FRASIGA FRASVÅFFLOR

Nu närmar sig våffeldagen med stormsteg kära vänner! På onsdag smäller det!
Därför kommer här ett litet recept på smarriga våfflor. Dessa våfflor är frasiga både i varmt och ljummet tillstånd, till skillnad från vissa andra våfflor som gärna "vissnar" 5 minuter efter de har lämmnat järnet.
Jag bakade dem här om dagen så jag vet vad jag talar om! MEN jag glömde att fota... ack, ack, ack.
Så här kommer ett recept utan bild, jag ber så väldigt mycket om ursäkt för det!

8 VÅFFLOR

NÖDVÄNDIGHETER
3,5 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
2 dl mjölk
2,5 dl kolsyrat vatten
100 g smör

GÖR SÅ HÄR
Smält smöret och låt det svalna något.
Rör samman vetemjöl, bakpulver och salt och vispa samman med mjölken och smöret till en slät smet. (Använd gärna elvisp, smeten blir ganska tjock.)
Häll i det kolsyrade vattnet och rör tills smeten är jämn och slät igen.
Låt smeten vila i minst 20 minuter.
Grädda våfflorna i våffeljärn tills de är gyllenbruna.
Låt våfflorna svalna på galler.

PERSIKOSALSA

INGREDIENSER
4 konserverade persikohalvor
1 rödlök
1 msk farinsocker
rivet skal från 1 lime
saft från en 1/2 lime
1 pepparfrukt (gärna en ganska stark)
1/2 dl torkade berberrisbär
1-2 msk hackad färsk koriander
2 dl turkiskyoghurt
1 nypa salt

GÖR SÅ HÄR
Finhacka löken och lägg i en bunke.
Strö farinsockret utanpå löken.
Tillsätt rivet skal från en lime och saften från en halv lime.
Hacka pepparfrukten fint och låt gärna fröna vara kvar så det blir lite mera "sting" i salsan.
Hacka och rör i persikorna, berberrisbären, hackad koriander och yoghurten.
Smaka av med lite salt.

Servera förslagsvis till grillat, mackor och wraps.

SPENAT, FETA OCH TOMATPAJ

4-6 PORT
UGN 225°

NÖDVÄNDIGHETER

PAJDEG
2 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
125 g rumsvarmt smör eller margarin
2-3 msk iskallt vatten

FYLLNING
ca 350 g spenat
1/2 rödlök
1 vitlöksklyfta
1/2 grönsaksbujongtärning
ca 10 soltorkade tomater
1 burk marinerad fetaost (ca 150 g)
ca 2 riven ost
3 ägg
3 dl matlagningsgräde
salt
svartpeppar

GÖR SÅ HÄR
Blanda ihop pajdegen.
Tryck ut den i en pajform, nagga med gaffel och förgrädda i ugn i 10 min på 225° (jag vet att det alltid sägs att den ska "vila" i kylen en halvtimma, men hallå, vem orkar vänta på det...?).

Skiva rödlöken och hacka vitlöken.
Fräs tillsammans med spenaten i olivolja i stekpanna.
Smula över den halva grösaksbuljongtärningen och ta några drag med pepparkvarnen.
Rör om.
Strimla tomaterna och tillsätt till spenatröran.
(Stäng av plattan och ta av stekpannan.)
Häll av oljan från fetaosten och rör i även den (men släng för all del inte oljan, den kan man ha till salladsdressing eller något annat).
Lägg blandningen i pajskalet.
Vispa ihop äggen, grädden, salt och peppar.
Häll över blandningen och strö över osten.
grädda ca 30 min i 225°.

HAVRERUTOR I LÅNGPANNA

Nu ska ni få pröva vårt favoritvardagsbröd för tillfället. Superenkelt, ganska snabbt att göra och alltid med ett lyckat resultat. Jag gillar bröd som gräddas i långpanna för det har frallornas smidighet (man kan frysa och sedan ta upp precis så många man vill) men man slipper bull-rullandet. :-)

Jag brukar grädda det den längre tiden - 30 min. för här hemma gillar vi när det blir lite skorpa på brödet. Det ger lite extra smak och blir något att "bita" i. Vill du ha det lite ljusare och "mjukare" så börja kolla efter 20 minuter om det kanske är klart.

20-24 ST

UGN 225°

NÖDVÄNDIGHETER

3 dl havregryn

3 dl mjölk

3 dl vatten

50 g jäst

1 dl neutral olja ex raps- eller solrosolja

1 msk socker

1 1/2 tsk salt

1 dl krossat linfrö

2 dl rågsikt

ca 9-11 dl vetemjöl

GÖR SÅ HÄR

Låt havregrynen svälla i mjölken minst 30 minuter.

Smula jästen i en bunke.

