sist tillsätt finhackad dill, blanda om och smaka av med peppar och eventuellt lite salt.

Häll upp på fin burk och förvara i kylskåp.

Låt gärna sillen stå och "dra" en eller ett par dagar innan servering så smakerna hinner blanda sig.

Godaste julsenapen a là Karin

Vilken Karin är jag inte helt hundra på, men jag tror att det var en gammal arbetskamrat till min och Ysters mamma. Hur som helst så gjorde denna Karin en väldigt god senap som hon också var snäll och lämnade ut receptet på. Och nu är jag lika snäll (det är ju ändå snart jul ;-)) och lämnar det vidare ut i cyberspace för den som vill ha den absolut godaste senapen till julskinkan. Stark och söt blir den. Mmmmm, testa!

NÖDVÄNDIGHETER

2 ägg

ca 1 kkp socker (1 1/2 - 2 dl)

5 msk Colemans senapspulver

7 msk matättika (1 msk ättika 24% blandat med 6 msk vatten)

GÖR SÅ HÄR

Blanda socker och senapspulver i en kastrull.

Häll i matättikan och rör runt.

Vispa upp äggen lätt med handvisp så gulan och vitan blandar sig och rör sedan ihop med övriga ingredienser i kastrullen.

Kokas tjockt under omrörning.

Passa noga så det inte kokar för kraftigt. På gränsen mellan sjudning och kokning är bäst, annars vill äggvitan gärna koagulera om den inte är blandad tillräckligt noga med övriga ingredienser.

Häll upp på fin burk och låt svalna.

Förvara i kylskåp.

LUSSEKATTER

UGN 225°
CA 40 ST

NÖDVÄNDIGHETER

50 g jäst
100 g smält smör
5 dl mjölk
250 g Kesella kvarg
1-2 msk stött kardemumma

1 msk mald kardemumma

1 1/2 dl socker
1/2 tsk salt
ca 17 dl vetemjöl
russin
1 ägg

GÖR SÅ HÄR

Smula jästen i en degbunke. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till fingervärme, ca 37°. Häll degspadet över jästen. Rör om så att jästen löser sig. Tillsätt kvarg, kardemumma, socker, salt och det mesta av mjölet. Arbeta degen tills den blir blank och smidig och släpper från bunkens kanter. Tillsätt ev mera mjöl. Låt jäsa övertäckt ca 30 min. Baka ut degen till lussekatter. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Garnera med russin. Låt jäsa 20-30 min. Sätt ugnen på 225 grader. Pensla med uppvispat ägg. Grädda i mitten av ugnen 5-7 min. Låt svalna på galler under bakduk.