CHOCOLATE CHIP COOKIES

Igår hade vi en liten incident av lätt kalabalik panik här i hemmet. Det var jag som stod för den... Det skulle nämligen bakas, vilket normalt inte brukar vara ett problem men ibland blir det inte riktigt som man tänkt sig. Hur som haver, baka skulle jag alltså för det hör ju till att bjuda på något såhär sista veckan man har praktik. Först hade jag tänkt mig en morotskaka. Det gick inte. Var är min form med löstagbar kant??? I alla fall inte hemma hos mig. Så jag bestämde mig istället för att göra muffins. En ny sort som jag inte provat förut, för det kan ju vara roligt tänkte jag. Dumt tänkt av mig visade det sig då mina innovativa muffins inte alls levde upp till förväntningarna. De var till och med så icke goda att jag var tvungen att tänka om... IGEN! För inte tänker jag bjuda på något jag inte själv vill äta! Till sist blev det chocolate chip cookies, goda sådana. Det fina med dessa kakorna är ju att man kan variera dem i oändlighet och stoppa i lite allt möjligt efter eget tycke och smak. Godis, choklad, nötter... bara fantasin sätter gränser. Var inte för innovativa bara, man vill ju undvika kalabalik panik.



























CA 24 ST

UGN 175°

NÖDVÄNDIGHETER
225 g smör, rumstempererat
300 g råsocker
50 g ljust muscovadosocker
2 ägg
400 g mjöl
1 tsk vanilsocker
1/2 tsk salt
5 tsk bakpulver
225 g mörk choklad, grovt hackad

GÖR SÅ HÄR
Vispa samman smör och socker med en elvisp till en jämn smet. Vispa ner äggen ett i taget. Tillsätt vaniljsocker, bakpulver, salt och mjölet lite i taget och blanda samman till en smidig deg. Vänd ner den hackade chokladen för hand och se till att den fördelas jämt i smeten.
Rulla 24 små bollar av degen och placera sex stycken på varje bakplåtspappersklädd plåt. Platta till bollarna lite lätt.
Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter. Kakorna skall vara lite gyllene runt kanterna och ganska platta. Låt kakorna svalan något på plåten innan du lägger dem på galler för att kallna.

KÖTTFÄRSSÅS man tager vad man haver

Påsklov i huset och riktigt aprilväder i bemärkelsen regnigt och kallt så här håller sig alla inne inklusive katten. Snart väntar fint besök och god fika i form av världens godaste chokladtårta och innan dess har vi grundat med spagetti och köttfärssås dagen till ära. ;-)

Det blev köttfärssås enligt formlen "man tager vad man haver" som så ofta här hemma och idag innehöll den följande:

MÅNGA PORTIONER


NÖDVÄNDIGHETER
800 g blandfärs
2 gula lökar
2 stora vitlöksklyftor
1 morot
1 burk finkrossade tomater (av märke MUTTI - allra godaste burktomaterna.)
1 dl vatten
1 tsk chipotlepasta (märker ni att jag har en lätt "obsession" på chipotlepasta just nu måhända? ;-))
1 skvätt chilisås
1 skvätt ketchup
1 skvätt soya
1 1/2 buljongtärning
salt och peppar
Valfri krydda t.ex. basilika eller oregano
1/2 burk creme fraiche
1/2 dl grädde

GÖR SÅ HÄR
Finhacka löken och fräs i smör. Tillsätt köttfärsen och bryn den också.
I med två rivna vitlöksklyftor, salta och peppra och bryn lite till.
Finriv moroten och blanda i tillsammans med krossade tomater, vatten, chipotlepasta, chilisås, ketchup, soya, buljong och kryddor. Låt puttra på medelvärme en god stund.
Tillsätt creme fraiche och grädde. Smaka av om det eventuellt behövs lite mer kryddning och koka sedan ihop en stund.
Servera med nykokt pasta och riven parmesanost.
Funkar fint vilken tisdag som helst. :-)

CHIPOTLEMARINERAD FLÄSKFILÉ

I går gjorde jag den här goda fläskfilén och stekte den i ugnen för det var inte något direkt mysigt grillväder ute (blåst och blötsnö.) Annars tror jag att den vinner på att kolgrillas för att få fram ännu mer röksmak än vad  bara chipotlepastan ger, men att grilla eller steka i panna går naturligtvis också bra om nöden så kräver. ;-)

MARINAD TILL CA 1KG KÖTT


NÖDVÄNDIGHETER
1 dl rapsolja
3 tsk Santa Maria chipotlepasta hot (finns vid texmexsortimentet i butiken)
1 stor eller 2 mindre pressade vitlöksklyftor
1 msk soya
1 tsk paprikapulver
1 msk balsamvinäger
1 msk flytande honung
salt och peppar

GÖR SÅ HÄR
Blanda ihop ingredienserna till marinaden.
Skiva köttet och lägg det i marinaden.
Ha det gärna i dubbla plastpåsar som du försluter, då går det lätt att vända runt köttet så allt blir täckt.
Låt köttet ligga och dra i marinaden önskad tid. Gärna över natten.
Stek/grilla köttet valfri tid och på valfritt sätt.

HAVRELIMPA

Dags att baka bröd igen. De tre sönerna äter som om de aldrig sett mat förut så en limpa räcker inte precis en evighet. Inte ens en mindre evighet. Det är bara att baka på.

