PASTA ARRIBBIATA

Detta är en rätt som må verka anspråkslös i all sin enkelhet, och må så vara, men ack så gott! För ett lyckat resultat bör man dock använda sig av krossade tomater av riktigt god kvalitet. Jag använder mig av MUTTI krossade naturella tomater.



















CA 4 PORT

NÖDVÄNDIGHETER
1 dl olivolja
3-4 st små vitlöksklyftor, hela
1 st stor torkad chili eller 2 st små
400 g krossade tomater
2 msk tomatpuré
1/2 grönskasbuljongtärning
en nypa salt
en nypa socker
100 g smör
3-4 msk små kapris
1-2 msk hackad persilja, fryst eller färsk
500 g penne eller fusilli
riven pecorino eller parmesan och ruccola till servering

GÖR SÅ HÄR
Skala vitlöksklyftorna och krossa dem lätt. Dela chilin i tre delar, eller krossa dem lätt om du använder små chilis. Mät upp olivoljan i en kastrull och bryn viltöken och chilin långsamt under lock tills vitlöken är gyllenbrun. Ta sedan upp vitlöken och chilin ur oljan och kasta dessa.
Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, grönsaksbuljongtärning, salt och socker. Låt småputtra under lock i 20 minuter.
Hacka kaprisen lätt. Tillsätt smöret, kaprisen och persiljan till tomatsåsen och rör om tills smöret smält ner.
Koka pastan al dente. Häll av pastan och blanda denna med såsen.
Servera med nyriven pecorino eller parmesan samt lite ruccola.

FATTIGA RIDDARE

En inte alls tokig helgfrukost... alternativt brunch, lite beroende på när man lyckas ta sig upp ur sängen! Denna gången blev riddarna serverade med hallon och blåbär med lite råsocker på toppen. Att addera en klick KESO till härligheten skadar inte!






















12 ST

NÖDVÄNDIGHETER
6 skivor bröd
3 ägg
1 msk mjölk
en nypa salt
råsocker
kanel
kardemumma
smör att steka i

GÖR SÅ HÄR
Dela brödskivorna på mitten. Vispa samman ägg, mjölk och salt. Vänd brödskivorna i äggsmeten. Strö råsocker, kanel och kardemumma på båda sidor av bröden och stek dem gyllenbruna i smöret.
Servera med bär och eventuellt en klick KESO.

GOD KALL SÅS TILL PANERAD FISK

Det är inte så värst ofta som vi äter fiskpinnar i vår familj, men ibland händer det och då väljer jag fiskpinnar som är gjorda av fiskfilé, inte av malet "jagvetintealltvadsomkanvarai".

I går blev det fiskpinnewraps. Det vill säga tunnbröd fyllda med sallad, tomat, gurka, fiskpinnar och så den här goda såsen.
Prova den! Den funkar garanterat lika bra till potatis och en egenpanerad fiskfilé som den gjorde till wrapsen.

4 PERS


NÖDVÄNDIGHETER
1 dl majonäs
1 1/2 dl turkisk yoghurt
1 dl finhackad smörgåsgurka
1/2 dl hackad gräslök
1 riven vitlöksklyfta
salt
peppar
curry
en nypa socker

GÖR SÅ HÄR
Blanda alla ingredienser i en skål och krydda efter behag.
Låt gärna såsen stå och dra till sig en stund innan servering.
Easy Peasy!

MANGOKYCKLING

Väl beprövad, enkel men mycket god gammal klassiker i familjen som ändras både i ingredienser och tillagning lite nu och då efter vad som råkar finnas hemma.
I dag blev det så här...

6 port


NÖDVÄNDIGHETER
1 kg kycklingfilé
1/2 purjolök
1 stor röd paprika
3 1/2 dl grädde av valfri fetthalt (jag valde mellangrädde idag)
1 dl mango chutney
1 1/2 tsk curry
1 1/2 tsk sambal oelek
1 stor pressad vitlöksklyfta
salt och peppar efter behag

GÖR SÅ HÄR
Skär kycklingfilén i små bitar, salta och peppra och bryn i smör i en stekgryta.
Skär purjolöken och paprikan i små bitar och låt steka med kycklingen en stund utan att få färg.
Häll i curryn och låt fräsa med lite grand innan du till sist har i resterande ingredienser. Rör om och låt puttra tills kycklingen är klar. Smaka av och tillsätt eventuellt lite mer salt om det behövs.

Servera med kokt ris och en god sallad.

