Sweet Baby Ray Burgers

Idag blir det INTE burgare här hemma utan en annan favorit med rökig smak, nämligen Pulled Pork.

Tänkte dock tipsa om ett plättlätt tips för att få goda burgare som kanske kan passa bra till helgen. Det verkar ju bli riktigt sommarväder som det ser ut just nu iallafall och då kan väl lite grillning vara på plats kanske? Skulle det mot förmodan regna så går det ju för all del bra att steka hamburgare inomhus också. Dessa har till och med inbyggd röksmak som gör att man får lite grillkänsla även om man tillagar dem mitt i mörkaste vintern inne i stekpannan på spisen. Bra va?!

Serveras med fördel tillsammans med en god coleslaw och hamburgertillbehör efter smak och tycke.

Stor sats ca. 20 burgare (beroende på hur stora man gör dem såklart...)

NÖDVÄNDIGHETER

1600 g nötfärs

1 1/2 dl Sweet Baby Rays bbq sås (eller annan god bbq sås)
2 1/2 tsk salt
Rejält med nymald svartpeppar

GÖR SÅ HÄR
Blanda alla ingredienser i en stor bunke.
Forma till hamburgare av valfri storlek.
Grilla eller stek.
Ät med valfria tillbehör.
:-)

Biffiga köttbullar med gräddig tomatsås

God eftermiddag.

Hur är det hos er, har skolan kommit igång igen eller kramar ni ur det allra sista av sommarlovet precis som vi gör här? Själv har jag kommit in i en riktig röjarfas och då vill man ju bara hålla på och hålla på, med så få och korta avbrott som möjligt.

Middagen igår blev därför snabba, men goda, biffiga (som i stora) köttbullar med gräddtomatsås. Till det fick grabbarna spagetti och själv åt jag kokt blomkål, men bulgur eller couscous skulle jag tippa som trevliga tillbehör också. Hyfsat snabblagat och slank ner i allas magar utan knorr, men några belåtna grymtanden hörde jag faktiskt. :-)

5-6 personer

NÖDVÄNDIGHETER

KÖTTBULLAR
800 g blandfärs
"Krosset" från 500 g krossad tomat av god kvalitet  ("juicen" sparar du till såsen)
2 tsk salt
svartpeppar
1 vitlöksklyfta
1 msk färsk hackad basilika
1/2 dl grädde
1/2 dl mjölk

SÅS
"Juicen" från 500 g krossade tomater
2 dl grädde
1 1/2 tsk soya
salt, peppar

GARNERING
1/2 liten hackad rödlök
Strimlad basilika eller bladpersilja

GÖR SÅ HÄR
Lägg en finmaskig sil stor nog att rymma tomaterna över en skål. Häll i tomatkrosset i silen och pressa med en sked ut all tomatjuicen i skålen så bara själva fruktköttet blir kvar i silen. Spara juicen till såsen senare.

Fruktköttet från tomaterna blandar du nu i en skål tillsammans med blandfärs, salt, peppar, vitlök, basilika, grädde och mjölk till en smidig smet. Forma stora köttbullar av smeten (jag fick ut 14 st av denna sats) och stek runt om i en stekpanna tills de fått fin färg. Ca. 5 minuter.

Blanda tomatjuice, grädde och soya i en skål. Häll blandningen över köttbullarna i pannan, smaka av med salt och peppar och låt puttra en stund tills köttbullarna är klara och såsen kokat ihop något.
Garnera med finhackad rödlök och strimlad basilika eller bladpersilja vid servering.
Lämpligt tillbehör till dessa smaskiga köttbullar kan vara pasta, bulgur, couscous eller bara någon trevlig grönsak.

Italienska köttbullar

5-6 PORT

INGREDIENSER

KÖTTBULLAR

500 g köttfärs

1 gullök

2 msk hackad persilja

grill och köttkrydda

svartpeppar

1 nypa socker

1 nypa salt

1 ägg

3 msk smulat havregryn

1 dl parmesan

SÅS

2 msk olivolja

3 vitlöksklyftor

1 torkad chili

400 g krossade tomater

2 msk tomatpuré

1 nypa salt

1 nypa socker

½ grönsaksbuljongtärning

1 kruka basilika

GÖR SÅ HÄR

Hacka löken fint. Blanda med finhackad persilja, kyddor, socker, smulat havregryn och ägg. Låt sedan blandningen stå och dra ett tag och gör under tiden såsen.

Skala och krossa vitlöken och dela chilin i tre delar. Fräs dessa i olivoljan på låg värme under lock tills de blir gyllene. Ta upp vitlök och chili ur oljan och släng dessa. Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, socker, salt, grönsaksbuljong och hackad basilika till oljan och låt såsen puttra på svag värme under lock i ca 20 minuter.

Riv parmesanen fint och blanda ner i lökröran. Blanda köttfärsen med lök- och parmesanröran. Stek en liten bit av färsen för att smaka av sälta och kryddning.

Rulla bollar av färsen och stek dessa i smör och rapsolja i stekpanna. Häll sedan över tomatsåsen över de färdiga köttbullarna och låt detta puttra i några minuter.

Servera med pasta eller ugnsrostad potatis.

KÖTTFÄRSSÅS man tager vad man haver

Påsklov i huset och riktigt aprilväder i bemärkelsen regnigt och kallt så här håller sig alla inne inklusive katten. Snart väntar fint besök och god fika i form av världens godaste chokladtårta och innan dess har vi grundat med spagetti och köttfärssås dagen till ära. ;-)

Det blev köttfärssås enligt formlen "man tager vad man haver" som så ofta här hemma och idag innehöll den följande:

MÅNGA PORTIONER


NÖDVÄNDIGHETER
800 g blandfärs
2 gula lökar
2 stora vitlöksklyftor
1 morot
1 burk finkrossade tomater (av märke MUTTI - allra godaste burktomaterna.)
1 dl vatten
1 tsk chipotlepasta (märker ni att jag har en lätt "obsession" på chipotlepasta just nu måhända? ;-))
1 skvätt chilisås
1 skvätt ketchup
1 skvätt soya
1 1/2 buljongtärning
salt och peppar
Valfri krydda t.ex. basilika eller oregano
1/2 burk creme fraiche
1/2 dl grädde

GÖR SÅ HÄR
Finhacka löken och fräs i smör. Tillsätt köttfärsen och bryn den också.
I med två rivna vitlöksklyftor, salta och peppra och bryn lite till.
Finriv moroten och blanda i tillsammans med krossade tomater, vatten, chipotlepasta, chilisås, ketchup, soya, buljong och kryddor. Låt puttra på medelvärme en god stund.
Tillsätt creme fraiche och grädde. Smaka av om det eventuellt behövs lite mer kryddning och koka sedan ihop en stund.
Servera med nykokt pasta och riven parmesanost.
Funkar fint vilken tisdag som helst. :-)