TRIPLE CHOCOLATE CHIP MUFFINS

"När man är en björn med mycket liten hjärna och tänker ut saker, upptäcker man ibland att en idé som verkade vara riktigt idéaktig inne i hjärnan, är helt annorlunda när den kommer ut i det fria och andra människor ser på."

Nalle Puh uttrycker den här känslan bara helt klockrent tycker jag. Ibland är ens braiga idéer inte alls lika idéaktiga ute i det fria och det var det jag oroade mig lite för när jag fick min muffinsidé tidigare idag.

Men som tur var så var det inte en sådan dag idag. Idén visade sig faktiskt vara synnerligen idéaktig och min mashup av två goda muffinssorter blev mmmmmmm... väldigt god faktiskt. Gillar du choklad så blir du inte besviken för här kommer choklad tre gånger upp. Chokladsmet, chokladbitar och chokladfrosting. Mer choklad går det nästan inte att få ner i en muffin tror jag. :-)

18 ST NORMALSTORA MUFFINS (Gjorda i en muffinsplåt för 12 muffins)

NÖDVÄNDIGHETER
MUFFINS
6 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 3/4 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
1/4 tsk salt
200 g smör
3 dl socker
3 ägg
3 dl gräddfil
100 g 70% mörk choklad

FROSTING
100 g philadelphiaost
325 g florsocker
5 msk smör
4 msk kakao
1 msk vatten

GÖR SÅ HÄR
MUFFINS
Blanda mjöl, bakpulver, kakao, salt och vaniljsocker i en stor skål.
Vispa i en annan skål rumstempererat smör och socker luftigt med elvisp.
Vispa i äggen och tillsätt gräddfilen.
Rör ner äggblandningen i de torra ingredienserna och rör om tills allt är väl blandat.
Hacka chokladen grovt och rör till sist ner den i smeten.
Fördela smeten i pappersklädda muffinsformar nästan ända upp till kanten. (Lite mer än 3/4 fylld.)
Grädda i ca. 20 minuter i 175°.

FROSTING
Rör ost och rumstempererat smör mjukt och luftigt med en elvisp.
Rör sedan i kakao och florsocker.
Vispa tills krämen är slät och rör i vatten till lagom konsistens.
Frostingen ska vara bredbar.
Bred frostingen över de färdiggräddade och avsvalnade muffinsarna.
Dekorera om du vill.

JAG FICK HELT PLÖTSLIGT EN MUFFINSIDÉ

Nu återstår bara att se om den blir lika bra när den kommer ut i friska luften som den känns inuti hjärnan... Ibland händer det ju liksom något där på vägen som gör att allt inte blir riktigt som det var tänkt från början. Men med choklad inblandat kan det väl inte bli allt för tokigt eller?! ;-)

CHOCOLATE CHIP COOKIES

Igår hade vi en liten incident av lätt kalabalik panik här i hemmet. Det var jag som stod för den... Det skulle nämligen bakas, vilket normalt inte brukar vara ett problem men ibland blir det inte riktigt som man tänkt sig. Hur som haver, baka skulle jag alltså för det hör ju till att bjuda på något såhär sista veckan man har praktik. Först hade jag tänkt mig en morotskaka. Det gick inte. Var är min form med löstagbar kant??? I alla fall inte hemma hos mig. Så jag bestämde mig istället för att göra muffins. En ny sort som jag inte provat förut, för det kan ju vara roligt tänkte jag. Dumt tänkt av mig visade det sig då mina innovativa muffins inte alls levde upp till förväntningarna. De var till och med så icke goda att jag var tvungen att tänka om... IGEN! För inte tänker jag bjuda på något jag inte själv vill äta! Till sist blev det chocolate chip cookies, goda sådana. Det fina med dessa kakorna är ju att man kan variera dem i oändlighet och stoppa i lite allt möjligt efter eget tycke och smak. Godis, choklad, nötter... bara fantasin sätter gränser. Var inte för innovativa bara, man vill ju undvika kalabalik panik.



























CA 24 ST

UGN 175°

NÖDVÄNDIGHETER
225 g smör, rumstempererat
300 g råsocker
50 g ljust muscovadosocker
2 ägg
400 g mjöl
1 tsk vanilsocker
1/2 tsk salt
5 tsk bakpulver
225 g mörk choklad, grovt hackad

GÖR SÅ HÄR
Vispa samman smör och socker med en elvisp till en jämn smet. Vispa ner äggen ett i taget. Tillsätt vaniljsocker, bakpulver, salt och mjölet lite i taget och blanda samman till en smidig deg. Vänd ner den hackade chokladen för hand och se till att den fördelas jämt i smeten.
Rulla 24 små bollar av degen och placera sex stycken på varje bakplåtspappersklädd plåt. Platta till bollarna lite lätt.
Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter. Kakorna skall vara lite gyllene runt kanterna och ganska platta. Låt kakorna svalan något på plåten innan du lägger dem på galler för att kallna.