Värm vattnet till fingervärme, häll över jästen och rör ut den.

Häll i olja, socker, salt, linfrö, havregryn/mjölk smeten och rågsikt och kör ihop.

Tillsätt vetemjöl till en lagom fast deg.

Jäs 30 min.

Arbeta degen lätt, platta eller kavla ut den och lägg i smord eller bakpappersklädd långpanna.

Skär degen i 20 eller 24 rutor beroende på hur stora brödbitar du vill ha.

Jäs 30 min.

Grädda i 225°, 20-30 min, mitt i ugnen.

Ps: Vill du ha en snyggare finish kan du innan du jäser bröden andra gången pensla dem med lite vatten och strö över havregryn.

MORMORS GODA BRÖD

UGN 200-225°

NÖDVÄNDIGHETER
1/2 l vatten
150 g farinsocker
2 ägg
1 kg rågsikt
1 dl vetemjöl
50 g jäst
1/2 msk salt

GÖR SÅ HÄR
Ljumma vattnet och lös jästen i det. Häll i farin, ägg och salt. Rör om och blanda i mjölet.
Jäs i bunken ca 30 min.
Baka ut till två limpor. Jäs på plåten i ca 30 min.
Grädda i 200-225 grader i 30 min.

GODASTE PIZZADEGEN OCH GODASTE PIZZAFYLLNINGEN

I say, vill ni ha riktigt god hemlagad pizza, se då till att skaffa er ett riktigt bra recept på pizzadeg, (vilket jag nu lämpligt kommer att erbjuda, alldeles ödmjukast, om bara en sekund.) Efter det bör ni skaffa er en make som är ett levande pizzadegskavlande underverk. Jag har en och jag säger er, det är en MYCKET praktisk detalj i detta sammanhang. Tyvärr (för er) är dyrgripen inte till utlåning. Med den popularitetsgrad pizzan fått i  detta hus sedan maken tog över kavlandet behöver jag honom för mig själv. I´m so sorry!

Nåväl pizzadegsreceptet lånar jag iallafall gärna ut och gärna förslaget på världens godaste pizzafyllning också. Håll tillgodo och fram med kavlarna nu, om ni inte är riktiga proffs som snurrar degen på pekfingret vill säga. Riktigt så avancerade har vi dock inte blivit här ännu. Kavel och ett mjölat bord får duga bra ett tag till :-) 

TILL EN LITE TJOCKARE ELLER TVÅ TUNNA UGNSPLÅTAR MED PIZZA

250° CA. 10 MIN

NÖDVÄNDIGHETER

lite drygt 2 dl vatten

25 g jäst

1/2 tsk salt

2 msk olja

ca. 5 dl vetemjöl

GÖR SÅ HÄR

Smula ner jästen i en bunke.

Ljumma vattnet till 37°, häll över jästen och rör tills jästen lösts upp.

Häll i salt och olja och arbeta in mjöl i degen tills den blir smidig.

Jäs under bakduk i ca. en timma.

Dela degen i två bitar om du vill ha en tunnare pizza eller behåll den som den är i en bit.

Tillsätt eventuellt mer mjöl om det behövs och kavla sedan ut degen på mjölat bord till en bakplåts storlek.

Flytta över degen till en plåt, lägg på önskad fyllning och grädda sedan i 250° ca 10 minuter.

FAVORITFYLLNING

I vår familj har vi två favoritfyllningar. De är båda väldigt simpla, men goda, och kommer här.

Min och pizzabagarens, förlåt makens, favorit lyder som följer:

Ett tunt lager tomatsås

Pesto

Mozzarellaost i skivor

Riven pizzaost

Barnens godbit är förstås också en kulinarisk läckerhet som inte får missas och lyder sisåhär:

Ett tunt lager tomatsås

Strimlad skinka

Riven pizzaost

Ananas i skivor

Try it on, lycka till och smaklig spis. Ni kan säkert komma på hundratals egna fyllningar att pröva själva också och det är ju det som gör pizza till en så genial maträtt. Den är totalt anpassningsbar till individen som ska äta den. 

RARA TANTENS SMÅFALSKA OSTKAKA

200 ° CA 40 MIN

NÖDVÄNDIGHETER
4 ägg
3/4 dl socker
4 dl mjölk
1/2 dl vetemjöl
500 g keso
1 dl hackad mandel
4-5 rivna bittermandlar
en nypa salt

GÖR SÅ HÄR
Smörj en ugnsfast form.
Vispa ihop ägg, socker och mjölk. Vispa ner mjölet och en nypa salt. Rör ner keso, hackad mandel och bittermandel.
Grädda i mitten av ugnen i 200° i ca 40 minuter eller tills kakan har stelnat till och fått lite lagom färg.
Servera med sylt och med fördel grädde.