måndag 14 maj 2012

MOSTER BIRGITTAS PERSIKOPAJ

Jag har en växt här hemma som är i akut omplanteringsbehov. Däremot har jag väldigt ont om krukor. Därför behövde jag i helgen på något vis äta upp mina konserverade persikor, ja för att kunna plantera i konservburken alltså. Det fick bli en Moster Birgittas Persikopaj. Som namnet avslöjar så är detta ett recept som både jag och Syster fått av kära moster Birgitta. Denna pajen är lite annurlunda, men god och lätt att göra. Jag använde som sagt konserverade persikor eftersom jag ville åt burken, men det blir ju givetvis smarrigt även med färska, kanske till och med ännu smarrigare. I och med mina ständiga försök till tidsbesparande åkte persikorna ner i pajskalet precis så som konservföretaget skapade dem (i halvor vill säga). Givetvis kan man även klyfta dem och skapa ett inovativt eller vackert mönster, använder man sig av färska persikor är detta att föredra.



















UGN 225°

NÖDVÄNDIGHETER

DEG
2 dl vetemjöl
2 msk socker
75 g smör
1 msk kallt vatten

FYLLNING
10 persikohalvor (en burk)
1 dl socker
1 stor citron
1 krm salt
3 ägg
1 dl grädde visp eller mellan

GÖR SÅ HÄR
Blanda samman ingredienserna till degen. Tryck ut degen i en pajform och nagga med en gaffel. Förgrädda pajskalet i ca 10 minuter. Riv citronskal och pressa ut saft. Vispa ihop socker, citronskal, saft, salt, ägg och grädde. Häll i pajskalet. Lägg i persokohalvor eller klyftor i snyggt mönster. Grädda 15-20 minuter mitt i ugnen.
Servera pajen ljummen med vaniljglass eller grädde.

söndag 13 maj 2012

PIZZA LCHF/GLUTENFRI


I fredags blev det sedvanlig fredagspizza. Eller sedvanlig och sedvanlig. Vi kör ju fredagstacos också, och fredagspasta och fredagshamburgare... men emellanåt blir det alltså fredagspizza.

Maken gjorde en kanondeg som blev perfekta pizzabottnar, men jag testade också något nytt, pizzabotten utan mjöl. Ett recept som jag hittade hos Åse på 56 kilo och som jag bara var tvungen att testa.

Helt ok smak lyder min dom. Det smakar ju inte samma som pizzabotten gjord på vetemjöl men var ändå god och ett bra alternativ om man vill eller behöver undvika mjöl. Tänk bara på att försöka få den så tunn som det bara gå så den blir lite "knaprig". Då är den allra godast tycker jag.























1 PLÅT
225°

NÖDVÄNDIGHETER
5 dl mandelmjöl
1 tsk fiberhusk
1 tsk bakpulver
1 1/2 dl vatten
1 ägg
2 dl riven ost

GÖR SÅ HÄR
Blanda alla ingredienser och låt svälla ca. 10 minuter.
Smeta ut degen på bakpappersklädd plåt. Jag tycker det gick lättast när jag vätte
händerna med vatten, då fastnade inte degen på fingrarna så väldigt.
Grädda i 225° ca. 10 minuter tag sedan ut den och lägg på valfri fyllning och baka
färdigt i ugn tills osten smält och pizzan fått fin färg.

torsdag 10 maj 2012

PAD THAI MED KYCKLING

Jag verkligen älskar Pad Thai. Det är helt otroligt hur något som ser så simpelt ut kan vara så gott! Tanken att prova på att tillaga denna delikata rätt har legat och grott i mitt huvud ett bra tag, ett så bra tag att det var lite fara på taket att den nästan skulle ruttna... Men idag har jag då äntligen testat! Detta efter att ha kikat runt och samlat lite inspiration från flera olika Pad Thai recept. Så här kommer alltså mitt eget.




















