ASIATISK KYCKLINGSALLAD Á LA VICKI

Hör och häpna! Smalt OCH gott! Min fina kombo Vicki har introducerat mig för denna sallad som är överraskande god i all sin anspråkslöshet. Cred till henne och ännu ett fenomenalt recept till folket!



























3-4 PORT

NÖDVÄNDIGHETER

SALLAD
2 kokta kycklingfiléer
1 färsk gurka
2 tsk salt
2 burkar böngroddar á 280g

DRESSING
1 1/2 msk japansk soja
4 msk rapsolja
2 tsk vinäger
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
1 tsk sesamolja

GÖR SÅ HÄR
Finfördela den kokta kycklingen. Riv gurkan grovt på rivjärn. Salta gurkstrimlorna och låt stå en stund, krama sedan ur överflödig vätska. Spola böngroddarna i kallt vatten och låt dem rinna av väl. Blanda grönsakerna med kycklingen. Rör ihop dressingen och servera denna till salladen.

MOROTSKAKA Á LA YSTER

UGN 150°

NÖDVÄNDIGHETER

MOROTSKAKA
3 ägg
2 1/2 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
3 tsk bakpulver
1 1/2 tsk malen kanel
1 tsk malen kardemumma
1/2 tsk malen ingefära
1 nypa salt
1 1/2 dl matolja eller solrosolja
4-5 dl rårivna morötter
1-2 dl hackade rostade valnötter

GLASYR
60 gram mjukt smör
200 gram philadelphia ost
1 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk pressad citron
rivet skal av en citron

GÖR SÅ HÄR
Sätt ugnen på 150 grader. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda de torra ingredienser och vänd ner i äggsmeten. Tillsätt olja, rivna morötter och rostade valnötter. Häll smeten i smord och bröad form, 24 cm. Grädda i ugn ca 55 minuter. Låt kakan svalna. Rör ihop alla ingredienser till glasyren. Bred över kakan. Dekorera efter tycke och smak!

CHAMPINJONSOPPA MED ÄDELOST

Här kommer recept på den godaste svampsoppa jag ätit någonsin. I alla fall under det senaste året...
Hittade ett liknande recept någonstans för ett tag sedan som jag skrivit ner och nu bestämde mig för att prova.

Naturligtvis blev det med lite modifikation, som vanligt, man tager ju vad man haver. Men det verkar inte ha gjort något för hjälp vad gott det blev.

Bild föräras ni tyvärr inte denna gång. Men jag kan ju passa på att berätta att champinjonsoppa inte är världens vackraste soppa, färgmässigt sett alltså.

Lite sådär lagom mellanlilabeige (som min svärfar skulle sagt) kände jag inte att det var läge att fota den en regning och mulen majkväll. Men... för att piffa upp anrättningen är det snyggt att toppa med lite färgglada ingredienser. Finhacka till exempel lite salladslök och en gnutta chili, eller varför inte lite persilja, och blanda med baconet till toppingen så känns det hela genast lite muntrare.

4 port

NÖDVÄNDIGHETER
ca 400 g färska champinjoner skurna i bitar
1 stor gul lök - hackad
smör eller olja
1 1/2 msk mjöl eller lite maizena redning
ca 6 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 hönsbuljongtärning
drygt 1/2 dl vitt vin eller vitt matlagningsvin
2 dl mellangrädde
1 burk creme fraiche
1 stor morot
100 g gräddädelost
salt
1/2 grillad kyckling och 1 paket bacon

GÖR SÅ HÄR
Fräs champinjonerna och löken i smör eller olja tills all vätska kokat bort.
Häll över champinjon/lökblandningen i en kastrull.
Strö över mjöl eller redning och rör om.
Tillsätt vatten, vin, buljongtärningar, grädde och créme fraiche.
Skiva sedan moroten och lägg i.
Låt allting småkoka tills morotsbitarna är mjuka.
Ta kastrullen från plattan och mixa soppan slät med en stavmixer.

Ställ soppan på spisen igen på svag värme och lägg i osten.
Låt soppan bli varm så att osten smälter men den får inte koka!
Tillsätt eventuellt lite salt om det behövs.

Dela den grillade kycklingen i småbitar.
Dela även baconet i bitar och stek det sedan lagom knaprigt.
(Blanda sedan eventuellt baconet med lite finskivad salladslök, chili eller persilja för att det ska se lite snyggare ut "på toppen".)

Lägg kycklingen i soppan en stund innan servering så den blir varm och strössla till sist över baconet precis innan soppan ska ätas.

