Pulled Pork

En dragen gris. Det låter väl som ett spännande söndagsrecept, men det skapar samtidigt onekligen en massa frågor. Hur dragen är grisen egentligen eller vart ska man dra den, vem drar den, varför och när ska den dras, om den nu ska dras...?

För att göra en lång och vad som skulle kunna bli en väldigt invecklad fråga lite kortare så vill jag bara slå fast en följande. Grisen ska inte vara dragen men man ska dra grisen... i bitar... efter att den tillagats.
Svårare än så behöver vi inte göra det.

Pulled pork är för dig som inte vet typ världens godaste och världens möraste kött. Tar en stund att tillaga men sköter sig exemplariskt och alldeles av sig självt efter att du satt in det i ugnen så det är typ världens enklaste att göra också, om du bara har lite tid och tålamod till övers.

Let's go, shall we?

UGN 125-150°


NÖDVÄNDIGHETER
1-1 1/2 kg benfri fläskkarré i bit
1 dl chilisås
1 msk chipotlepasta
1 1/2 tsk spiskummin
svartpeppar efter tycke och smak
2 msk japansk soya
1 msk balsamvinäger
3 msk rapsolja
1/2 tsk smoked paprika
1/2 dl vatten
1 stor gul lök
3 vitlöksklyftor

GÖR SÅ HÄR
Placera fläskkarrén i en ugnsfast gryta eller form.
Blanda ihop chilisås, chipotlepasta, spiskummin, svartpeppar, soya, balsamvinäger, rapsolja, och smoked paprika till en barbecuesås och bred det över köttbiten.
Hacka lök och vitlök och strö över köttet som nu är härligt ingosat i "barbecuesåsen".
Häll till sist vattnet i grytan/formen. Lägg på lock eller lägg över ugnsfolie och ställ in i ugnen som ska vara 125-150° varm. Ju lägre temperatur, ju längre tid tar det men ju godare blir det också. Vid 150° tar en köttbit i den här storleken ca 5 timmar att tillaga. Lite längre vid 125° alltså.

När det återstår ca 30-45 min. av tillagningstiden ta ut köttet och dra isär det i lite mindre bitar så alltihop kan gosa ner sig i såsen som bildats på botten av formen. Är det mycket vätska så ta av lock/folie, ställ tillbaks det i ugnen och låt gå sista stunden i ugnen o-täckt :-). Är det inte så mycket vätska struntar du i det och kör med locket på.

När köttet är så mört att det enkelt och utan ansträngning går att dra isär i "trådar" är det klart. Ta då två gafflar och dra isär det fint, blanda runt med såsen och servera sedan med valfria tillbehör. Vi gillar det med tortillabröd, avocado, rödlök, tomatsalsa, gräddfil och sallad. Som en superlyxig taco ungefär. Så gott!

Pettsons vinbärskaka

Ursprunget till den här somriga kakan kommer från en gammal pyssel/aktivitetsbok med Pettson och Findus som huvudpersoner, därav namnet. Väl tummat, ändrat, använt och avsmakat åtskilliga gånger, så kan jag verkligen rekommendera det å det varmaste.

Det hör liksom sommaren till när vinbären hänger klarröda på busken att man måste baka den här kakan så igår gjorde vi det igen... och den är redan slut. Till sista smulan uppäten, tillsammans med vaniljvisp denna gång. Annars går det lika bra med vaniljglass, eller grädde med lite vaniljsocker. Varför inte prova alla tre varianterna? Man kan väl aldrig få för mycket av det goda?! ;-)

UGN 190°

NÖDVÄNDIGHETER
2,5 dl socker
2 ägg
75 g smält smör
2,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2,5 dl röda vinbär

GÖR SÅ HÄR
Vispa ägg och socker pösigt.
Rör i resten av ingredienserna och häll smeten i en smord och
bröad form med löstagbar kant. Strö vinbären ovanpå smeten.
Grädda kakan i 190° 20-30 minuter.
Kakan ska vara lite kladdig och seg så grädda inte för länge.

Spenatsallad med päron och brieost

Sommarfräsch sallad som passar utmärkt till grillat. Riktigt mumsig!

