KOKOSTOSCAKAKA MED CHOKLADBOTTEN

Man får passa tänderna när man äter den här kakan för den är söt som... socker tänkte jag säga, och det är den ju förvisso, men också försvinnande god med sin chokladiga lite lätt kladdiga botten och sitt knapriga toscatäcke. Mmmm... du kommer inte ångra dig om du prövar.

1 LÅNGPANNA

NÖDVÄNDIGHETER
KAKA
4 ägg
6 dl strösocker
3 dl vetemjöl
8 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
2 krm salt
180 g smält smör

GLASYR
1 påse (200g) kokosflingor
1 dl ljus sirap
2 dl strösocker
1.5 dl vispgrädde
75 g smör

GÖR SÅ HÄR
Sätt ugnen på 200 °
Klä en långpanna med bakplåtspapper.
Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda ihop de torra ingredienserna till kakan i en separat skål och rör sedan ner dem i äggvispet tillsammans med det smälta smöret.
Bred ut i långpannan och grädda mitt i ugnen 12-15 minuter.
Under tiden kakan gräddas gör du glasyren.

Blanda ihop alla ingredienserna till glasyren i en kastrull och koka upp under omrörning. Låt sjuda försiktigt i ca 5 minuter.

Tag ut kakan från ugnen och bred på glasyren. Grädda ytterligare 10 minuter tills den fått fin gyllenbrun färg. Tag ut kakan och låt den svalna. Sedan kan du skära den i lagom stora bitar (och vad som är lagom är ju helt upp till dig själv :-) ) med en vass kniv. Sedan är det bara att mumsa på!

LÖVBIFFSRULADER MED TRATTKANTARELLER OCH RUCCOLA

Kött är verkligen inte min hemmaplan... jag vet egentligen inte riktigt varför, men kyckling och fisk e mycket mer avdramatiserat på något vis. Den här idén har jag dock velat testa ett tag och idag tog jag mig modet att försöka. Resultatet blev en smarrig söndagsmiddag och insikt om att en liten köttbit kanske inte är så mycket att vara rädd för trotts allt...
Jag serverade härligheten med ugnsrostad potatis och sallad.


























5 PORT


NÖDVÄNDIGHETER
10 skivor lövbiff
400 gram färskost
100 gram ruccola
3-4 dl förvällda trattkantareller
1-2 tsk dijonsenap
1-2 tsk pressad citron
peppar
salt
några råa spaghetti
smör att steka i
2,5 dl mellangrädde
1-2 tsk soja

GÖR SÅ HÄR
Fräs trattkantarellerna i smör, salta och peppra. Hacka trattarna i något mindre bitar. Skölj och hacka ruccolan. Rör ihop trattarna och ruccolan med färskosten, dijonsenap, citronsaft, salt och peppar.
Banka ut köttet till tunna skivor. Salta och peppra på båda sidorna och bryn dem snabbt i en panna med smör.
Lägg en ordentlig klick röra på varje lövbiff, rulla ihop och fäst med en bit rå spaghetti. Fräs på ruladerna snabbt i smör, häll sedan på grädde och soja och låt puttra i några minuter.

CITRONKAKA

Jag avnjöt den här kakan i sin enkelhet till en kopp kvällste. Inte tokigt alls, och jag kan tänka mig att den fungerar lika fint till förmiddags- och eftermiddagsteet eller kaffet för den delen!
Vill man piffa till det hela skär man skivor av kakan och toppar med lite vispad grädde och hallon, blåbär eller jordgubbar och vips så har man sig en läcker bakelse!



UGN 175°

12-16 BITAR

NÖDVÄNDIGHETER
85 g rumstempererat smör
210 g strösocker
Rivet skal från 1,5 citroner
1,75 dl mjölk
235 g mjöl
2 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
3 äggvitor

CITRONLAG
Saft och rivet skal från en citron
1 dl vatten
50 g strösocker

GÖR SÅ HÄR
Sätt ugnen på 175°. Lägg smör, socker och citronskal i en bunke och vispa samman alla ingredienser med en elvisp, smeten måste inte vara helt slät. Tillsätt långsamt mjölken och fortsätt vispa tills den blandas ner helt. Blanda mjöl, bakpulver och salt och tillsätt mjölblandningen i smeten. Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Vänd försiktigt ned äggviteskummet i smeten. Smöra och mjöla formen, häll sen i smeten. Grädda i ca 35-45 minuter. Kakan skall fjädra tillbaka när du trycker på den med fingertoppen.
Medan kakan gräddas gör du citronlagen. Häll citronsaft, citronskal, socker och vatten i en kastrull och låt koka på svag värme tills den reduceras till hälften. Häll citronlagen över kakan direkt efter den tagits ut ur ugnen. Låt kakan svalna i formen innan du stjälper upp den och låter den kallna.

DRÖMBROWNIES

CA 32 ST

UGN 160°

NÖDVÄNDIGHETER
500 gram mörk choklad
500 gram normalsaltat smör
5 dl socker
4 tsk vaniljsocker
4 st ägg
4 st äggulor
2 tsk bakpulver
8 msk kakao
4 dl mjöl
250 gram vit choklad med krisp eller "ris"

GÖR SÅ HÄR
Sätt ugnen på 160°. Smält chokladen i vattenbad på spisen. Vispa smör och socker poröst. Tillsätt vaniljsocker, ägg och äggulor. Vispa tills smeten är slät.

