Frittata med sparris och skinka

Snabbt och lätt är det att slänga ihop denna frittatan till lunchen, brunchen, buffén eller kanske efter träningen. Dessutom är den både LCHFvänlig, gluten- och laktosfri (om man använder vällagrad ost) och kan lätt göras vegetarisk. Borde passa de flesta helt enkelt!
  

4 PORT

UGN 175°

NÖDVÄNDIGHETER
200 g fryst grön sparris
130 g rökt skinka
130 g riven smakrik ost
6 ägg
1 msk majonäs
1 tsk dijonsenap
2 msk hackad basilika
salt
svartpeppar

GÖR SÅ HÄR
Förväll den frysta sparrisen som hastigast i lättsaltat vatten, det ska bara koka upp. Strimmla skinkan. Lägg sparris, skinka och riven ost i den ordningen i en smord form. Vispa samman ägg, majonäs, dijonsenap och basilika och häll detta över sparrisen, skinkan och osten. Smaka av med salt och peppar. Tänk på att både skinkan och osten ger sälta!
Grädda i ugnen i ca 30 minuter. Klart!

Supersnabb smoothie

Snabbaste mellistipset denna veckan kommer här. Och antagligen det enklaste också. Det innehåller nämligen bara två ingredienser och en matberedare/mixer. Kan det bli lättare?

Smoothie går ju att variera i en oändlighet och just idag gjorde jag den med hallon och mango, men det går så klart precis lika bra med jordgubbar, blåbär, björnbär eller vad man råkar känna sig sugen på för stunden.

5 stora glas

NÖDVÄNDIGHETER

1 paket (1 liter) vaniljyoghurt

1 paket (250g) fryst hallon/mango

GÖR SÅ HÄR

Häll yoghurt och bär i matberedaren/mixern.

Kör på full fart tills det blandat sig och blivit en tjock, krämig massa.

Häll upp i glas och drick med sugrör eller ät med sked.

Hur svårt var det?? ;-) Kanske världens mest okomplicerade beskrivning. :-)

Vill man använda vanlig naturell yoghurt istället för vaniljyoghurt kan det vara en bra idé att slänga i en banan i smoothien också. Då får man lite av naturens egen sötma på köpet nämligen och det kan ju vara bra eftersom naturell yoghurt är ganska mycket surare/syrligare än vaniljyoghurt. Gott gott!

BONDSALLAD

Med inspiration från ICAs underbara Buffé-tidning blev lunchen idag en bondsallad. Mycket trevligt nu när det är sommar och grönsakerna är som godast!

 

















CA 4 PORT

NÖDVÄNDIGHETER
SALLAD
2 paket bacon
4 skivor lantbröd
4 ägg
250 g vaxbönor
2 gula tomater
2 röda tomater
1 liten rödlök
50 g blandad sommarsallad
1 näve färska basilikablad
DRESSING
3/4 dl olivolja
2 tsk dijonsenap
1 liten finriven vitlöksklyfta
1/2 pressad citron
1 tsk vit balsamvinäger
1/2-1 tsk flytande honung
vitpeppar
salt


GÖR SÅ HÄR
Knaperstek baconen, låt dem svalna något och bryt dem i lagom stora bitar. Skär brödet i bitar och rosta dem i stekpannan i lite av baconfettet. Koka och klyfta äggen. Koka vaxbönorna några minuter i saltat vatten, häll av dem och låt en klick smör smälta med bönorna, dela dem sedan på hälften. Klyfta tomaterna, skiva rödlöken, riv basilkan och salladen grovt. Blanda allt i en stor skål.
Blanda alla igredienser till dressingen och rör eller skaka den väl. Smaka av med salt och peppar.
Servera bondsalladen tillsammans med dressingen.

FROZEN SMOOTHIE

Har man frukt hemma som ligger och börjar bli lite förgammal är den perfekt att tärna ner, frysa in och sedan göra svalkande sommarsmoothies av!


 























2 PORT


NÖDVÄNDIGHETER
1 fryst skivad banan
1/4 fryst tärnad mango
1 dl frysta hallon
5-10 frysta havtornsbär
2 dl turkisk yoghurt
2-3 tsk flytande honung

GÖR SÅ HÄR
Ta upp frukten ur frysen och låt den tina några minuter. Blanda alla ingredienser i en mixer och kör tills smoothien är slät. I och med att frukten är frusen kan det ta emot lite i början och man kan behöva röra om lite bland frukten och yoghurten.

DINKEL-OCH VALNÖTSSCONES

Lördag morgon och total torka i skåpen här hemma med avseende på frukostmat. Det fick bli scones. Helt enkelt för att det var den snabbaste lösningen på problemet jag kunde komma på. Jag brukar göra mina scones i bullform istället för den klassiska kakformen. Det ser, enligt mig, trevligare ut och man kan dela bullarna på mitten, vilket faller mig i smaken. Dessa scones med siktat dinkelmjöl och valnötter smakar förträffligt!
























6 ST STORA BULLAR


UGN 200°


NÖDVÄNDIGHETER
4 dl dinkelmjöl
1 dl hackade valnötskärnor
3/4 msk bakpulver
1/4 tsk salt, lite drygt
1 nypa socker
50 g smör
2 dl turkisk yoghurt
1 msk mannagryn


GÖR SÅ HÄR
Ta fram smöret ur kylen så det blir rumstempererat. Blanda alla de torra ingredienserna utom mannagrynen. Tärna i smöret och jobba ihop till en grynig massa. Tillsätt yoghurten och arbeta ihop till en deg. Forma till sex stycken "runda" bullar. Lägg dessa på en bakplåtspappersklädd plåt och strö lite mannagryn på toppen av varje bulle. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter

ROSTAD BLOMKÅLSSALLAD

 

UGN 225°


NÖDVÄNDIGHETER
Ett blomkålshuvud
1 dl mandelspån
1 näve basilika
2 tsk dijonsenap
4-5 tsk citronolja
En nypa flingsalt

GÖR SÅ HÄR
Dela blomkålen i små buketter och rosta dem gyllene i ugnen på en oljad plåt. Torrosta mandelspånen i en stekpanna. Hacka basilikan. Låt blomkålen och mandeln svalna av något och blanda sedan dessa och basilikan i en skål.
Rör ihop dijonsenap och olja och ringla detta över salladen. Strö eventuellt över en nypa flingsalt.

FATTIGA RIDDARE

En inte alls tokig helgfrukost... alternativt brunch, lite beroende på när man lyckas ta sig upp ur sängen! Denna gången blev riddarna serverade med hallon och blåbär med lite råsocker på toppen. Att addera en klick KESO till härligheten skadar inte!






















12 ST

NÖDVÄNDIGHETER
6 skivor bröd
3 ägg
1 msk mjölk
en nypa salt
råsocker
kanel
kardemumma
smör att steka i

GÖR SÅ HÄR
Dela brödskivorna på mitten. Vispa samman ägg, mjölk och salt. Vänd brödskivorna i äggsmeten. Strö råsocker, kanel och kardemumma på båda sidor av bröden och stek dem gyllenbruna i smöret.
Servera med bär och eventuellt en klick KESO.