4 LIMPOR


NÖDVÄNDIGHETER
8 dl havregryn
1 liter mjölk
100 g smör
100 g jäst
2 msk sirap
1 msk salt
1 dl krossat linfrö
ca. 17-18 dl vetemjöl

GÖR SÅ HÄR
Lägg havregrynen i en bunke och häll hälften av mjölken över.
Låt stå och svälla i rumstemperatur en halvtimme.
Smula jästen i en assistentskål eller bunke.
Smält smöret och blanda med resten av mjölken. Värm till 37°.
Rör ut jästen i lite av degspadet och tillsätt sedan resten.
Häll i sirap, salt, linfrö och de uppblötta havregrynen. Rör om.
Tillsätt mjöl till  en smidig deg.
Låt jäsa under bakduk 40 minuter.
Dela degen i fyra delar.
Forma till limpor och lägg på bakplåtspappersklädd plåt.
Jäs ytterligare 30 minuter under bakduk.
Grädda i 200-225° i ca 25-30 min.
Låt svalna på galler under bakduk.

PASSIONSFRUKTSSORBET MED KESELLA

Den här efterrätten testade vi på påskafton. En mycket fräsch och svalkande sak som jag kan tänka skulle passa utmärkt en varm sommardag.

























6 PORT

NÖDVÄNDIGHETER
8 passionsfrukter
1 dl gelésocker
1 dl vatten
2 burkar vaniljkesella
färska jordgubbar
100 g mörk choklad

GÖR SÅ HÄR
Dela och gröp ur passionsfrukterna. Blanda vatten och socker i en kastrull och koka upp. Ta bort kastrullen från värmen så fort det kokar upp. Rör om och se till att allt socker har löst sig.
Tillsätt passionsfrukten till sockerlagen. Sila vätskan och spara kärnorna. Låt sockerlagen svalna något och tillsätt kesellan. Häll upp i fina glas och ställ in i frysen och låt stå ca 1-2 timmar.
Smält chokladen i vattenbad. Häll den smälta chokladen i en sprits eller i en plastpåse som tål värme. Spritsa figurer efter eget tycke och smak på bakplåtspapper och låt dessa stelna i kylen.
Garnera med färska jordgubbar, en klick av passionsfruktskärnorna och chokladdekorationen.

PASTA MED SALSICCIA OCH ZUCCINI

Ett recept ur en av Arlas otaliga matbroschyrer. Och jag har BARA lagt till lite dijonsenap till receptet!

















CA 4 PORT

NÖDVÄNDIGHETER
300-400 g pasta, t ex fusilli eller penne
3 salsicciakorvar
1 zuccini
1 vitlöksklyfta
Smör att steka i
2 dl smetana
1 dl torrt vitt vin
1 dl svarta oliver
1-2 tsk dijonsenap
salt
svartpeppar
3 dl riven prästost
1 dl hackad basilika, färsk eller fryst

GÖR SÅ HÄR
Koka pastan enligt anvisning. Dela zuccinin på mitten och gröp ur kärnhuset. Skär korven och zuccinin i skivor. Hacka vitlöken. Fräs vitlök, korv och zuccini i smör i en stekpanna. Rör ner smetana, vin, dijonsenap, oliver och basilika. Låt koka i några minuter och smaka av med salt och peppar. Häll av pastan och blanda såsen och osten med denna. Servera med en god sallad.

SESAM- OCH KORIANDERKYCKLING

Såhär till vardags är det sällan jag använder mig av min måttsats... eller det kanske inte bara är till vardags om jag ska vara helt ärlig. Jag brukar liksom mer köra på känsla, en liten skvätt av det ena och några nypor av det andra. Och så brukar jag vara lite mera noga och tänka på vad det är jag företar mig när jag vet att jag ska delge mina recept här på bloggen. Idag tänkte jag inte riktigt så långt, men maten blev ju så god att jag ändå tycker att ni ska få receptet. Jag ska därför försöka uppskatta måtten så väl det går, men jag ber er att ha överseende med mig OCH jag uppmuntrar er att testa att köra lite på känsla... en nypa här och en nypa där och en liten skvätt av det där!



































3-4 PORT

UGN 200° VARMLUFT

NÖDVÄNDIGHETER
4 st kycklingbröstfiléer
1 st stor torkad chilifrukt
1/2 kruka färsk koriander
2-3 msk sesamfrön
1/2 lime, saften
1-2 tsk flytande honung
3-4 msk rapsolja
2 msk kinesisk soja
2-3 tsk sesamolja
salt
svartpeppar

GÖR SÅ HÄR
Dela kycklingen i ca 3cm stora bitar. Häll olja i en ugnsfast form, lägg i kycklingen och vänd runt den i oljan. Salta med någon nypa salt och ta några tag med pepparkvarnen över kycklingen. Ringla över sojan, honungen och sesamoljan. Pressa över limesaften. Hacka chilin fint och strö över kycklingen. Strö på sesamfröna. Hacka till sist en halv kruka färsk koriander och strö över denna.
Tillaga mitt i ugnen i 20-30 minuter.
Servera med ris.

Tycker man att det bli för lite sky till riset kan man hälla på lite vatten på kycklingen, dock kan man då behöva öka på de övriga ingredienserna något.