2 STORA PORTIONER

NÖDVÄNDIGHETER
1/2 paket breda risnudlar
1 kycklingbröst filé
150 gram vitkål
1 burk böngroddar
4 st vårlökar
1 ägg
1 st tamarindfrukt
1-2 st scharlottenlökar
2 st vitlöksklyftor
1/2 tsk torkad hackad chilipeppar
2-3 msk rapsolja
4 tsk fisksås
1/2 msk farinsocker
vitpeppar
1 näve torrostade jordnötter, hackade
2 citronklyftor
Soja

GÖR SÅ HÄR
Lägg risnudlarna i blöt i rumstempererat vatten, de ska ligga i blöt i ca 10 minuter. Skär kycklingen i skivor. Skölj och häll av böngroddarna. Hacka scharlottenlök och vitlök. Strimla vitkålen och vårlöken. Hetta upp oljan i en wokpanna eller en stor gryta, det ska vara ordentligt varmt.
Fräs kycklingen med lite salt tills den blir vit. Tillsätt scharlottenlök och vitlök. Fräs. Tillsätt vitkålen, bönroddarna (spara lite till servering) och vårlöken (spara lite till servering). Fräs. Krama ur nudlarna och fräs dessa med kycklingen och grönsakerna hastigt.
Skala, kärna ur och hacka tamarindfrukten. Tillsätt tamarind, chili, fisksås, farinsocker och några kvarntag vitpeppar till nudlarna och rör om. Flytta nudlarna något åt sidan och knäck i ägget. Scrambla ägget tills det nästan är färdigt och rör ner detta i nudlarna.
Rör ned de återstående böngroddarna innan servering.
Servera med hackade jordnötter, citron, vårlök och soja.

fredag 4 maj 2012

KOLAKAKOR





























ca. 50 st

NÖDVÄNDIGHETER
200 g smör
2 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
6 msk ljus sirap
ca. 5 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat

GÖR SÅ HÄR
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa rumsvarmt smör, socker och sirap smidigt.
Blanda de övriga torra ingredienserna i en skål och vänd sedan ner dem i smeten.

Dela degen i fyra delar och rulla ut till längder på klädd plåt.
(Till den här satsen går det åt två plåtar.)
Platta ut längderna och räffla eventuellt med en gaffel.
Grädda mitt i ugnen tills gyllene i färgen ca. 12-15 minuter.
Ta ut dem och låt svalna lite grann innan längderna skärs till kakor på snedden.
Låt svalna på plåten.

tisdag 1 maj 2012

PESTOBAKAD LAX MED RÅSTEKT POTATIS OCH CITRONSPARRIS



















4 PORT

UGN 180°


NÖDVÄNDIGHETER
4 portionsbitar lax
2 dl créme fraiche
6-8 msk grön pesto
4-6 msk pinjenötter
8-10 potatisar
1 förpackning fryst grön sparris eller ett knippe färsk
1/2 citron, saften
En nypa socker
Vitpeppar, nymald
Flingsalt
Smör till stekning
Rapsolja till stekning

GÖR SÅ HÄR
Sätt ugnen på 180°. Smörj en ugnsfast form med lite smör och lägg i laxbitarna med skinnsidan nedåt. Salta och peppra fisken lätt. Blanda ihop créme fraiche och pesto och smaka av med salt och peppar. Bred pestoröran över fisken och ställ in mitt i ugnen i 20 minuter.
Torrosta pinjenötterna tills de blir gyllene och lägg dem åt sidan för att strö över fisken när denna är klar.
Tvätta och skiva potatisen och råstek den i ca två omgångar i smör och rapsolja tills den får fin färg och har lite tuggmotstånd. Salta och peppra. När potatisen är färdig steker du sparrisen snabbt i smör på hög värme, strö över lite socker och salt och pressa över citronen när sparrisen är färdigstekt.
Ta ut fisken ur ugnen och strö över de rostade pinjenötterna. Servera med potatisen och sparris.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...