söndag 26 oktober 2008

GODASTE PIZZADEGEN OCH GODASTE PIZZAFYLLNINGEN

I say, vill ni ha riktigt god hemlagad pizza, se då till att skaffa er ett riktigt bra recept på pizzadeg, (vilket jag nu lämpligt kommer att erbjuda, alldeles ödmjukast, om bara en sekund.) Efter det bör ni skaffa er en make som är ett levande pizzadegskavlande underverk. Jag har en och jag säger er, det är en MYCKET praktisk detalj i detta sammanhang. Tyvärr (för er) är dyrgripen inte till utlåning. Med den popularitetsgrad pizzan fått i  detta hus sedan maken tog över kavlandet behöver jag honom för mig själv. I´m so sorry!

Nåväl pizzadegsreceptet lånar jag iallafall gärna ut och gärna förslaget på världens godaste pizzafyllning också. Håll tillgodo och fram med kavlarna nu, om ni inte är riktiga proffs som snurrar degen på pekfingret vill säga. Riktigt så avancerade har vi dock inte blivit här ännu. Kavel och ett mjölat bord får duga bra ett tag till :-) 

TILL EN LITE TJOCKARE ELLER TVÅ TUNNA UGNSPLÅTAR MED PIZZA

250° CA. 10 MIN

NÖDVÄNDIGHETER
lite drygt 2 dl vatten
25 g jäst
1/2 tsk salt
2 msk olja
ca. 5 dl vetemjöl

GÖR SÅ HÄR
Smula ner jästen i en bunke.
Ljumma vattnet till 37°, häll över jästen och rör tills jästen lösts upp.
Häll i salt och olja och arbeta in mjöl i degen tills den blir smidig.
Jäs under bakduk i ca. en timma.
Dela degen i två bitar om du vill ha en tunnare pizza eller behåll den som den är i en bit.
Tillsätt eventuellt mer mjöl om det behövs och kavla sedan ut degen på mjölat bord till en bakplåts storlek.
Flytta över degen till en plåt, lägg på önskad fyllning och grädda sedan i 250° ca 10 minuter.





FAVORITFYLLNING
I vår familj har vi två favoritfyllningar. De är båda väldigt simpla, men goda, och kommer här.
Min och pizzabagarens, förlåt makens, favorit lyder som följer:

Ett tunt lager tomatsås
Pesto
Mozzarellaost i skivor
Riven pizzaost

Barnens godbit är förstås också en kulinarisk läckerhet som inte får missas och lyder sisåhär:

Ett tunt lager tomatsås
Strimlad skinka
Riven pizzaost
Ananas i skivor

Try it on, lycka till och smaklig spis. Ni kan säkert komma på hundratals egna fyllningar att pröva själva också och det är ju det som gör pizza till en så genial maträtt. Den är totalt anpassningsbar till individen som ska äta den. 

tisdag 21 oktober 2008

RARA TANTENS SMÅFALSKA OSTKAKA


200 ° CA 40 MIN

NÖDVÄNDIGHETER
4 ägg
3/4 dl socker
4 dl mjölk
1/2 dl vetemjöl
500 g keso
1 dl hackad mandel
4-5 rivna bittermandlar
en nypa salt

GÖR SÅ HÄR
Smörj en ugnsfast form.
Vispa ihop ägg, socker och mjölk. Vispa ner mjölet och en nypa salt. Rör ner keso, hackad mandel och bittermandel.
Grädda i mitten av ugnen i 200° i ca 40 minuter eller tills kakan har stelnat till och fått lite lagom färg.
Servera med sylt och med fördel grädde.

MODIFIERAD KÖTTFÄRSSÅS Á LA BUFFÉ

Hittade ett intressant recept på köttfärssås i senaste numret av Buffé som jag testade här om dagen, men som vanligt "råkade" jag ändra om lite grann. Denna gången för att få lite mer sting på det hela. Tyckte att det behövdes så jag teskedade i lite sambal oelek och vips så blev det som jag ville ha det! Vilket lyckokast! Gott var det också så jag tänkte vara så vänlig och dela med mig av receptet.


FÖR 4 PERSONER

NÖDVÄNDIGHETER
ca 150 g rotselleri (fint riven)
2 morötter ca 150 g (grovt rivna)
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
500 g nötfärs eller blandfärs
500 g passerade tomater
1 köttbuljong tärning
1 msk balsamvinäger
3-4 tsk sambal oelek (eller hur mycket man tycker att man vill ha)
salt
svartpeppar
olja till stekning

Till servering
1 dl riven parmesan
1 dl hackad persilja
rivet skal från en citron

GÖR SÅ HÄR
Bryn färsen i några matskedar olja. Tillsätt rotselleri, morötter, lök och pressad vitlök och låt fräsa med i några minuter.
Tillsätt passerade tomater, buljongtärning, vinäger, sambal oelek och ca 1 dl vatten. Sänk värmen något och låt sjuda i ca 10 minuter.
Smaka av med salt och peppar.
Servera med tagliatelle. Strö över riven parmesan, rivet citronskal och hackad persilja över pastan eller rör ner det i pastan.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...