VÄRLDENS BÄSTASTE CHOKLADTÅRTA

Ojojoj... här har det varit stilltje en låång stund minsann. Men den som väntar länge och tålmodigt kommer i slutändan att få en fin belöning. Denna gång i form av världens godaste, lättaste OCH snabbaste chokladtårta.

Vi älskar choklad i familjen, frun, mannen och alla tre barnen. Så när jag hittade det här receptet i Allt om Mat en gång så var det ju ingen tvekan om att det skulle prövas. Provade gjorde vi och sedan dess har receptet prövats nästan ett oräkneligt antal gånger. Både i vår familj och hos de vänner som förärats receptet. Det har blivit en superfavorit. Tårtan har få ingredienser, går jättesnabbt att röra ihop, ska bara gräddas 10-13 minuter och går att göra lååångt i förväg och frysa. Den perfekta kalastårtan med andra ord. Och den smakar CHOKLAD! Riktig, god, smakrik choklad. Inte bara sött. Och ändå har alla barn jag träffat tagit både en och två och fyra gånger.

Nej, jag ska inte hålla er på halster längre. Här kommer det perfekta chokladtårtereceptet. Det som jag nästan skulle sälja min Macbook för när suget sätter in. Men bara nästan... Macbooken är ju inte lika fettbildande får man ju tänka på... eller det kanske den är när jag tänker efter?! Jag borde nog ut och springa istället för att sitta här och dega... eller baka mig en chokladtårta kanske?




CA. 10 BITAR

UGN
225°

NÖDVÄNDIGHETER
200 g smör
200 g mörk 70% choklad
4 ägg
2 dl strösocker
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

TILL SERVERING (Om man vill)
1 tsk florsocker
2 dl vispgrädde
valfri frukt eller bär att garnera med
mynta eller citronmelissblad

GÖR SÅ HÄR
Sätt ugnen på 225°.
Kläm fast ett bakplåtspapper i botten på en 24 cm ∅ form med löstagbar kant.
Smörj kanten på formen lätt.
Smält smör och choklad och låt blandningen svalna.
Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda mjöl och bakpulver i en annan skål.
Blanda äggvispet först med den avsvalnade chokladblandningen och sedan försiktigt med mjölet.
Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen 10-13 minuter.
OBSERVERA! att kakan fortfarande ska vara LÖS i mitten.
Den stelnar sedan när den kallnat, därför är det lämpligt att göra den dagen före.
Grädda den alltså inte för länge, då blir den torr och tråkig istället för krämig och ljuvlig.

Lägg upp tårtan.
Pudra ovanpå med florsocker och dekorera med grädde, frukt och mynta/citronmelissblad. Eller servera mjukt vispad grädde separat till tårtan.
Servera alltid tårtan rumstemprerad, eftersom smakerna inte kommer fram på samma sätt när den är kall.

DOWN UNDER

Jag ser att det star lite stilla har...
Vad syster sysslar med kan jag inte svara pa, men ni bor ju fa veta att yster har hamnat i Australien och kommer forbli dar ett tag (darav avsaknaden av prickar over vissa bokstaver). Sa det kommer med storsta sannolikhet bli lite torftigt med recept fran min sida framover. Men hall ut! Syster kommer nog snart laga nagot smarrigt och jag kommer i sinnom tid tillbaka till vart kalla land!

BALSAMICOKYCKLING MED BASILIKASÅS

UGN
250°

NÖDVÄNDIGHETER; BALSAMICOKYCKLING
4 kycklingfiléer
salt
svartpeppar
honung
olivolja

3 msk balsamvinäger
3 msk olivolja
ca 10 soltorkade tomater
ca 30 basilikablad

GÖR SÅ HÄR
Lägg kycklingfiléerna i en oljad ugnsfast form. Salta, peppra och ringla över lite honung på båda sidor. Stek filéerna i ugnen i 250° tills köttsaften är klar när du sticker i dem. Låt kycklingen svalna, skär den i skivor och lägg upp på ett fat.
Hacka tomaterna och basilikan och strö över kycklingen. Blanda olivolja och balsamvinäger och häll över kycklingen, tomaterna och basilikan. Låt stå någon timma innan servering.