Blanda ner den smälta chokladen lite i taget. Rör i bakpulver, kakao och mjöl, vispa. Vänd till sist ner den hackade vita chokladen.

Smörj och bröa en långpanna eller klä med bakplåtspapper och häll i smeten. Grädda i ca 35 minuter. Testa med en sticka om kakan är färdig, den ska vara lite kladdig. Ta ut ur ugnen och låt svalna i formen. Skär upp i ca 32 bitar.

GULASCHSOPPA MED VITLÖKSCRÈME

Denna goda soppa åt jag första gången hos familjen Engvall för ganska många år sedan. Den har hängt med sedan dess och gjorts någon gång emellanåt, men denna vinter har den verkligen fått en reunion och vi har ätit den flera gånger bara de sista månaderna. Perfekt mysmat en kall vinterdag. Och det bästa av allt... efter soppa får man ju alltid äta efterrätt. Det är ju typ lag på det. Det visste ni väl. :-)

4-5 PORT


NÖDVÄNDIGHETER
TILL SOPPA
500 g köttfärs
2 st kabanosskorvar
2 gula lökar
3 paprikor (gärna i olika färg)
2-3 morötter
smör
1/2 dl tomatpuré
en skvätt chilisås
1 tsk kummin
salt, peppar, lite chilipulver
drygt 1 liter köttbuljong

TILL VITLÖKSCRÈME
2 dl crème fraiche
1 pressad vitlöksklyfta
1/2 dl hackad persilja
salt, svartpeppar

GÖR SÅ HÄR
Skär korven i små bitar. Skala och hacka löken. Kärna ur och hacka paprikan. Skala och riv morötterna grovt. Bryn köttfärsen i smör i en gryta så att den blir smulig. Rör i korv, lök och paprika och låt det fräsa en stund. Ner med morötterna. Krydda med salt, peppar och lite chili. Rör i tomatpuré, chilisås och kummin. Häll på buljongen. Låt soppan koka ca 15 minuter. Smaka av och krydda ev. mer om det behövs.

Under tiden soppan kokar gör du vitlökscrèmen.
Smaksätt crème fraichen med vitlök, persilja och lite salt och svartpeppar.
Låt dra i kylskåpet tills soppan är klar.

Servera soppan i stora skålar med vitlökscrème ringlad i. Knapriga knäckebröd är gott till, eller något annat bröd.

SIMPEL SMÖRGÅSTÅRTA

Den här smörgåstårtan är verkligen hur simpel som helst att slänga ihop, och hur god som helst också.

Den är en ständigt återkommande favorit på familjens kalas och sammankomster och den brukar gå åt som smör i solsken så gör inte för lite vad du gör...

När jag var liten gjordes oftast en lite mer budgetvariant utan räkor och crabsticks i fyllningen och med enbart sallad, gurka, tomat och kokt ägg som garnering. Jättegott det också men med åren har den lyxats till lite. Fast den kan fortfarande se lite olika ut från gång till gång beroende på tillfälle och kylskåpets innehållsstatus.

NÖDVÄNDIGHETER

6 halvor hönökaka

FYLLNING

1 burk creme fraiche

3 dl vispgrädde

ca 1 dl kaviar på tub

finhackad purjolök, mängd efter tycke och smak

ca 150 g crabsticks

ca 500 g skalade räkor

ev. salt och peppar

GARNERING

Vad du gillar och vill ha på :-)

Det blir alltid lite olika hos oss. Denna gång hade jag...

finhackad isbergssallad

coctailtomater

kallrökt lax

räkor

kokt ägg

rom

citronhalvor

dill

GÖR SÅ HÄR

Vispa grädden hårt och vispa sedan i creme fraiche tills det blir ganska hårt. Smaksätt med kaviar, finhackad purjolök och eventuellt lite salt och peppar.

Lägg två hönökakor mot varandra på ett fat. Bred på 1/3 av kaviarkrämen. Finhacka crabstickspinnarna och strö dem över krämen.

Lägg på två nya hönökakehalvor men vrid dem så att inte skarvarna kommer åt samma håll som lagret under. täck med ytterligare 1/3 av krämen. Grovhacka räkorna och strö ut dem överst på lagret.

Lägg på de två sista hönökakehalvorna och bred på resterande kräm.

Vill du nu att smörgåstårtan ska bli godare än godast så plasta in den och låt den stå och dra sig till nästa dag då du garnerar den efter tycke och smak innan du serverar den. Den går naturligtvis bra att garnera och äta direkt också men låter man den stå över natten blir den saftigare och godare. Gör som du vill! :-)

VEGETARISKA ENCHILADAS

4 PORT

UGN 225°

NÖDVÄNDIGHETER
1 förpackning små tortillabröd 6-8 st
1 st mozzarella

FYLLNING
500 gram KESO
1 burk svarta kärnfria oliver
4-6 jalapeanos
1 vitlöksklyfta
1 nypa salt

SÅS
200 gram creme fraiche
2 msk majonäs
4 msk tacosås medium
1 msk chilisås
1-2 msk matlagningsgrädde
3 msk hackad färsk oregano
en nypa socker
salt
peppar

GÖR SÅ HÄR
Smörj en ugnsfast form. Hacka oliver, jalapeaneos och vitlök och blanda med KESO och salt. Fyll tortillabröden med fyllningen och lägg i formen.
Blanda alla ingredienserna till såsen och häll denna på tortillarullarna.
Skiva mozzarellan tunt och strö över.
Grädda i 20 min, 225°.