KÖTTFÄRSSÅS man tager vad man haver

Påsklov i huset och riktigt aprilväder i bemärkelsen regnigt och kallt så här håller sig alla inne inklusive katten. Snart väntar fint besök och god fika i form av världens godaste chokladtårta och innan dess har vi grundat med spagetti och köttfärssås dagen till ära. ;-)

Det blev köttfärssås enligt formlen "man tager vad man haver" som så ofta här hemma och idag innehöll den följande:

MÅNGA PORTIONER


NÖDVÄNDIGHETER
800 g blandfärs
2 gula lökar
2 stora vitlöksklyftor
1 morot
1 burk finkrossade tomater (av märke MUTTI - allra godaste burktomaterna.)
1 dl vatten
1 tsk chipotlepasta (märker ni att jag har en lätt "obsession" på chipotlepasta just nu måhända? ;-))
1 skvätt chilisås
1 skvätt ketchup
1 skvätt soya
1 1/2 buljongtärning
salt och peppar
Valfri krydda t.ex. basilika eller oregano
1/2 burk creme fraiche
1/2 dl grädde

GÖR SÅ HÄR
Finhacka löken och fräs i smör. Tillsätt köttfärsen och bryn den också.
I med två rivna vitlöksklyftor, salta och peppra och bryn lite till.
Finriv moroten och blanda i tillsammans med krossade tomater, vatten, chipotlepasta, chilisås, ketchup, soya, buljong och kryddor. Låt puttra på medelvärme en god stund.
Tillsätt creme fraiche och grädde. Smaka av om det eventuellt behövs lite mer kryddning och koka sedan ihop en stund.
Servera med nykokt pasta och riven parmesanost.
Funkar fint vilken tisdag som helst. :-)

CHIPOTLEMARINERAD FLÄSKFILÉ

I går gjorde jag den här goda fläskfilén och stekte den i ugnen för det var inte något direkt mysigt grillväder ute (blåst och blötsnö.) Annars tror jag att den vinner på att kolgrillas för att få fram ännu mer röksmak än vad  bara chipotlepastan ger, men att grilla eller steka i panna går naturligtvis också bra om nöden så kräver. ;-)

MARINAD TILL CA 1KG KÖTT


NÖDVÄNDIGHETER
1 dl rapsolja
3 tsk Santa Maria chipotlepasta hot (finns vid texmexsortimentet i butiken)
1 stor eller 2 mindre pressade vitlöksklyftor
1 msk soya
1 tsk paprikapulver
1 msk balsamvinäger
1 msk flytande honung
salt och peppar

GÖR SÅ HÄR
Blanda ihop ingredienserna till marinaden.
Skiva köttet och lägg det i marinaden.
Ha det gärna i dubbla plastpåsar som du försluter, då går det lätt att vända runt köttet så allt blir täckt.
Låt köttet ligga och dra i marinaden önskad tid. Gärna över natten.
Stek/grilla köttet valfri tid och på valfritt sätt.

HAVRELIMPA

Dags att baka bröd igen. De tre sönerna äter som om de aldrig sett mat förut så en limpa räcker inte precis en evighet. Inte ens en mindre evighet. Det är bara att baka på.

4 LIMPOR


NÖDVÄNDIGHETER
8 dl havregryn
1 liter mjölk
100 g smör
100 g jäst
2 msk sirap
1 msk salt
1 dl krossat linfrö
ca. 17-18 dl vetemjöl

GÖR SÅ HÄR
Lägg havregrynen i en bunke och häll hälften av mjölken över.
Låt stå och svälla i rumstemperatur en halvtimme.
Smula jästen i en assistentskål eller bunke.
Smält smöret och blanda med resten av mjölken. Värm till 37°.
Rör ut jästen i lite av degspadet och tillsätt sedan resten.
Häll i sirap, salt, linfrö och de uppblötta havregrynen. Rör om.
Tillsätt mjöl till  en smidig deg.
Låt jäsa under bakduk 40 minuter.
Dela degen i fyra delar.
Forma till limpor och lägg på bakplåtspappersklädd plåt.
Jäs ytterligare 30 minuter under bakduk.
Grädda i 200-225° i ca 25-30 min.
Låt svalna på galler under bakduk.

PASSIONSFRUKTSSORBET MED KESELLA

Den här efterrätten testade vi på påskafton. En mycket fräsch och svalkande sak som jag kan tänka skulle passa utmärkt en varm sommardag.

























6 PORT

NÖDVÄNDIGHETER
8 passionsfrukter
1 dl gelésocker
1 dl vatten
2 burkar vaniljkesella
färska jordgubbar
100 g mörk choklad

GÖR SÅ HÄR
Dela och gröp ur passionsfrukterna. Blanda vatten och socker i en kastrull och koka upp. Ta bort kastrullen från värmen så fort det kokar upp. Rör om och se till att allt socker har löst sig.
Tillsätt passionsfrukten till sockerlagen. Sila vätskan och spara kärnorna. Låt sockerlagen svalna något och tillsätt kesellan. Häll upp i fina glas och ställ in i frysen och låt stå ca 1-2 timmar.
Smält chokladen i vattenbad. Häll den smälta chokladen i en sprits eller i en plastpåse som tål värme. Spritsa figurer efter eget tycke och smak på bakplåtspapper och låt dessa stelna i kylen.
Garnera med färska jordgubbar, en klick av passionsfruktskärnorna och chokladdekorationen.