KOKOSTOSCAKAKA MED CHOKLADBOTTEN

Man får passa tänderna när man äter den här kakan för den är söt som... socker tänkte jag säga, och det är den ju förvisso, men också försvinnande god med sin chokladiga lite lätt kladdiga botten och sitt knapriga toscatäcke. Mmmm... du kommer inte ångra dig om du prövar.

1 LÅNGPANNA

NÖDVÄNDIGHETER
KAKA
4 ägg
6 dl strösocker
3 dl vetemjöl
8 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
2 krm salt
180 g smält smör

GLASYR
1 påse (200g) kokosflingor
1 dl ljus sirap
2 dl strösocker
1.5 dl vispgrädde
75 g smör

GÖR SÅ HÄR
Sätt ugnen på 200 °
Klä en långpanna med bakplåtspapper.
Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda ihop de torra ingredienserna till kakan i en separat skål och rör sedan ner dem i äggvispet tillsammans med det smälta smöret.
Bred ut i långpannan och grädda mitt i ugnen 12-15 minuter.
Under tiden kakan gräddas gör du glasyren.

Blanda ihop alla ingredienserna till glasyren i en kastrull och koka upp under omrörning. Låt sjuda försiktigt i ca 5 minuter.

Tag ut kakan från ugnen och bred på glasyren. Grädda ytterligare 10 minuter tills den fått fin gyllenbrun färg. Tag ut kakan och låt den svalna. Sedan kan du skära den i lagom stora bitar (och vad som är lagom är ju helt upp till dig själv :-) ) med en vass kniv. Sedan är det bara att mumsa på!

LÖVBIFFSRULADER MED TRATTKANTARELLER OCH RUCCOLA

Kött är verkligen inte min hemmaplan... jag vet egentligen inte riktigt varför, men kyckling och fisk e mycket mer avdramatiserat på något vis. Den här idén har jag dock velat testa ett tag och idag tog jag mig modet att försöka. Resultatet blev en smarrig söndagsmiddag och insikt om att en liten köttbit kanske inte är så mycket att vara rädd för trotts allt...
Jag serverade härligheten med ugnsrostad potatis och sallad.


























5 PORT


NÖDVÄNDIGHETER
10 skivor lövbiff
400 gram färskost
100 gram ruccola
3-4 dl förvällda trattkantareller
1-2 tsk dijonsenap
1-2 tsk pressad citron
peppar
salt
några råa spaghetti
smör att steka i
2,5 dl mellangrädde
1-2 tsk soja

GÖR SÅ HÄR
Fräs trattkantarellerna i smör, salta och peppra. Hacka trattarna i något mindre bitar. Skölj och hacka ruccolan. Rör ihop trattarna och ruccolan med färskosten, dijonsenap, citronsaft, salt och peppar.
Banka ut köttet till tunna skivor. Salta och peppra på båda sidorna och bryn dem snabbt i en panna med smör.
Lägg en ordentlig klick röra på varje lövbiff, rulla ihop och fäst med en bit rå spaghetti. Fräs på ruladerna snabbt i smör, häll sedan på grädde och soja och låt puttra i några minuter.

CITRONKAKA

Jag avnjöt den här kakan i sin enkelhet till en kopp kvällste. Inte tokigt alls, och jag kan tänka mig att den fungerar lika fint till förmiddags- och eftermiddagsteet eller kaffet för den delen!
Vill man piffa till det hela skär man skivor av kakan och toppar med lite vispad grädde och hallon, blåbär eller jordgubbar och vips så har man sig en läcker bakelse!



UGN 175°

12-16 BITAR

NÖDVÄNDIGHETER
85 g rumstempererat smör
210 g strösocker
Rivet skal från 1,5 citroner
1,75 dl mjölk
235 g mjöl
2 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
3 äggvitor

CITRONLAG
Saft och rivet skal från en citron
1 dl vatten
50 g strösocker

GÖR SÅ HÄR
Sätt ugnen på 175°. Lägg smör, socker och citronskal i en bunke och vispa samman alla ingredienser med en elvisp, smeten måste inte vara helt slät. Tillsätt långsamt mjölken och fortsätt vispa tills den blandas ner helt. Blanda mjöl, bakpulver och salt och tillsätt mjölblandningen i smeten. Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Vänd försiktigt ned äggviteskummet i smeten. Smöra och mjöla formen, häll sen i smeten. Grädda i ca 35-45 minuter. Kakan skall fjädra tillbaka när du trycker på den med fingertoppen.
Medan kakan gräddas gör du citronlagen. Häll citronsaft, citronskal, socker och vatten i en kastrull och låt koka på svag värme tills den reduceras till hälften. Häll citronlagen över kakan direkt efter den tagits ut ur ugnen. Låt kakan svalna i formen innan du stjälper upp den och låter den kallna.