4-6 port


NÖDVÄNDIGHETER
ca 70 g färsk babyspenat
200-250 g brieost
2 päron
1/2 dl solroskärnor
dressing eller citronolivolja

GÖR SÅ HÄR
Rosta solroskärnorna i torr stekpanna tills de fått lite färg och låt svalna.
Lägg upp den sköljda och väl avrunna spenaten på ett fat.
Kärna ur päronen, dela dem och skär dem i tunna skivor.
Skär upp brieosten i mindre bitar och strö den och päronskivorna över spenaten.
Strössla över solroskärnorna.
Ringla till sist över lite god vinaigrettedressing eller bara lite citronolivolja och en liten
nypa salt och grovmalen svartpeppar. Gott vilket som.

Krämig sallad med kronärtskocka, haricots verts och soltorkad tomat

Denna krämiga sallad testade vi till grillen i veckan. Enkel, jättegod, matig, mättande och lite annorlunda... Vad mer kan man begära?!

6 PORT.


NÖDVÄNDIGHETER
1 burk konserverade kronärtskockshjärtan ca. 400 g
250 g haricot verts
1 silverlök eller två mindre knipplökar
1 vitlöksklyfta
2 dl smetana eller fet creme fraiche
drygt 2 msk crème av soltorkade tomater
salt, svartpeppar

GÖR SÅ HÄR
Häll av kronärtskockorna och låt dem rinna av, dela dem i mindre bitar.
Koka haricots vertsen precis mjuka i saltat vatten. Häll av dem och spola dem med
kallt vatten tills de svalnat. Låt rinna av. Skala och hacka lök och vitlök fint.
Rör ihop smetana med tomatcrèmen. Blanda i kronärtskocka, haricots verts, lök och vitlök.
Salta och peppra efter behag. Gott till t.ex. grillbuffén.

BONDSALLAD

Med inspiration från ICAs underbara Buffé-tidning blev lunchen idag en bondsallad. Mycket trevligt nu när det är sommar och grönsakerna är som godast!

 

















CA 4 PORT

NÖDVÄNDIGHETER
SALLAD
2 paket bacon
4 skivor lantbröd
4 ägg
250 g vaxbönor
2 gula tomater
2 röda tomater
1 liten rödlök
50 g blandad sommarsallad
1 näve färska basilikablad
DRESSING
3/4 dl olivolja
2 tsk dijonsenap
1 liten finriven vitlöksklyfta
1/2 pressad citron
1 tsk vit balsamvinäger
1/2-1 tsk flytande honung
vitpeppar
salt


GÖR SÅ HÄR
Knaperstek baconen, låt dem svalna något och bryt dem i lagom stora bitar. Skär brödet i bitar och rosta dem i stekpannan i lite av baconfettet. Koka och klyfta äggen. Koka vaxbönorna några minuter i saltat vatten, häll av dem och låt en klick smör smälta med bönorna, dela dem sedan på hälften. Klyfta tomaterna, skiva rödlöken, riv basilkan och salladen grovt. Blanda allt i en stor skål.
Blanda alla igredienser till dressingen och rör eller skaka den väl. Smaka av med salt och peppar.
Servera bondsalladen tillsammans med dressingen.

RAMLÖSA MANGO

Jag kan inte tänka mig att någon har missat denna gobiten till mineralvatten, men om så ändå skulle vara fallet vill jag härmed tipsa om produktfavoriten RAMLÖSA MANGO. Jag är lätt
beroende...

FROZEN SMOOTHIE

Har man frukt hemma som ligger och börjar bli lite förgammal är den perfekt att tärna ner, frysa in och sedan göra svalkande sommarsmoothies av!


 























2 PORT


NÖDVÄNDIGHETER
1 fryst skivad banan
1/4 fryst tärnad mango
1 dl frysta hallon
5-10 frysta havtornsbär
2 dl turkisk yoghurt
2-3 tsk flytande honung

GÖR SÅ HÄR
Ta upp frukten ur frysen och låt den tina några minuter. Blanda alla ingredienser i en mixer och kör tills smoothien är slät. I och med att frukten är frusen kan det ta emot lite i början och man kan behöva röra om lite bland frukten och yoghurten.