NÖDVÄNDIGHETER; BASILIKASÅS
2 äggulor
1 msk dijonsenap
50 blad basilika
2 msk honung
2 msk vitvinsvinäger
4 dl solrosolja
4 msk vitt vin
4 msk creme fraiche
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

GÖR SÅ HÄR
Mixa äggula, dijonsenap, basilika, honung och vitvinsvinäger med stavmixer. Tillsätt solrosolja och vitt vin, mixa. Tillsätt till sisst creme fraiche, salt, peppar och mixa.

Servera det hela med ugnsrostad potatis.

BULLAR A LA YSTER

Jag bakade bullar här om dagen. Rimbobullar var tanken från början, men eftersom jag alltid måste ändra, förenkla och krångla till när jag ska baka och laga mat blev det väl snarare en egen variant av rimbobullar som egentligen inte alls var så lika rimbobullar.
Vem orkar till exempel stå och skära ut små fyrkanter av degen? Inte jag, så jag bestämde mig för att kavla ut och rulla ihop på det gammla hederliga sättet. Och kardemumma vill man ju självklart ha i bulldegen. Tillsatt! Och borde det inte vara gott med hallon i bullar? Bara att testa...
Jag tyckte resultatet smakade bra. Ni får testa och se vad ni tycker!

CA 50 STYCKEN

UGN 250°

NÖDVÄNDIGHETER
50 g jäst
4 dl kall mjölk
400 g rumstempererat smör
2 msk socker
2 msk grovstött kardemumma
c:a 12 dl vetemjöl

Fyllning 1
150 g smör
4 msk socker
4 tsk vaniljsocker

Fyllning 2
225 g hallon
100 g syltsocker
saft av 1/4 citron

Garnering
pärlsocker

GÖR SÅ HÄR
Fyllning 1
Rör ihop smör, socker och vaniljsocker.

Fyllning 2
Blanda hallon, syltsocker och citronsaft i en gryta. Koka i 10-15 min. Låt svalna.

Sätt ugnen på 250°. Smula ned jästen. Tillsätt mjölk och rör tills jästen är upplöst.
Tillsätt smör, socker, kardemumma och mjöl. Arbeta snabbt ihop till en smidig, lös deg. Dela degen i två delar. Kavla ut två stora fyrkanter i två omgångar på mjölat bakbord.
Bred på först smörfyllningen och sedan hallonen. Rulla ihop och skär i centimetertjocka skivor. Ställ skivorna på högkant och tryck till med ett gaffelskaft mitt i. Lägg i formar på en plåt.
Låt jäsa övertäckta c:a 2 timmar i rumstemperatur.
Pensla med uppvispat ägg och strö på lite pärlsocker. Grädda mitt i ugnen 5-8 minuter.
Låt kallna utan bakduk på galler.

TORTELLINI MED RUCCOLA, TOMAT OCH BACON

CA 4 PORT

NÖDVÄNDIGHETER
500 g färsk tortellini riccotta och spenat
1 förp ruccola
3 tomater
2 pkt bacon
salt
peppar
peperoni och vitlöksolja

GÖR SÅ HÄR
Hacka ruccolan fint. Skär tomaterna i små bitar. Skär baconet i små bitar och kaperstek.
Koka totellinin. Blanda ruccola, tomat, bacon och tortelllini. Salta och peppra efter tycke och smak och ringla över lite peperoni och vitlöksolja (men ta det varligt, det är starka saker!).

INGRID I NORRKÖPINGS ÄPPELKAKA

Storyn bakom detta receptet kommer lite senare. Just nu måste jag till jobbet. Men prova äppelkakan ändå för den är görgod. Och det blir en heeel långpanna med godhet också, så man kan njuta riktigt länge!