HALLONCITRONER

6 ST

NÖDVÄNDIGHETER
6 citroner
900 gram vanilglass
150-200 gram frysta hallon
1/2 vaniljstång

GÖR SÅ HÄR
Skär av ett "lock" på citronerna och gröp ur dem.
Mixa vaniljglass, skrapet från vaniljstången och hallonen i en matberedare. Fyll citronerna med glassen, sätt på locket och låt dem stå i frysen en stund innan servering.

MINTCHOKLADMOUSSE

8 PORT

NÖDVÄNDIGHETER
200 gram mintchoklad (förslagsvis Lindt)
4 äggulor
1-2 msk florsocker om man så önskar
5 dl mellangrädde
50-100 gram hackad choklad (mint eller vanlig)

GÖR SÅ HÄR
Smält chokladen i vattenbad. Låt den svalna något och rör sedan i äggulorna en och en, samt eventuellt florsocker.
Vispa grädden och rör ner chokladblandningen i denna. Vänd ner den krossade chokladen.
Häll upp i fina glas och låt stelna i kylen i minst en timma.
Garnera förslagsvis med myntablad, krossad choklad eller lite florsocker.

BRÖDMUFFINS

UGN 175°
CA 10 ST

NÖDVÄNDIGHETER
1 1/2 dl grovt dinkelmjöl
1 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 dl havregryn
1 dl solroskärnor
1/2 dl hela linfrön
1 tsk bikarbonat
1/2 tsk salt
1 dl naturell yoghurt
2 dl mjölk
1 msk honung
1 dl rivet äpple
1/2 dl riven morot

GÖR SÅHÄR
Rör ihop de torra ingredienserna i en bunke.
Tillsätt yoghurt, mjölk, honung, äpple och morot.
Klicka ut i smorda muffinformar.
Grädda på 175 grader i ca 25-30 min

KNAPRIGA KNÄCKEBRÖD

Här kommer ett recept på helt makalösa knäckebröd! Fabulöst goda och tokenkla att slänga ihop. Knäckebröd är ju annars ett vackert litet halvdags projekt med värkande rygg och rökdimma i hela köket som resultat ( för jag lyckas alltid bränna minst två plåtar...). Sen är det klart att de kakorna man inte bränner blir o så goda, men man orkar inte med mycket mer den dagen.
Hur som haver, det jag försöker att säga är att detta är ett enkelt och snabbt recept på knäckebröd!!! (Nu bör alla knäckebrödsbakälskare jubla av lycka).
Jag har fått receptet av Saras söta mamma, men har som vanligt ändrat om lite. Dock inte i ingredienslistan denna gång. Jag har bara justerat lite i proportionerna lite grann så jag tycker att det blir fint för ett bakplåtspapper.
Värt att nämna är att man får passa lite på de små liven när de väl är i ugnen. I alla fall om man har en oberäknelig ugn som jag, bara ett litet tips!
Så här kommer det, det lovordade knäckebröds receptet. Håll till godo!



UGN 150°

NÖDVÄNDIGHETER
3 dl dinkelmjöl fullkorn
1 1/2 dl sesamfrön
3/4 dl linfön
1 1/2 dl solrosfrön
1/2 dl raps- eller solrosolja
1-2 krm salt
3 dl kokt varmt vatten

GÖR SÅ HÄR
Rör om och bred/tryck ut den lösa degen på ett bakplåtspapper.
Nagga och skåra rutor. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 40-50 min.

Drömsill

Detta blir en STOR sats av den absolut godaste sillen man kan göra. Hela familjens (och den utökade familjens) förstahandsval till jul, påsk och alla andra tillfällen då man kan tänkas äta sill. Typ året om alltså... :-) Anledningen till den stora satsen är att det tar slut alldeles för fort annars. Är man ett mindre hushåll eller inte äter så mycket sill kan man naturligtvis halvera eller göra 1/3 av satsen eller så. Men varning, får man bara smak på den går det åt fortare än man kan tro...

NÖDVÄNDIGHETER

2 små rödlökar

2 vitlöksklyftor

2 1/2 dl crème fraiche

2 dl majonnäs

2 burkar mixcaviar à 80 g styck

3 fp 5minuterssill à 420 g styck

1 knippa dill

Svartpeppar och ev. salt

GÖR SÅ HÄR

Rör ihop crème fraiche och majonnäs i en bunke.

Finhacka rödlöken och tillsätt den tillsammans med pressade eller finhackade vitlöksklyftor. Rör om.

Skär den avrunna sillen i lagom stora bitar och rör ner den tillsammans med caviaren.

Till sist tillsätt finhackad dill, blanda om och smaka av med peppar och eventuellt lite salt.

Häll upp på fin burk och förvara i kylskåp.

Låt gärna sillen stå och "dra" en eller ett par dagar innan servering så smakerna hinner blanda sig.