UGN
175° ca 30 minuter

NÖDVÄNDIGHETER
4 ägg
4 1/2 dl strösocker
5 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
1 1/2 tsk vaniljsocker
200 g margarin
2 dl mjölk
äpplen
kanel
socker

GÖR SÅ HÄR
Börja förslagsvis med att skala och klyfta äpplena så det är gjort innan du börjar med smeten.
Hur mycket äpplen du vill ha är upp till dig. Men räkna med åtminstonde 4-5 stycken.
Vispa ägg och socker poröst.
Blanda i en annan skål mjöl, bakpulver och vaniljsocker.
Smält margarinet i en kastrull, häll på mjölken och låt koka upp. Svalna sedan av lite.
Blanda växelvis mjölblandningen och vätskan med äggvispet.
Blanda kanel och strösocker i en skål.
Doppa äppelklyftorna i socker/kanelblandningen.
Smörj kanterna på en långpanna och lägg ett bakplåtspapper i botten.
Häll smeten i långpannan.
Lägg äppelklyftorna ner i smeten i ett fint eller ofint mönster.
Dofta över kakan med lite av socker/kanelblandningen som förhoppningsvis blivit över.
Grädda i mitten av ugnen, 175° ca 30 minuter tills kakan känns torr när du sticker i den.
Ätes med fördel tillsammans med vaniljsås.

KURRES MYSKAKA

Min moster Birgitta var en väldigt duktig kokerska, men det trodde hon inte om sig själv, så när hon skulle till att laga något så fick jag allt som oftast ett telefonsamtal från henne.
"Vad tror du, brukade hon säga, kan jag göra såhär...?"
"Ja absolut, brukade jag svara då, det låter jättebra!"
Sen gick allt naturligtvis hur bra som helst och hon klarade skivan som ingenting. Allt på grund av mig, sade hon. Det lustiga är att allt jag någonsin gjorde det var att säga;
"Ja absolut, det låter jättebra. Det fixar du som ingenting!"
Inte gav jag några förslag på stora ändringar eller banbrytande recepttips till henne inte. Tvärtom har JAG fått många goda recept av HENNE.
Allt hon behövde var egentligen lite uppmuntran så hon vågade tro på sig själv i köket.
Det kan vi väl alla behöva ibland, lite upppmuntran. Så tänk på det nu, uppmuntra varandra bland kastrullerna. Och utanför kastrullerna också för den delen.

Kurres myskaka är just ett Birgittarecept som jag fått mig äran att bli tilldelad. En kaka som passar perfekt en kulen höstkväll till en kopp te eller en solig sommardag på stranden med ett glas kall saft. När jag tänker efter så passar den nog nästan när som helst, så god är den. Så mumsa på ni, var ni än befinner er.



UGN
175° ca 35-40 minuter

NÖDVÄNDIGHETER
2 stora ägg (eller tre små ägg)
2 1/2 dl socker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 1/2 dl mjölk (helst minst 3 % fet)
2 rågade tsk mald kardemumma
(ev 1 tsk mald koriander, minska isåfall lite på kardemumman)
100 g smält avsvalnat smör/margarin

GÖR SÅ HÄR
Smöra en form, helst en ringform på 1.7-2 liter och skaka den med ströbröd eller mannagryn.
Vispa ägg och socker poröst.
Blanda samman vetemjöl, bakpulver, kardemumma (och ev. koriander) och tillsätt blandningen till äggvispet växelvis med mjölken.
Häll till sist ner det smälta, avsvalnade matfettet.
Rör inte smeten mer än nödvädigt sedan fettet satts till.
Skrapa ner smeten i formen och grädda kakan i 175°, nedre delen av ugnen, tills den känns torr när du sticker i den. Ca 35-40 min.
Du får en hög och fin kaka som du kan dofta över med lite florsocker innan servering om du vill.